仲秋瀹茶 ——勐海茶厂7542传奇

临风

静谧凉爽的中秋夜，月亮就像悬挂在天空的明镜，它的光如水一般，静静地洒在大地上。远处马路上隐约的车灯在流淌着，层叠错落的楼区里闪烁着万家灯火。

临窗而坐，我呷一口刚刚淘得的“绿单丛”，却回忆着与大益普洱专卖宋总讨论的普洱话题。

最近看到网上有很多视频在说普洱茶，说茶市的兴衰，说中期普洱茶存货的出仓……，与宋总谈起这些事时，我说受大环境影响，茶市兴衰是市场调节的结果，很正常的；金融茶的暴雷，坑的是贪财的炒作者，对消费者是件好事；至于中期茶出仓，希望有机会多品一品。他说店里还有2007年7542饼茶，近二十年了，可以一尝，凑个热闹。宋总查了一下大益茶典，2007年7542共出产了4个批次，第一、二批次的包装有别于第三 四批次包装。今天咱们品饮的是第三批次7542，当时70、80多元一饼，现在可能升值了。2007年批次多，中间就换包装了。仅仅是包装变化，其用料和工艺不变。在内涵保持不变的情况下，传统的形象要保持，创新的包装就更具时代特征。

烧水、涤器，瀹茶开始。该茶饼形周正，压制松紧适度。面茶色褐泽油润显芽毫，撬开茶饼，心茶肥壮。面茶、心茶条索完整，干茶香气淡雅。

我重口味，投茶量略大，洗茶，醒茶，冲泡、出汤。汤色澄偏红 透亮，嗅之，陈香 花果香迎面扑来。入口饱满，水路顺滑舒适；苦涩显，苦强涩弱，生津 回甘尚快而持久，喉韵深长。十泡不掉水，层次丰富，后背微汗；尾水稍甜，叶底黄褐油润，芽梗分明，有弹性。

其缺点是内质不够丰富，苦涩 冲击力稍弱，茶气稍嫌不足，耐泡度差。当然，作为入门级的经典茶品，其性价比也是非常高了。

上世纪70年代，在云南省取得茶叶出口权后，为了恢复传统产品出口，勐海茶厂依据50年代侨销圆茶的配方和规格研制了「7542」，既与传统的印级茶一脉相承，又不乏突破创新之处，一个传世的配方由此诞生。从这一时期开始，云南茶叶逐步进入了量化生产，走向有别于从前的、统一而稳定的风格。

勐海茶厂7542造就行业界传奇的例子不枚胜举，“73青” “88青” “97水蓝印” “99傣文青” “501白布条” “901蓝宝石” “1901状元饼” “2001绿宝石”，其中尤其以“88青”传说脍炙人口，流传甚广。

我初见国义先生是在潍坊，他给我们冲泡自己的“干仓之味”生茶时，忘记了具体细节。倒是其冲泡熟茶方法独特，让我记忆犹新：他将拟冲泡的熟茶放入大公道杯，洗茶毕，注入开水，拿筷子用力搅动，使茶水充分混合，滤入大容器，依此法再滤出第二杯、第三杯，倒入大容器，然后分而饮之，这样的好处是整个品饮过程茶汤质量、口感基本一致。

7542能够经久不衰，与其稳定的品质、丰富的口感脱离不了干系！

7542各时期影响力较大的茶品：

“七三青饼” 在7542家族中，第一批普洱茶应为小绿印73青饼，即“73青”，其特征点为手工盖印“八中茶”标志中的“茶”和大口中，因此又称“大口中小绿印”。七三青饼作为勐海茶厂早期7542七子饼茶，是一款经典传世茶品。七三青饼因极优的品质，被茶界传颂为“最后一款印级茶”，其实因为它是现存较为出色的早期七子饼。关于七三青饼绰号的来历，有人说这个是1973年生产的一批7542七子饼茶，显然这是不成立的。实际上它诞生于民国73年（1984年），而“七三青”名称则是于1998年12月由台湾黄先生命名的。

88青饼来源于上世纪80年代中后期国营勐海茶厂生产的一批7542配方青饼，这批茶因出口到香港而得名。陈国义先生为了纪念香港茶艺乐园创立的时间，同时取一个吉祥的数字，便将其命名为“88青饼”。30多年的陈期，已经逐渐步入真正的老茶之列了。除了时间，更重要的是因为仓储。可以说，88青是在偶然之间，引领了“干仓”的概念，对后来的普洱茶市场发展影响深远。坊间相传，所谓“88青”者，乃1988-1992年期间勐海茶厂出品的7542青饼，此说法的源头已经无可考，实则是在为“88青”扩军。因为短短数年间，一片88青的价格已经从几千元涨到了七八万元，这价格可谓是一飞冲天，引得88青的兄弟姐妹们纷纷来认亲了。88青饼不仅是普洱茶发展史上的一个重要标志，也是收藏和品鉴的珍贵对象。

97水蓝印7542勐海茶厂1997年生产的7542，改制前传统中茶版，整版繁体字印刷，饼面中间八个“中”字围绕盖印“水蓝色”的“茶”字，故而被称为水蓝印7542。

