中华传统花馍--指尖上的艺术瑰宝 --介休市妤珍满江红炉食店

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在那广袤的中华大地上，传统技艺犹如璀璨星辰闪耀于历史的长河之中。花馍技艺独步全国，而若论其中翘楚，当属山西。 在山西介休这片古老而充满韵味的土地上，传统花馍宛如一颗璀璨的明珠，闪耀着独特的光芒。
让我们一起走进具有两项非遗项目传承的位于介休市新建东路的妤珍满江红炉食店，感受传统花馍的魅力，领略这指尖上的艺术瑰宝所带来的无尽惊喜。 花馍，也叫面塑，面人，面羊等，是以面粉为原料，经过老面发酵、搭碱、揉面、造型、笼蒸、点色而成。在介休，无人不知那满红花馍，它宛如一朵盛开在民间艺术花园中的奇葩，不仅仅是一种美食，更是一种艺术表达，承载着历史的记忆、文化的传承和人们对美好生活的向往。 早在古代，人们在祭祀、节庆等重要场合便开始制作花馍。从最初简单的面食造型，经过世世代代民间艺人的精心雕琢与传承创新，逐渐演变成了一门精湛的技艺。 介休市妤珍满江红炉食店的创办者张玉珍是祖传的第三代传承人，她自幼好学，倾心研究，一步一个脚印，不断探索和实践，将自己的情感和理解融入其中，创新老一辈花馍蒸艺技法，创作出了许多寓意丰富的精美花馍，不仅造型独特，而且色彩鲜艳，它融合了绘画、雕塑等多种艺术元素，通过巧妙的手法将面团塑造成各种栩栩如生的形象，如子推燕、跑兔兔、蛇盘兔等，展现出了丰富的想象力和创造力、充满了艺术感。体现了介休人民对美好生活的向往和追求，深受大家的喜爱。 满江红炉食店花馍运用果蔬汁进行染色，无添加剂，纯属健康食品，使得花馍呈现出绚丽多彩的效果，给人以强烈的视觉冲击。其精美的图案和装饰，更是体现了制作者的精湛技艺和对美的追求。其中一款小孩过生日的花馍被称为是“国潮款生日圐圙”，色彩鲜艳，直径45厘米，是用果蔬汁揉搓后组装起来的，需要四五位工人揉、搓、捏、拽、剪，共同制作4个多小时，寓意吉祥，是人们享受劳动成果和馈赠亲人的最佳之礼。 寿桃是在老人过寿时供的，用传统做法，把靣捏成桃的形状，在桃形上面塑出各种花形。如松鹤延年（有松树、鹤），再用一根面盘成寿字或寿比南山、福如东海，或是九鱼寿等等，都是对老人寿诞的一种祈祷、期盼和祝福。 花馍不仅是餐桌上的美味佳肴，常常使人们爱不释手，食之不舍，更是艺术殿堂里的瑰宝，值得我们去欣赏、传承和保护。 介休市妤珍满江红炉食店的传承人张玉珍本着"传承、弘扬、创新"的经营理念，多次走出去、请进来，向民间花馍老艺人拜教学习，从中也领悟到了老百姓的聪明才智，把人们各种美好的愿望融入其中，运用绘画了的手法，将具有传统喜庆寓意的历史典故及各种动植物展现得淋漓尽致。

为加强和促进介休传统蒸艺的保护与传承，经过多年的探索、研究、整理，制作出了一套婚庆、寿诞、生日、丧葬、祭祀等民间习俗所用的花馍面塑，样式新颖，造型别致。产品运用传统制作方法，无任何添加剂。花馍在保持传统工艺的基础上融入现代元素，运用果蔬榨汁和面制做彩色蔬菜花馍，花馍五彩缤纷，既能现尝又可放心食用，广泛应用在婚丧嫁娶、福寿生日满月及敬神献爷等重要活动中。通过学习研究，将数字、动物、植物等元素融入在花馍里，通过谐音衬托和修饰对美好生活的愿望和祝福，深受顾客信赖。花馍品种不断推成出新，产品在本地畅销的同时，远销省内外。 传承人张玉珍多次被中央电视台国际中文台（4）、农业军事台（7）、新闻台（13）、书画频道进行采访拍摄并播放向全国观众展示我们介休花馍艺术，2024年4月3日绵山清明节受央视直播独家采访。

近年来参与的大型互动活动有：

2018年3月 受邀接受介休市电视台"零距离"节目采访。

　　多次参加（绵山）“我们的节日一清明寒食节〞文创活动

　　2019年2月 参加介休市民俗协会介休虹霁寺庙会花馍展示。

2021年4月 在介休联华职中二十年庆典上花馍展示。

2021年10月 参与介休市民俗协会为介休洪水灾区捐款捐物活动。

2022年10月 参与北关街道水门北街社区党支部举办20年庆祝活动；

2018年-至今每年参与由介休市民俗协会主办开展文化进校园活动，进行花馍教学

在十多次的民俗文化进校园活动中，让孩子们共同体验了祖国传统技艺花馍的制作过程。

　　在介休市民俗协会及社区的帮助和支持下，积极参加一年一度的农民丰收节活动，并现场培训讲课。

2024年9月 在中国晋中国际柔力球开幕现场展示花馍艺术

介休市妤珍满江红炉食店的独特魅力和艺术价值，体现了中华传统文化和民俗风情，获得了诸多荣誉。 在未来的日子里，我们相信，在各方的共同努力下，介休满江红炉食店传统花馍必将绽放出更加绚丽的光彩，为传承和弘扬中华民族优秀传统文化做出更大的贡献。

作者:王小园

山西省摄影家协会会员

晋中市摄影艺术家协会副秘书长

介休市摄影家协会常务副主席兼秘书长

介休市民俗协会副会长