月饼贺中秋

宋大毛

中秋节，又称月圆节，是中国传统节日之一，通常在农历八月十五日庆祝。这一天，家人团聚，共同赏月、吃月饼，象征着团圆与美好。

中秋节的来历可以追溯到古代的祭月活动。古人对自然万物都有崇拜，其中对月亮的崇拜形成了祭月节，后来演变成了中秋节。

据史书记载，中秋节起源于上古时代，普及于汉代，定型于唐代。最初，中秋节是古代帝王祭月的节日，后来逐渐演变成为全民的节日。中秋节以月之圆兆人之团圆，寄托着人们对家人团聚、思念故乡的情感，也象征着丰收和幸福。至今，中秋节已成为中国的传统节日之一，也在东亚和东南亚一些国家尤其是当地的华人华侨中庆祝。

在中秋节的夜晚，明亮的圆月高悬，象征着团圆与思念。无论身在何处，人们都会抬头仰望那轮明月，寄托对亲人的思念与祝福。许多地方会举行赏月活动，家人围坐在一起，分享彼此的故事与心情，增进感情。

月饼是中秋节的传统食品，象征着团圆与和谐。各种口味的月饼应运而生，从经典的豆沙、莲蓉到现代的冰皮月饼，满足了不同人群的口味需求。人们常常在节日前互赠月饼，以表达祝福与关怀。月饼的圆形也象征着团圆，寓意着家庭的和睦与幸福。

从唐朝开始，中秋吃月饼慢慢形成了一种风俗，历经宋、元、明、清，到现在，月饼已经成为一年一度中秋佳节的必备食品。

我国月饼经过长期的演变和发展，月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

中秋节是中国人传统的节日，吃月饼、送月饼是必不可少的一件事。可是如果每年都吃一种月饼，难免会吃腻。而我们到了中秋也犯愁，吃的月饼高油高糖又怕不健康。

今年不妨咱们就来搞个中秋大“阅”饼，一起来看看全世界“最”好吃的月饼，看看月饼都有哪些种类！你吃过几种。

月饼的种类繁多，不同地区有着不同的风味和制作方法。

咱们一般喜欢按馅儿分，如雷贯耳的“五仁”、各种蛋黄、莲蓉、豆沙等非常丰富，但却多少有点不够规范。其实，咱们的月饼还真有国家标准，按照国标来分的话，月饼至少包括下面这些种类：

月饼有哪些种类？

中秋，该是要团圆、赏月、吃月饼。

一轮圆月天涯共此时，可月下的人，手里的饼，却是千种百样。

上海鲜肉月饼

鲜肉月饼顾名思义，就是纯肉馅儿的月饼，皮烤得酥松，也带韧劲，肉汁渗透进饼皮，好吃。

鲜出炉的鲜肉月饼滋味最好，趁热气儿吃，香。肉汁润着，饼皮带脆，馋人的呀。

鲜肉月饼最早源自苏州人，是苏式月饼，合南方口味，慢慢也就传遍了江浙一带。

港式月饼

港式月饼也是不少人的心头好。

跟其他地方的月饼比起来，港式月饼算是“瘦身版”的。

做的时候油用得少，吃起来清淡爽口。

馅料更是别出心裁，玫瑰花、菊花啥的都往里头塞，吃着吃着感觉自己成了个花仙子。

陕西秦式月饼

陕西的秦式月饼也是一绝。

以前秦式月饼主打甜口，现在咸口的也杀出重围了。

什锦果仁、腊肉馅饼，这些新花样可把吃货们馋坏了。

浙江嘉兴月饼

浙江的嘉兴月饼也是响当当的。

个头小小的，但馅料实在，皮薄如纸，一口一个根本停不下来。

最有名的就是鲜肉月饼了，肉馅鲜美多汁，简直是绝配。

云南鲜花月饼

云南的鲜花月饼算是一朵奇葩了。

玫瑰、茉莉、薰衣草，各种鲜花都往月饼里塞，吃起来那叫一个香啊。

感觉自己在吃月饼，还是在赏花？傻傻分不清楚。

四川椒盐月饼

四川的椒盐月饼也是一绝。

外皮酥脆，里面是咸香的肉馅，再撒上一层椒盐，这味道绝了！吃一口，整个人都精神了。

安徽芝麻酥饼

最后要说的是安徽的芝麻酥饼。

虽然叫酥饼，但其实就是月饼的一种。

外皮金黄酥脆，里面是香浓的芝麻馅，吃起来那个香啊，简直让人欲罢不能。

杭州榨菜鲜肉月饼

鲜肉月饼入了杭州，当地觉得纯肉馅稍腻了些，就加进了榨菜，吃来爽口些。

中秋前后，排长队买榨菜鲜肉月饼，在杭州的大街小巷是常事。但凡买上的人，是会先吃上一个解馋的。

榨菜鲜肉月饼，榨菜用的是大头菜梗，口感脆，鲜肉则来自于浙江的名产金华两头乌，肉质鲜美。

以下10款月饼你最爱哪个？

①、广式月饼

以广东为代表，特点是皮薄馅大，口感柔软，在各式各样的月饼中，广式月饼一直都处于“龙头”地位，特别受欢迎。它是广东地区的特色月饼，以小麦粉等谷物粉或植物粉、糖浆、食用植物油等为主要原料制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋、烘烤（或不烘烤）等工艺加工而成，口感柔软。

