红西凤中秋客户答谢晚宴实录

兵之缘传媒中心

　　新疆兵之缘长城旅行社传媒中心倪建强、杨乐安、郭咏、陈小慧摄影报道：2024年9月13日，红西凤中秋客户答谢晚宴在中建福朋喜来登酒店举行。

视频花絮

图文报道

　　西凤酒是中国四大名酒之一，产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇。

荣誉奖项

西凤酒曾获1915年美国旧金山巴拿马万国博览会金质奖、1992年第十五届法国巴黎国际食品博览会金奖等八项国际大奖，先后获“中华老字号”“中国驰名商标”“国家地理标志产品”等称号，2021年西凤酒酿制技艺被列入第五批中国国家级非物质文化遗产名录。

历史渊源

西凤酒历史悠久，始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史。根据殷商晚期的尹光方鼎铭文和西周初年的方鼎铭记载，远在3000年前这里出产的“秦酒”（即今西凤酒，因产于秦地雍城而得名）就成为王室御酒。

其在发展过程中有苏轼咏酒等诸多典故，文化灿烂。唐朝以后，此地为西府凤翔，酒遂因此而得名。在历史的变迁中，西凤酒不断传承和发展，见证了中国历史的诸多重要时刻。

　　制作工艺

制曲：西凤酒制曲以大麦、豌豆、小麦为原料，采用中高温发酵。成型的曲块为四边紧、中间松、表面光滑的龟背形状，有利于好氧微生物的生长和繁殖。大曲要经历近一个月的周期，包括上霉、潮火、大火、后火、退火等阶段，期间需多次翻曲。通过繁复严苛的制曲工艺，培养出槐瓤、青茬和红心3种大曲，赋予西凤酒特殊而丰富的香味。

发酵：以粉碎为4瓣至8瓣的高粱为原料、稻壳为辅料，清蒸晾凉后，和大曲混合成酒醅，经过土暗窖固态续渣、老五甑工艺混蒸混烧、中温分段摘酒后得到原浆酒。酒窖每年生产前需要除掉老窖皮，用生土加麦秆和泥更新窖壁，以便给己酸菌提供适宜生长的条件，更好地控制发酵过程。

储藏：刚酿好的原浆酒需经至少3年的密闭储藏，其储藏容器为独特的大酒海。酒海以秦岭北麓海拔2000米以上的多年野生荆条编制外框，用豆腐填充间隙，再以血料、蛋清等作为黏合剂，用麻苟纸对内壁裱糊，最后涂上蜂蜡、熟菜籽油制成。这种酒海能够使酒在储藏过程中“呼吸”，与自然相合、与天地相通，完成去陈除杂的过程，使酒的口感更加绵甜爽口、回味悠长。

饮品特征

西凤酒具有“凤型酒”的独特风格，清而不淡，浓而不艳，酸、甜、苦、辣、香诸味谐调，又不出头。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体，香与味、头与尾协调一致，属于复合香型的大曲白酒。

酒液无色，清澈透明，清芳甘润、细致，入口甜润、醇厚、丰满，有水果香，尾净味长，为喜饮烈性酒者所钟爱。

产品系列

红西凤系列：是一款高端产品，将传统凤香型白酒的固态发酵、固态蒸馏酿造技艺与现代创新工艺完美融合。

珍藏版系列：是满足次高端市场推出的扛鼎之作，经立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六大生产阶段，续渣混蒸混烧而得新酒，再经大酒海沉淀、老熟陈酿。

七彩西凤酒系列：由蓝七彩、金七彩、红七彩西凤酒三个单品构成，瓶身设计精致，将中华传统的色彩文化和生活情境完美融合。

酒海陈藏系列：瓶身造型以西凤酒独有的藤条编制大酒海为设计原型，严格遵守一年一个周期凤香酿造工艺标准、会呼吸的大酒海储酒工艺，采用现代技术精酿而成。

老绿瓶西凤酒系列：是西凤酒厂建厂以来销售时间最长、销量最大的主导拳头产品，也是最具深厚和广泛群众基础的“民酒”。