饼香四溢，酥脆香糯 黄庄月饼专业村

邢东魁

　　黄庄月饼，制作月饼的特点是皮薄馅大、酥软松脆。黄庄村从二十世纪六七十年代开始就有做月饼的传统，近年来成为有名的“月饼村”。

　　月饼式样馅料传统的有五仁月饼，红豆、绿豆、蛋黄、黑芝麻等口味。还推出了山楂、板栗、椒盐、巧克力、蛋黄、蔓越莓等等多种新口味。月饼皮品种有酥皮、蛋糕皮、广式、桃山皮月饼等，但大多是酥皮月饼。

　　黄庄月饼以其皮薄馅大、酥软松脆的特点而闻名。该村月饼无论是机器，及纯手工制作，月饼的馅料丰富，包括‌五仁、‌红豆、‌绿豆、‌蛋黄等多种口味，制作过程中使用祖传的独家秘籍，确保了月饼的口感和品质。

　　黄庄月饼的酥皮层次分明，入口即化，香酥软糯，给人以极佳的食用体验。此外，黄庄月饼从和面、和酥、包酥、成型、烘烤到包装，每道工序都精益求精，保证了月饼的传统风味和独特口感。

　　月饼飘香迎中秋，月饼作为团圆的象征，是中秋节不可或缺的元素。作为远近闻名的“月饼专业村”——藁城区九门回族乡黄庄村的各个月饼生产企业，迎来一年中最忙碌的时刻。黄村各家月饼生产车间，师傅们和面、分酥、分面、包酥、开酥、揪剂、擀皮、包馅、打饼成型、烤制，各工序都在紧张有序地忙碌着，做出的月饼金黄颜色，口感酥脆四溢。

　　不论是传统手工制作，还是生产线自动化生产，藁城区黄庄村都在逐步摆脱小作坊式生产方式，注重产品质量，在石家庄佳香食品有限公司2500平方米的30万级净化车间，两条自动生产线正在生产流心月饼。该公司建有自己的检验室，对每个批次的成品月饼均进行抽样检测。

　　藁城区九门回族乡黄庄村现有月饼生产厂家50多家，生产以酥皮、蛋糕皮月饼为主，涉及40多种馅料。

　　黄庄月饼不仅在口味上赢得了消费者的喜爱，其包装也十分接地气，通常采用简单的纸包装，既环保又保持了月饼的原汁原味。随着名气的增大，黄庄月饼已经成为了当地的特色产业，带动了周边村镇的经济发展和就业。据统计，黄庄村有50多家月饼生产企业，日生产量最高可达60吨，年产值达到6000万元，为1400余人提供了就业机会。

　　随着电子商务和快递业务配送体系的提速升级，电商渠道逐步占据重要地位，月饼消费也不例外。在黄庄京东、顺丰等快递运输服务上门揽收，村内不少企业还开展了直播带货，让更多消费者跨区域尝鲜的同时，还给自己带来不错的经济效益。

　　黄庄村加大宣传力度，拓宽销售渠道，培育壮大龙头企业，促进群众致富增收，辐射和带动周边各村服务业的快速发展，月饼产业成为了该村全面推进乡村振兴的有力支撑。