宁武美食一一莜面

茶韵

　　宁武，享有莜麦之乡的美誉。我高中同学安大山就酷爱莜麦做成的面食，经常念念不忘莜面、山药蛋这些家乡的食材，今天他提到的是乌兰察布地区对莜面和山药蛋的热爱，在宁武，莜面美食同样有着独特的魅力。

在宁武，莜面是备受珍视的食材。莜面与山药蛋在这里也能搭配出各种各样的美食。像栲栳栳配溜山药酸盐汤，它独特的口感是莜面和山药蛋巧妙融合的结果；打拿糕吃起来软糯可口，每一口都散发着莜面的清香；摩擦擦有着细腻的质感，让人回味无穷；山药、莜面焖鱼子，扞墩墩、包角角、拦窟垒等美食也各有千秋，还有小鬼脚板板、压河捞等每一种都是宁武人民智慧的结晶。再还有莜面糊糊煮山药，那浓郁的味道弥漫在宁武的每一个角落。

而莜面栲栳栳沾上羊肉汤在宁武那绝对是人人夸赞的顶尖美味，那如蜂巢一样的栲栳栳，从造型上就让人钦佩，就是一件精美的艺术品，再加上刚出锅散发出的那一股青草般的淡淡香气，挟一筷子沾上羊肉汤往嘴里一送，羊肉的鲜、莜面的甜香，简直就是极至饕餮。也许在那些不了解莜面美食的外乡人眼里，它没有那么精致诱人，但对于宁武的百姓来说，这就是人间至味。山珍海味在莜面沾羊汤汤面前，也未必能更胜一筹。这种美食如同“妈妈的味道”一样，承载着宁武人的记忆与情感，成为宁武人味蕾上深深的烙印，让无论身处何方的宁武人，只要一想到莜面做的各种美食，就涌起浓浓的思乡之情和对家乡美食的无限眷恋。