<p class="ql-block">美篇昵称：葛俊英</p><p class="ql-block">美篇号：10987290</p><p class="ql-block">图文制作：葛俊英</p> <p class="ql-block"> 鸡蛋是我们日常生活的常见的且营养价值较高的一种食材。</p><p class="ql-block"> 鸡蛋不仅营养丰富，而且做法多样，可以煮、蒸、炒等多种方式食用，是人们日常饮食中的重要组成部分。它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、B族维生素以及钾、钠、镁等微量元素。蛋白质的氨基酸比例适合人体生理需要，易被机体吸收，利用率高达98%以上。鸡蛋中的不饱和脂肪酸主要集中在蛋黄内，可以降低人体内的血清胆固醇，对健康有益。此外，鸡蛋中的卵磷脂作为一种强乳化剂，能够阻止血浆胆固醇沉淀，从而降低动脉粥样硬化和冠心病的发生率。因此，鸡蛋不仅是补充营养的好食品，还有助于增强体质和健脑益智。</p><p class="ql-block"> 今天用鸡蛋做两道美食，大人小孩都爱吃。</p> 鸡蛋蚕豆汤 <p class="ql-block"> 鸡蛋蚕豆汤能够补充身体所需的营养，提高身体免疫能力，有利于身体健康。蚕豆富含矿物质和氨基酸，可以降血压，鸡蛋含有蛋白质、DHA、卵磷脂等，能够起到健脑、益智的作用。蚕豆和鸡蛋一起吃还能促进消化，营养美味，健脾利湿，是天然的消食片。</p><p class="ql-block">主要食材:</p><p class="ql-block"> 鸡蛋、蚕豆、莴笋、腊肉、木耳、葱、姜、胡椒粉、食用油。</p> <p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block"> 新鲜的蚕豆米剥出，剥好的蚕豆米用清水洗干净。</p><p class="ql-block"> 起锅烧开水，水开后倒入蚕豆米焯烫，再放入少许食用油，这样焯烫出的蚕豆米颜色特别翠绿好看。而且还减少营养的流失，焯烫两分钟捞出装盘备用。</p> <p class="ql-block"> 葱切成葱花，姜切片，莴笋去皮切成菱形块，木耳提前泡发洗干净备用，腊肉切成均匀的条状备用。</p> <p class="ql-block"> 碗中打入4个鸡蛋，放少许食盐增加底味，小半勺胡椒粉和少许料酒去腥。然后用筷子顺一个方向慢慢的搅散。再把焯好的蚕豆米放入蛋液里搅拌均匀。</p><p class="ql-block"> 平底锅放油，油热转中小火倒入搅拌好的蛋液蚕豆米，待蛋液定型后翻面，煎至两面金黄这样吃起来更香一些。</p> <p class="ql-block"> 煎好的鸡蛋蚕豆饼切成三角形或菱形块备用。</p> <p class="ql-block"> 另起锅放油，油热放入切好腊肉片翻炒，腊肉炒出多余的油脂，再放入葱花和姜片爆香。</p> <p class="ql-block"> 爆出出香味后倒入适量的开水，把煎好的鸡蛋蚕豆饼倒入锅中。</p> <p class="ql-block"> 开锅后倒入切好的莴笋片和木耳大火烧开，转中火再炖两分钟，最后放入少许胡椒粉，因为腊肉是咸的不用放盐，转大火再炖一分钟，这样吃起来非常的鲜香又入味。</p> <p class="ql-block"> 一碗色泽靓丽、清淡可口的鸡蛋蚕豆汤端上餐桌，鲜香软烂，营养美味，老人小孩都喜欢。</p> 鸡蛋洋葱小饼 <p class="ql-block"> 鸡蛋洋葱小饼是公认的低热量食物。洋葱营养价值很高，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。洋葱和鸡蛋搭配更是家常美味，营养丰富。</p><p class="ql-block">主要食材和辅料：</p><p class="ql-block"> 鸡蛋、洋葱、面粉、胡萝卜、西芹、小香葱、食用盐、食用油。</p> <p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block"> 将洋葱、胡萝卜、西芹、小香葱洗净沥干水分，切丁放入碗里备用。</p> <p class="ql-block"> 碗里打入两个鸡蛋，放少许盐搅拌均匀。在蛋液里再加入一勺面粉，不加水，用筷子搅拌均匀，搅拌成粘稠些的菜糊状备用。</p> <p class="ql-block"> 洋葱切去顶部，多切一些，再将洋葱切成圈，如图所示。</p><p class="ql-block"> 锅放少许油，把洋葱圈摆放到平底锅中，稍小一点的圈圈可以放到缝隙中间，每个圈里放入鸡蛋面糊，中火煎至，一面定型翻锅煎另一面，煎至两面金黄即可。</p> <p class="ql-block"> 好漂亮的洋葱鸡蛋小饼，金黄软嫩，口感鲜香。营养丰富，并且吃着安全又卫生，地道的健康营养早餐。</p> 欢迎大家光临