广式月饼馅料特别丰富，比如大家常吃的莲蓉馅、豆沙馅、枣泥馅、栗蓉馅、五仁馅、蛋黄馅、水果馅等。

五仁月饼，热量多为430kcal/100g左右

红豆沙月饼，热量多为380kcal/100g左右

②、京式月饼

北京地区的传统月饼，外皮较厚，馅料较为多样，如冰糖、果仁等。

北京地区的特色月饼，配料重油、轻糖，使用提浆工艺制作糖浆皮面团，或糖水、油、小麦粉制成松酥皮面团，经包馅、成型、烘烤等工艺加工制成。口味纯甜、纯咸，口感松酥或绵软，香味浓郁。一般有提浆月饼、自来白月饼、自来红月饼、大酥皮（翻毛）月饼，其中提浆月饼皮比较厚，口感偏硬。

有的小伙伴可能会以为自来红月饼上的红印是色素，其实传统自来红月饼表皮上的红花纹是“磨水戳”烘烤后自然形成的。磨水戳是用糖、碱熬制而成的，最开始印在饼坯上的颜色是白色，但烤制以后就变成了深红色。

红月饼，热量多为480kcal/100g左右

③、苏式月饼

源自江苏一带，特点是酥皮层次分明，甜而不腻，常见的馅料包括豆沙、枣泥等。

苏州地区的特色月饼，以小麦粉、糖、油等制成饼皮，小麦粉、油等制酥，经制酥皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工制成，有起酥层，口感松酥。

由于“酥”通“苏”，因此也把“酥皮”称作“苏皮”。馅料一般有蓉沙类、果仁类（果仁不低于 20%）、肉与肉制品类、果蔬类。

苏式月饼，热量多为460kcal/100g左右

④、潮式月饼

潮州地区的特色月饼，特点是饼皮酥脆，馅料多样，如绿豆沙、乌豆沙等。

潮州地区的特色月饼，以小麦粉、食用植物油、白砂糖、饴糖、麦芽糖、奶油、淀粉等制成饼皮，包裹各种馅料，经加工制成的月饼。皮薄而脆，清香绵软，有潮式酥皮类月饼、潮式水晶皮类月饼、潮式奶油皮类月饼等。

潮式月饼，热量多为400kcal/100g左右

⑤、滇式月饼

云南特色的月饼，内含火腿丁，味道咸香，是不同于其他甜味月饼的一种独特口味。

云南地区的特色月饼，以使用小麦粉、荞麦粉、食用油（猪油、植物油）为主要原料制成饼皮，以云腿肉丁、各种果仁、食用花卉、蔬菜、白砂糖、蜂蜜、玫瑰糖、洗砂、枣泥、禽蛋、食用菌等其中几种为主要原料并配以辅料包馅成形，经烘烤等工艺加工制成的月饼。包括云腿月饼、云腿果蔬食用花卉类月饼等。

云腿月饼，热量多为440kcal/100g左右

⑥、晋式月饼

山西地区的特色月饼，以小麦粉、食用植物油、糖、鸡蛋、淀粉糖浆等制成饼皮，包裹各种馅料，经加工制成的月饼。口感甜而不腻、口味醇厚、酥而不散，有晋式蛋月烧类月饼、晋式郭杜林类月饼、晋式夯月饼、晋式提浆类月饼等。

晋式月饼，热量多为400kcal/100g左右

⑦、琼式月饼

海南地区的特色月饼，使用小麦粉、花生油、糖浆等原料制成糖浆皮，另用小麦粉、猪油等制成酥，经包酥、按酥、折叠工艺后形成糖浆油酥皮，再经包馅、成型、烘烤等工艺制成。口感松酥、酥软，馅料有果蔬类、蓉沙类、果仁类、肉与肉制品类、蛋黄类、水产制品类等。

琼式月饼，热量多为390kcal/100g左右

⑧、台式月饼

台湾地区的特色月饼，以白豆、芸豆、绿豆、红豆等豆类、糖（或不加糖）、奶油、果料（或不加）、鸡蛋或蛋制品（或不加）等为原料，经蒸豆、制皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工制成。口感松酥或绵软，比如台式桃山皮月饼。

桃山皮月饼，热量多为380kcal/100g左右

⑨、哈式月饼

哈尔滨地区的特色月饼，使用提浆工艺制作糖浆皮面团，或以小麦粉、植物油、糖浆制成松酥皮面团（或以小麦粉、白砂糖、奶油制成松酥奶皮面团），经包馅、成型、刷蛋（奶酥类除外）烘烤等工艺加工制成。

