名人录的美篇

名人录

　　在花腰傣人的饮食习俗中“一动就是肉，一绿就是菜”这是新平花腰傣美食和生活习俗的真实写照。

　　到了新平，走进花腰傣之乡漠沙镇、戛洒镇、水塘镇的傣家人做客，不尝一下花腰傣的昆虫宴，你也领略不了花腰傣家人的独特饮食。作为一个土生土长的花腰傣人，食昆虫饮食伴随着我们儿时的成长，记得在我的记忆中每到栽秧的季节和到了耗秧季节每天中餐和晚餐都能吃到很多水田里的昆虫，煮汤、油炸，成为日常生活里舌尖上的味道。

　　到了谷子金黄时节，油炸蚂蚱、用油炸后舂蚂蚱天天的餐桌上少不了。如若你是第一次到花腰傣之乡，看到傣家小妹端上一盘盘煎炸得金黄酥脆、千奇百怪的昆虫，你不要惊讶，那可是他们走遍田间地角，为你抓捕来的，是花腰傣人对尊敬的客人最盛情的款待。

　　特别到了耗秧时候，天天也可以吃上鲜美的水蟑螂等等许多秧田里的昆虫煮四叶菜。印象中的我经常食用的昆虫有知了、荔枝虫、竹虫、蚂蚁蛋、蜂蛹、蚂蚱、蜻蜓等，这些昆虫要做成什么菜系视情况而定，蚂蚁蛋、蜂儿有煮成汤菜的，有凉拌的，有用油炸成干品的，像知了荔枝虫、蚂蚱、蜻蜓等多用油炸了吃。这些菜系做起来都比较简单，如“蚂蚁蛋韭菜汤”，先将盐炒黄后放入油加水烧开，倒入韭菜稍煮后放入蚂蚁蛋再煮至沸腾约10分钟即可食用。汤汁甘美清甜，营养丰富。

　　花腰傣昆虫宴中较具特色的还有油炸荔枝虫、知了等。荔枝虫，当地人也称为荔枝春或者臭屁虫，是生长在荔枝树上的一种虫子。花腰傣之乡盛产荔枝，有着这样一种说法，荔枝虫是个做了坏事的女人所变，由于她不忠不孝，天神让她变成荔枝树上的臭屁虫。所以傣家人吃臭屁虫也有一定寓意，就是告诫人们，别忘了忠孝和爱心。

　　在做“油炸荔枝虫”时，先要用清水将其清理干净，再用沸水氽，去其异味，然后放入油锅中炸至香味溢出即可，其味香脆可口。“油炸知了”也是同样做法，你别看知了那外形奇奇怪怪有些疹人，但油炸后其味却酥脆香浓，让你唇齿留香，欲罢不能，谁能想到在炎热夏天里吵得人心烦气躁昆虫也能成为你盘中的一份美味呢！

　　花腰傣家人的昆虫宴既营养美味又做法简单，但抓捕昆虫可就需要能耐了，如拿蜂蛹、捅蚂蚁蛋、抓荔枝虫等，这些可都需要技巧，如果不小心，那可会被蜂、蚂蚁蜇伤，被荔枝虫的尿烧灼皮肤，若溅进眼睛里严重者可致瞎，所以花腰傣民间这方面的能手很受欢迎。说起抓蚂蚱、抓知了，那就是童年美食记忆中的一个美好回忆。每到稻谷飘香的季节，田野上又热闹起来，成群结队的小伙伴腰挎小竹篓，穿行在弯曲的田埂上。

　　一片金黄中，蚂蚱的扑跳跃声，孩子的欢叫声，合着盛夏的暖风，定格成记忆中“稻花香里说丰年”的美好景象。“抓知了”是孩子们很喜欢的事。河边、绿地、树林，蝉鸣声声，孩子们带着罐子，拿着网兜，发现目标后，抓知了的场面也热闹非凡。记得有一次到漠沙一傣族朋友家中用餐，端出一盘炸得金黄酥脆的知了，我很奇怪，不是知了出现的季节，怎么有这东西，朋友兴奋地说：“存货呀，抓了很多，吃不完存了下来。这两年不知道什么原因，知了较多，一到天黑，很多人都会去抓知了，到处电筒光闪耀，比赶花街都热闹哟！”想想这个情景，我就计划今年一定得去感受感受那份抓知了的乐趣。

　　花腰傣人抓捕昆虫有乐有苦，准备一桌昆虫宴确实不容易，且物以稀为贵，有时即使你跑遍村头寨尾田坝、荔枝林、芒果树林、寨子沟边和山野也不见得会找到一个蜂巢或者一窝蚂蚁。抓捕昆虫需要耗费主人家一天的工夫，所以花腰傣家人为你准备的一桌昆虫宴，既是他们对你的心意，也是待客的诚意。