常喝绿茶预防衰老延年益寿

张守文教授/博导

1.绿茶的抗衰老机理

研究表明，喝茶能预防由氧化损伤引起的衰老和癌症。绿茶比蔬菜水果的抗氧化活性高出许多倍。茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。茶叶中的多酚类化合物对自由基具有很强的清除作用。

2.绿茶抗衰老的实例

我国历史上寿命最长的清朝乾隆皇帝说，“君不可一日无茶”，乾隆偏爱绿茶，这也是乾隆长寿的原因之一。绿茶是不发酵茶，富含茶多酚。对百岁老人长寿调查中发现，有四成老人一生喝茶，有八成老人有饮茶习惯。

3.典型的绿茶

有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、庐山雨雾茶、六安瓜片、太平猴魁、竹叶青、安吉白茶、恩施玉露、炒青绿茶、白沙绿茶、中岳仙茶、蒙顶甘露、南京雨花茶、峨眉山茶、松峰绿茶、湄潭翠芽、日照绿茶、君山银针、老竹大方、婺源绿茶等等。以及由绿茶衍生出来的花茶、袋泡茶、速溶茶、茶饮料、茶罐头等。

4.绿茶的特性

绿茶属未经发酵的茶类，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶”，“滋味收敛性强”的特点。

5.绿茶的冲泡方式

冲泡绿茶时，水温控制在90℃左右。冲泡好的茶要在30～60分钟内喝完，否则茶里的营养成分会变得不安定。

泡茶前准备、泡法和品鉴：

（1）准备茶具：如煮水的壶，盛茶的杯等。喝不同的茶用不同的茶杯。如今更流行边喝茶、边闻茶香的闻香杯。

（2）量茶入杯：每杯放入3-5克的绿茶，或1包袋泡茶。茶叶投放量太少，如2克以下，茶水比较清淡，超过5克，茶水味道较浓也不适口。

（3）冲水沏茶：当量茶入杯后，然后就冲入90℃左右的开水。太烫的水会破坏绿茶的成分，让茶汤变苦变涩，但水温又不能太低，否则使茶叶的香气激发不出来。

（4）闻香观色：绿茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察绿茶的汤色，清汤绿叶。绿茶属未发酵茶，色、香、味、形都别具一格，令人喜爱。

（5）绿茶一般可冲泡2-3次，再冲泡滋味就显得淡薄了。