<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">图文:清影</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">秋分,像是季节的一个神奇节点。这一天,昼夜在时光的天平上短暂平衡。漫长的夏日高温渐渐远去,我们终于在期待中迎来了这如诗如画的秋天,正可谓“碧云天,黄叶地,秋色连波,波上寒烟翠”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在乡村的传统里,秋分有吃秋菜的习俗。那秋菜,便是野苋菜。苋菜是夏秋季节的普通蔬菜,具有清热解毒的功效,对于蚊虫叮咬后的不适也能起到一定的缓解,甚至在某些时候还被当作药物使用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在秋分的日子里,我做了三道苋菜美食,苋菜馄饨的鲜美、苋菜烧皮蛋的醇厚、苋菜鸡蛋饭的质朴,每一道菜都像是一个小小的故事,讲述着秋天的韵味、传统的传承以及对家人健康的深深祝愿。</p><p class="ql-block"><br></p> 苋菜馄饨 <p class="ql-block">那一碗碗苋菜馄饨,将鲜美包裹在薄薄的面皮之中,苋菜汁染得汤都是粉红色,特别喜欢。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材:红苋菜、猪肉、鸡蛋、馄饨皮;</p><p class="ql-block">调料:姜末、葱花、淀粉、盐、生抽、胡椒粉、食用油、小磨麻油。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、猪肉剁成肉末,加入蛋清、姜末、葱花、盐、生抽、胡椒粉朝一个方向搅拌上劲。2、锅中清水煮沸,下入红苋菜焯水,捞出晾凉,拧干苋菜水分,剁成末;锅中清水留下备用。</p><p class="ql-block">3、肉末加入苋菜,再加一勺淀粉搅拌均匀,拌好苋菜肉馅。</p><p class="ql-block">4、肉馅包入馄饨皮。</p><p class="ql-block">5、锅中苋菜水煮沸,下入馄饨,煮好的馄饨会漂到水面,捞出,加入红色的苋菜水,加入盐、胡椒粉、小磨麻油、葱花,就可以开吃了。</p><p class="ql-block"><br></p> 苋菜烧皮蛋 <p class="ql-block">苋菜烧皮蛋,独特的搭配碰撞出别样的口感,苋菜尤其鲜嫩可口。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材:红苋菜、皮蛋、里脊肉;</p><p class="ql-block">调料:蒜粒、姜丝、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、食用油。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、苋菜摘好洗净;皮蛋切小块;肉切片;准备好蒜粒、姜丝、葱花。</p><p class="ql-block">2、热锅冷油,加入蒜粒、姜丝爆香,加入肉丝翻炒,再加入苋菜翻炒,直至苋菜变软。</p><p class="ql-block">3、锅中加入适量清水,加入皮蛋块,大火煮至沸腾,加入鸡汁、盐、胡椒粉调味。</p><p class="ql-block"><br></p> 苋菜鸡蛋炒饭 <p class="ql-block">传统的蛋炒饭,加上红苋菜,饭粒都染成水红色,煞是好看,并且很适合秋天食用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材:苋菜、鸡蛋、火腿肠丁、黄瓜丁;</p><p class="ql-block">调料:蒜末、葱花、鸡精、胡椒粉、食用油。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、黄瓜洗净切丁,火腿肠切丁,准备好蒜末、葱花;苋菜洗净切碎备用;鸡蛋打散成蛋液。</p><p class="ql-block">2、热锅加油,烧至六成热,倒入蛋液,稍稍定型后炒成蛋花备用。</p><p class="ql-block">3、就着锅里的油,下入蒜末爆香,加入苋菜碎炒软,再加入火腿粒、黄瓜丁翻炒出香气,加入冷饭炒散,加入一丁点清水翻炒,饭粒很快就变成一颗颗的了。</p><p class="ql-block">4、加入蛋花、部分葱花,不停翻炒,加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。</p><p class="ql-block"><br></p>