<p class="ql-block">冷水上锅，因为我们这边买手都会连书提，两个一起把它撸了，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">放料酒葱姜，煮开之后捞出来，清洗干净备用，洗干净的肘子，一定要拿厨房纸巾给它擦干，</p><p class="ql-block">因为我们等下还要炒糖色，如果它很多水的话，一放到锅里就会噼里啪啦的，像放鞭炮一样，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">现在咱们来炒糖色，加一块糖进来，你要是炒不好糖色的话可以不炒，因为好多人一炒炒老了它就一股糊味，不好吃，直接炖也可以，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">炒糖色就为了让它漂亮一点，炒到这种枣红色冒小泡泡就可以了，把刚才擦干的肘子放进来，行，把这肘子在锅里翻一下，尽量让它每个面都均匀的裹上这个颜色，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">它里头加开水，因为它把这个香料放进来，是花椒，又叫草果，桂皮，八角香叶，干辣椒，葱姜，再倒点料酒，冰糖再放一小块生抽，蚝油，再来点老抽上色，再来点盐，现在把它转移到高压锅里，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我是喜欢用高压锅炖这些东西，你要是不爱吃太烂的，你可以选择用砂锅去炖，</p><p class="ql-block">把料汁一块倒进来，我一般对这个就是选豆皮筋模式，</p><p class="ql-block">好啦我这个是高压锅压了50分钟，等它自己排完气打开看看，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">哇塞，看这个颜色，其实这个如果是再泡一晚上的话会更好吃，但是我等急，我嘴比较急，我今天就要吃出锅了，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">看这个皮，duang duang duang，</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">胡肘子的汤呈现出来，这个是淀粉水，熬到这种有点粘稠的状态就可以了，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">谁还没有吃过这么好吃的肘子大肘子呀，一秒脱骨s。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">2024.9.12 编辑</span></p>