特殊的节日，不一样的月饼

莲子

文/王莲花 在这个金秋送爽、月圆人团圆的传统佳节——中秋节，今年的氛围却格外不同。当清晨的第一缕阳光升起，当女儿还在酣然入睡时，我悄然起身，为家中因糖尿病而在孝感中医院调养的公公，筹备一份特别的节日心意。 一周前，公公因血糖指标超高入院治疗，面对公公的病情，传统的月饼虽美味，却成了他餐桌上的禁忌。然而，节日的温馨与传承不应因此而缺席。凭借多年在餐饮行业的浸润与对食物营养的搭配技巧，我决定创新求变，以黑荞麦面，牛肉与韭菜为原材料，为公公定制一款类似馅饼的“月饼”，因为公公平时就喜欢吃馅饼，我何不来个以饼代饼，打定主意后，食材上我选用了黑荞麦和牛肉韭菜，它们营养价值互补，黑荞麦零蔗糖，牛肉富含丰富的优质动物蛋白质，非常适合糖尿病人食用，而韭菜含富含膳食纤维，促进胃肠蠕动，轻松解决病人因卧床容易产生便秘的难题，就这样，结合糖尿病人饮食指南，加上现实中需要预防的问题，今天我来亲手为公公量身定制一款“糖人专供月饼”。 我想，这样的月饼应该做得很有意义，不仅仅是对节日仪式感的重视，也是对味蕾的呵护，更是对家人健康的守护。由于公公住院需要人照顾，于是我们提前回老家看望了婆婆，给婆婆带了月饼和礼物，晚上回来时，顺便在老家做好晚饭给公公送去医院，到家后又将从老家菜地里割回来的韭菜，一根根仔细摘好洗干净沥干水分备用，牛肉提前解冻从冷冻室转到冷藏室，方便第二天使用，又准备好黄豆和黑豆洗干净浸泡一晚上，豆浆机，绞肉机，揉面垫等物品洗干净沥干水分备用，忙完这些已是深夜，此时终于明白，民以食为天的含义，生活不过是一日三餐柴米油盐酱醋茶的琐碎。 每天一日三餐我都是严格按照糖尿病人食谱做好，用保温桶送到医院给公公吃，功夫不负有心人，开始入院的时候公公血糖高到31，情况非常危险，经过医院住院治疗加上我的食疗加持，目前血糖血压均已达到稳定水平，医生告知后天即可出院，临床的大爷听闻公公后天出院的消息，羡慕不已，直夸赞我一日三餐搭配合理，公公康复得快，护士也一直以为我是公公的亲姑娘，当得知我是儿媳妇的时候，惊讶的说：“我见过太多老人住院治疗无人照顾探望的病人，还是第一次见儿媳妇照顾公公如此细心耐心贴心的。真是太难得了。” 我含笑道：“我们孝感本来就是孝文明城市，以孝感天，百善孝为先，我只是做了我们为人子女儿媳应该做的事情。” 护士小姐姐说：“将来等我嫁人了，也要向你学习，孝敬父母公婆。”说完我们相视一笑，互道中秋节日祝福，瞬间感觉一股暖流温暖着我们。 自从公公住院以来，我把家里的米面油都换成了杂粮米，黑荞麦面，橄榄油，买菜也是先百度再买符合糖尿病人吃才买，煮饭时也用传统的捞饭法，把米汤沥干再隔着蒸笼蒸，尽可能的减少糖分的摄入，糖尿病人怕饿，于是我又在网上糖尿病专卖店买了无糖咸月饼，无糖铁棍山药核桃酥，海盐海苔咸味饼干，纯牛奶等放在公公床头，作为三餐之外加餐小零食。 今天早上为公公做的黑荞麦牛肉韭菜馅饼改造成创意月饼作为早餐，由于是第一次尝试着做，怕翻车，也怕公公吃不习惯，于是先做了六个练练手，希望以后的日子六六大顺，公公早日康复，牛肉韭菜月饼做起来非常简单，和做馅饼一样的流程，荞麦自发粉适量，加入适量温水，不烫手为宜和面，和好后用蒸布打湿盖在面团上，防止干裂，发酵二十分钟后，揉面垫上撒上黑荞麦面粉，取出发酵好的面团揉一揉，帮助排气，揉好后搓成长条，再分别切成饺子皮大小的面剂子，用擀面杖擀成饺子皮一样四周薄中间略厚的圆皮，包入提前拌好的馅料，再用擀面将馅饼擀成圆圆的月饼形状，然后放空气炸锅，刷上鸡蛋黄液，180℃烤十分钟后翻面，再刷上鸡蛋液，有芝麻可以撒上黑芝麻，由于是临时决定的，没有准备就没有放，两面烤好后，香喷喷的牛肉韭菜馅月饼就做好了。 馅饼月饼做好后，又就地取材，做了一锅美味的黑荞麦面牛肉韭菜小笼包，搭配自制无糖黄豆黑豆豆浆，带上鲜花，糖尿病人专享无糖咸月饼，自制牛肉韭菜馅饼月饼，陪公公在医院过节，我想，无论身处何地，也要将节日的氛围感拉满，公公品尝着这独一无二的月饼，眼中闪烁着惊喜与感动，他说：“这是我吃过最特别的月饼，也是我过得最温馨的中秋。 公公的每一餐我都遵循着糖尿病食谱的精心调配，我的坚持与努力，换来了他血糖血压的稳定，更赢得了医护人员的赞许与病友的羡慕。在他们眼中，我不仅是儿媳，更是传递孝道的使者，让亲情与关怀在病房中流淌。 今日，创意月饼的诞生，是对这份情的最好诠释。牛肉韭菜馅，营养与美味的完美融合，既满足了公公的饮食需求，又赋予了中秋新的意义。制作过程虽不复杂，却满载心意。荞麦面的选择与发酵，馅料的精心调配，每一个步骤都凝聚着对公公健康的深切关怀。空气炸锅的轻烤，让月饼外酥里嫩，香气四溢，虽然没有芝麻的点缀，却丝毫不减其诱人风味。 在这个不平凡的中秋，我们以关爱之名，以创新为翼，让传统佳节焕发出新的生机与温情。 这个中秋，让节日的气氛不受限于糖分，我用全麦粉包裹着牛肉韭菜，每一口都是对健康的承诺。低糖馅饼代替月饼，不仅保留了节日的仪式感，更兼顾了糖尿病人的饮食需求，让节日与健康同行。每一口饼，都是对家人的关怀；每一次创新，都是对美好生活的不懈追求。在亲情与责任的照耀下，这个中秋，注定不一样。