<p class="ql-block">摄影/后期 微笑人生</p><p class="ql-block">出镜/文 艳 </p><p class="ql-block">拍摄地点 双峰辣酱厂</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在湖南双峰的这片土地上，有一种独特的美味——双峰晒酱。它承载着岁月的沉淀和传统工艺的智慧，散发着浓郁的酱香，勾起人们对家乡味道的无尽眷恋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">双峰晒酱的制作源于古老的传统工艺。精选优质的黄豆和小麦，经过蒸煮、发酵、晾晒等多道工序，历时数月乃至更长时间，才能成就这一美味佳品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作晒酱的第一步是挑选颗粒饱满的黄豆和小麦。黄豆要经过浸泡、蒸煮，使其变得软烂。小麦则需烘焙至金黄，散发着诱人的香气。接着，将蒸煮好的黄豆和烘焙后的小麦混合在一起，加入适量的盐和水，搅拌均匀，放入特制的容器中进行发酵。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">发酵是晒酱制作过程中至关重要的环节。在适宜的温度和湿度下，黄豆和小麦中的微生物开始活跃起来，进行着复杂的生化反应。经过一段时间的发酵，混合物逐渐变成了深褐色的酱醅，散发出独特的酱香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">然而，这仅仅是个开始。接下来，酱醅要被取出，放在阳光下晾晒。双峰充足的阳光和适宜的气候为晒酱提供了得天独厚的条件。在晾晒的过程中，酱醅不断地吸收着阳光的能量，水分逐渐蒸发，酱的浓度越来越高，香味也愈发浓郁。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">为了确保晒酱的品质，制作过程中需要不断地搅拌和翻动酱醅。这不仅可以使酱醅均匀地接受阳光的照射，还能防止酱醅结块和变质。同时，制作人员还要时刻关注天气变化，及时采取措施，避免雨水淋湿酱醅。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">经过漫长的晾晒和精心的呵护，双峰晒酱终于大功告成。它色泽红亮，酱香醇厚，口感丰富。无论是用来烹饪家常菜，还是作为调料搭配其他美食，双峰晒酱都能为菜肴增添独特的风味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在现代社会，尽管食品加工技术不断发展，但双峰晒酱依然坚守着传统的制作工艺。这不仅是对传统文化的传承，更是对品质的执着追求。每一瓶双峰晒酱都蕴含着制作人员的辛勤汗水和对家乡美食的热爱。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">双峰晒酱，它不仅仅是一种美食，更是一种文化的象征。它见证了双峰人民的勤劳和智慧，也承载着人们对美好生活的向往。让我们一起品味这传统工艺带来的味蕾传奇，感受双峰晒酱的独特魅力。</p><p class="ql-block"><br></p>