饼皮绵软、口感松酥，有川酥类、提浆类、奶酥类等。

哈式五仁月饼，热量多为450kcal/100g左右

⑩、港式月饼

其实也属于广式月饼的分支，冰皮月饼是港式月饼中比较受欢迎的，大多是用糯米粉、澄粉来做饼皮，月饼皮半透明，无须烘焙，成型后即可食用。

冰皮月饼，热量多为240kcal~340kcal/100g，

无糖月饼的真相是？

市面上的无糖月饼很受欢迎，有些还宣称“糖尿病人可以放心吃。”无糖月饼能放心吃吗？真的值得买吗？

①、无蔗糖月饼并非真无糖

很多月饼其实是无蔗糖月饼，配料表中虽然没有蔗糖，但却含有麦芽糖，麦芽糖的升高血糖速度比蔗糖还快，反而更不利于血糖控制。

②、代糖月饼

用糖醇来代替添加糖，比如木糖醇、麦芽糖醇等，糖醇在体内的吸收速度较为缓慢，对血糖影响较小，相对于吃普通月饼，代糖月饼的餐后血糖更加平稳。但如果食用过量，未被吸收的糖醇可能会由于其渗透作用而导致腹胀和腹泻。

即便是真无糖月饼也不能放肆地吃，毕竟月饼皮的主要原料是淀粉，淀粉在体内也会转化为葡萄糖，进而升高血糖，吃多了一样不利于血糖控制。

另外，现在市面上也出现了一些低 GI 月饼，特点在于含有较高的蛋白质和膳食纤维，所以升血糖能力相对普通月饼较低。不过，这类月饼的价格昂贵，1 块 80 克的低 GI 月饼，价格约为 30 元，是普通月饼的 5~10 倍。

某品牌低GI月饼配料表

如何健康吃月饼？

中秋节是阖家团圆的日子，怎么也要吃个月饼应应节气。要想兼顾体重和血糖，建议这样吃。

①、选小月饼

月饼的重量普遍在 50~100 克，热量大多在 400kcal/100g 左右，1 块 100 克的月饼下肚，热量就几乎相当于 1 顿正餐了，还得吃点其他菜肴，全天热量很容易超标，再加上月饼的高脂高糖，长胖太容易了。建议选小一点的，容易控制热量的摄入。

②、自制冰皮月饼

冰皮月饼制作简单，无须烘焙，适合家庭自制，脂肪含量也相对更低。如果外皮和内陷都是少油少糖的食材，热量会比其他月饼低很多。

③、放在早餐吃

有研究发现，早上吃高热量、高碳水化合物的饮食有助于提高胰岛素敏感性，而月饼正是高脂高糖的食物。

④、合理搭配

吃月饼的同时搭配富含膳食纤维蔬菜和富含蛋白质的肉蛋奶豆等食物，不仅能增强饱腹感，帮我们控制食欲，还有助于平稳餐后血糖。比如吃月饼的同时，搭配一盘西兰花炒虾仁和 1 碗小白菜豆腐汤就不错，上班族还可以搭配牛奶和圣女果。

在各式各样的月饼中，广式月饼、京式月饼、苏式月饼的热量和脂肪含量大多较高，桃山皮月饼和冰皮月饼大多热量相对更低一些，且分量较小，比较适合有减肥需求的人们享用。

以上这十种月饼，每一种都有自己的特色，都是绝世美味。不知道你最爱哪一种？反正我是都想来一口！中秋节快到了，大家可别忘了买几个月饼尝尝，感受一下这中华美食的魅力。

中秋节不仅在中国受到重视，在一些东亚国家如日本、韩国和越南等地也有类似的庆祝活动。每个国家都有自己独特的习俗与文化，但共同的主题都是对团圆与丰收的庆祝。

随着时代的发展，中秋节的庆祝方式也在不断演变。除了传统的家庭聚会，许多城市还会举办大型的庆祝活动，如灯会、文艺演出等，吸引了越来越多的人参与。无论形式如何变化，中秋节始终承载着人们对团圆、幸福和美好生活的向往。

在这个特殊的节日里，让我们珍惜与家人相聚的时光，共同欣赏那轮明月，分享生活的点滴，传递爱与温暖。中秋节，是团圆的节日，更是心灵的归宿。

除了传统的月饼，随着时代的变迁，市场上还出现了许多创新口味的月饼，比如冰淇淋月饼、水果月饼、巧克力月饼等，满足了不同人群的口味需求。

在中秋节期间，人们除了赏月、吃月饼之外，还会进行一些其他的传统活动，如猜灯谜、放灯笼等。家人团聚在一起，共享天伦之乐，体现了中华民族重视家庭和睦的文化内涵。

月饼不仅是中秋节期间相互赠送的礼物，更承载了深厚的文化意义，它不仅仅是一种食物，更是连接人与人之间情感的纽带。

【衷】]八月十五中秋到

【❤️】花好月圆人团圆

【祝】欢歌笑语诉不尽

【您】开心无限乐逍遥

【中】齐聚一堂乐融融

【秋】举杯同庆中秋节

【快】赏花赏月品月饼

【乐】美哉乐哉更爽哉

【幸】送份祝福爽你心

【福】中秋快乐爽歪歪

【平】愿你惬意更舒爽

【安】鸿福齐天好运来