<p class="ql-block"> 家乡的特产——臭豆腐</p><p class="ql-block"> 我的家乡在美丽的星城长沙，这里鼓乐喧天，络绎不绝，而且有许多特产。其中我最喜爱的是百吃不厌的臭豆腐。</p><p class="ql-block"> 我还知道一个关于臭豆腐的小故事，一起来听听吧！</p><p class="ql-block"> 关于臭豆腐有一个小故事。古代的时候有一个人叫王致和 ，他在京城开了一个卖豆腐的小店。有一次他恰巧把豆腐做多了，于是他就把豆腐切成小块，晾晒后撒上盐，花椒等佐料，整齐的摆放在坛中。这坛豆腐很快被他忘记了。有一回他正在看书，忽然想起了那坛腌制的豆腐，于是他赶忙把那坛豆腐的盖子揭开，一股臭味直熏脑门，等他回过神来，捂住口鼻再一看，发现坛中满是黑绿色的脏水，豆腐也已成青绿色。他想：“这是按照腌咸菜的方式腌的，咸菜能吃，这个可不可以？”他终于忍不住挑出一块，用舌头轻轻舔了一下，发现有点咸咸的，他干脆直接一大口把豆腐吃了下去，发现越吃越香，于是他把这些豆腐分给乡亲们吃，大家都说好吃，无不称奇，于是臭豆腐就这样流传下来了。</p><p class="ql-block"> 臭豆腐的制作工序十分难，我在爸爸妈妈的帮助下做了好久才完成。接下来就让我来教你如何做臭豆腐吧！我们要先用新鲜的豆浆和浏阳的豆豉，再加上几个香菇，饱煮20分钟。提取过滤之后的汁水。我们还需要准备一个密封的容器，先放进臭豆腐生坯之后还要铺上捏碎后的芥菜、冬笋、干香菇、酵母、盐巴、食用碱、白酒、青矾、豆豉水，搅拌均匀之后发酵，至少45天以上。哎，还要等45天呢，我们还是先来调制臭豆腐的汁水吧。我们用一个碗放入辣椒粉和酱油水等调料做出汁水。汁水鲜中夹着酸，酸上裹着辣，辣中透着咸，咸下又藏着鲜，尝一口香甜辣咸味味俱全。发酵完成！黑卤水变得香中带臭，臭中飘香，我把黑卤水的盖子一打开，一股臭气直熏我的脑门，害得我吐了好久，我只好带上口罩把黑卤水过滤。我要提醒一下，炸臭豆腐的豆腐，韧性一定要强，最好像豆干一样，比如卤水豆腐。我先把豆腐放入热乎乎的青矾水中浸泡30分钟，帮助上色，然后把豆腐放入过滤后的黑卤水中浸泡2小时，充分吸收卤水的味道。2小时后，豆腐已经充分入味，香豆腐就变成了臭豆腐，白豆腐就变成了黑豆腐。接着，我将臭豆腐放入锅中炸，炸制完成后从锅中取出。放入盘子里再淋上汁水，撒上香菜，葱花，萝卜丁和蒜末，一碗香喷喷的臭豆腐就完成了。</p><p class="ql-block"> 听了我的介绍，你是不是也流口水了呢？</p>