99傣文青饼，全称为“傣文生态青饼”，指的是国营勐海茶厂于1999年生产的7542配方青饼，因内飞右下角有小小的傣文符号而得名。99傣文青饼的傣文符号，是“茶”的意思，发音为“腊”。99傣文青饼是勐海茶厂第一款使用傣文内飞的茶，可以说它是一个划时代的、具有高辨识度的产品，有很高的收藏价值。

简体云7542是勐海茶厂2001年生产的7542，因版面“云南七子饼茶”中，“云”、“饼”为简体字，故而称为简体云7542。

白布条7542（501白布条），特指勐海茶厂2005年生产的第一批7542，因整件竹筐上系有白布条而得名。由于当时勐海茶厂刚完成改制，仓库里还有部分红大益版面棉纸，以及“勐海茶业有限责任公司”中英文内票，为了充分利用资源，且企业生产主体没有发生改变，出厂时就在竹筐上系上一条白色布条，上面写有“责任公司说明书”字样，这样就能与新版包装茶品进行区分。同年同批次还有另外一款7542，不过整件茶竹筐没有系上白布条，就只能称为“501批7542非白布条”了。由此可见，不是所有的501批次7542都叫白布条！

蓝宝石7542是勐海茶厂2009年生产的901批7542，“蓝宝石”这一名字源于茶饼包装呈藏蓝色，低调大气，因此被茶友亲切称为“蓝宝石”。茶版左侧印有“901”，便于辨别批次。全版面都是简体字印刷，整版为宝石蓝色，笋叶扎筒，纸箱成件。 901批7542蓝宝石，是市场公认接续501白布条品质的一款7542，更是大益后期7542中的领头军，值得收藏与品鉴。

状元饼7542是勐海茶厂2019年生产的1901批次7542，因2018年7542获得十大名茶第一名，为纪念此荣誉，从而包装上印了第一名。1901批次的7542也称为“状元饼”，外包装上一左一右分别印有「云南省2018年“十大名茶”」和「中华老字号」字样，非常容易辨认。被誉为状元饼！

绿宝石7542是勐海茶厂2020年生产的2001批次7542，作为建厂80周年第一款特别版纪念饼，定位为88青，水蓝印，简体云等标杆产品的经典传承。该茶用料不凡，极具纪念价值。

我就纳闷了，厂家描述这款茶用料不凡，这与7542配方不变不是相矛盾吗？宋总解释说，纪念茶原料升级，同样的配方，在树龄、毛茶的存放时间上有所提升，布朗山名寨的毛茶可能换成更核心的老班章毛茶等。

在市场上优质普洱茶不少，有难得的老茶，有高端的以古树、大树为主的山头茶，也有貌不惊人，却选料精细，拼配技术一流的传统好茶，百花齐放、百家争鸣，各有特色。但自我习茶以来，一直在关注生产工艺为国家非物质文化遗产的勐海茶厂从75年开始生产的7542系列。7542系列青饼原料上综合为四级茶青:①用中壮的7级茶叶做骨架；②用细嫩的3、4级茶叶为填充；③用成熟的9级茶叶做调配；保证成型工艺的松紧适度，形成一种立体网状结构，形成较好的后期转化空间。

为了使该茶口感均衡，从层次上，既使用内含丰富的春茶，又使用香高梗长的秋茶；在地区上，既用滋味浓酽茶区的原料，也用香高蜜甜茶区的原料；在形态上，既用氨基酸含量较高的梗，又用茶多酚较多的叶。多元化的内质搭配，形成后期转化的坚实基础。

圆熟精深的技术研发是其生生不息的源头活水；品感协调丰富，使之达到“不偏不倚”的“中和”境界；造就了数十年如一的纯正口味和稳定品质；从而成就了其在业界的特殊身份：

普洱茶行业公认的标杆茶品；

普洱茶历史上持续生产时间最长的茶品；

普洱茶拼配技艺体现完美的生茶产品；

普洱茶历史上品饮量最大的生茶产品；

普洱茶品质最稳定的生茶产品；

普洱茶越陈越香品质最具代表性的生茶产品。

悠久的历史，优质的茶品，使我对大益勐海茶厂产生了深深的向往，就有了带着问题去实地参观学习的想法，遗憾的是几次机会都错过了，到勐海茶厂参观学习成为奢望，只能到大益茶馆与宋总茶叙，学习了解大益茶文化，而常常乐道的也是7572（熟）和7542（生）。

茶没有错，茶事没有错，茶人没有错。世上喝茶的人越来越多，需求高质量、多元化，茶市怎么会低迷呢！茶市的现状应了曾仕强老师的一句话，所有造业的事情都没有未来。他洞察人世，说未来不光缺粮、空气、水，还缺人，更缺德！具体而微之茶市也不例外，泛茶等金融茶的过度炒作和假老茶、假古树茶的出现，这些坑人缺德之事当休矣！茶市的起伏和暴雷，是淘汰，也是茶市的一劫！而对觉醒的人和健康茶市而言，却意味着提升！

很多时候，人不是被上天困在了难处中，而是被自己的认知困在了一方天地里。而改变认知，多读圣贤经典，断恶修德，才是正道！

大益7542恪守中道，坚持原则，不偏不倚，无过与不及是最像中国人品性的一款茶。

常喝7542，让你明白普洱茶的特性；

分享7542，让你明白分享好茶的乐趣；

存一点7542，让你在若干年后有老茶喝！

谢谢观赏！