<p class="ql-block">张永生——西安纺织城餐饮圈一个耀眼的明星【上篇】</p><p class="ql-block"> 一，骄人的成就</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">张永生，</p><p class="ql-block">★高级技师，</p><p class="ql-block">★中国烹饪大师</p><p class="ql-block">★陕西省饭店协会副会长</p><p class="ql-block">★陕西电视台生活频道“了不起的厨师”</p><p class="ql-block">★西安纺织城餐饮业和雅川菜酒楼，盛世长安酒店，老坛酸菜.小羊馆总经理，</p><p class="ql-block">★中国丝绸之路十大名厨，等行业近20项荣誉和头衔。</p><p class="ql-block"> 采访中张永生给我说的第一句话就是陕菜“六合门” 师父们对自己的关心备至的厚爱。他说：这么多年跟随师父樊建国大师学到了好多东西，师父们就是咱人生的方向标，绝对是我们做人做事的楷模，他说自己全国跑了许多地方，见到拜师收徒的现象很多，但和陕菜“六合门”师父比还是有本质区别的。永生言此有点激动，他说尤其是师父樊建国大师对自己那个关爱就真是无微不至，每次打电话呢第一个都要问家里及孩子情况，并对永生做事十分放心。</p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 有志不在年高，今年四十出头的张永生就拥有这般骄人的成就，在纺织城餐饮圈开设着自己三家酒店，重义轻利，在当地享有很好的口碑。人们一定想知道他在烹饪人生的路上是如何走过来的？</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 二，喜爱做饭的天缘</p><p class="ql-block"> 张永生祖籍山东，从祖辈起就迁居西安市阎良区，从某种意义上也可以说是“地地道道的西安人”，父亲也是在餐饮行业干了一辈子的老厨师，从小看父亲在村上给人家做酒席，耳濡目染，张永生时不时都跟前跟后，那时候觉得炒一点儿肉加个馍能够享用就是香馋无比的事。这一点和师父王彬恩的学厨之路有一定的相似。永生他爸那个年代也和王彬恩师父同为市饮食单位，其父亲在东升餐馆工作，师父王彬恩在和平餐厅工作，两人也经常来往交流沟通工作，同是厨师，一个是自己的父亲，一个是自己师父，这些对张永生投入厨师行当，后来在餐饮业成就了一番事业产生了潜默移化的深远影响。</p><p class="ql-block"> 说也怪，永生好像与生俱来对做饭特别的喜爱，上小学三年级的时候，他就在家里哪怕是倒置拍个黄瓜也要认真调个汁子，做的跟别人不一样。现在永生还清晰地记着上初中，学校放暑假，他到姨家去 ，正好收麦季节，从自家地里摘几个茄子，两个西红柿，几个辣子，茄子切条，加西红柿，辣子一炒装盘，由于那时用的麦尖火，茄子有点没炒熟，装盘后用碗盖着，再溜一个馍等他姨夫回来吃，那次姨夫中暑没吃，过了两天，打开扣的茄子碗，菜上面都发霉长毛了，听永生说就这把他姨都感动了，随后给他买了两件新衣服。这是永生第一次学做茄子菜，虽然不理想，但从这个细节中我们分明看到了张永生在那个清贫艰苦的岁月，心中依然滋生着这样一个梦想：好好学做菜，将来成为一个了不起的大厨，在餐饮业干出一番事业。</p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 少年立志豪情于心底，豆蔻年华小荷露尖角。</span></p><p class="ql-block"> 那会儿在农村，为了把一个鸡蛋煎圆，爱动脑的他竟然想着做了一个圆形铁皮模具放在用铝铸造的平锅上煎鸡蛋，煎好的鸡蛋两面金黄灿烂，像个小太阳，永生心里高兴极了。很早的一件爱做菜的小事活脱脱的体现着永生做事不仅爱专研，爱动脑筋，而且对事物有追寻完美的品格。</p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 一个人唯有经过艰苦岁月磨难，心志才会成熟，一个人唯有从孩提时怀揣梦想，矢志不渝，日后必然会大有作为，张永生就是这样的人。</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 三，西安桃李春烹饪学院求学之缘</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 1997年张永生进入西安桃李春烹饪专修学院系统的学习了两年。之前永生父亲的一位同学在“西商院”当书记，由于依恋祖籍山东人故乡的情结，他选择了有山东籍两位大师执教的“桃李春”。永生告诉我，他入学上的第一节实践课，就是桃李春副院长李奉恭大师表演的拿手绝活：大腿上切肉丝，和整鸡脱骨，看到李大师出神入化的绝技表演，他被震惊了。与此同时，同为桃李春副院长的徐长安大师给张永生上的理论课，也让其打开了眼界，知道了中国烹饪的来龙去脉和饮食文化的远远流长。在桃李春学习的两年中他从李奉恭大师和师父徐长安大师身上感受到了中华饮食的博大精深，感受到了陕菜的绝活绝技带来的无穷魅力，喜爱陕菜由此在心中扎根。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 四，广东之行开拓视野，积累驾驭企业管理的根基</p><p class="ql-block"> 1999年从西安桃李春烹饪专修学院以优异成绩毕业后，作为该校一名优秀学员的张永生被分配到广东一家酒店实习工作，这正对他的心意，是一直向往的地方，在广东的三年时间里，永生学到了许多实用性的东西，尤其是那边酒店的整体管理，运营模式，厨房的管理，这为后来他自己开店打下了很好的基础。在广东那家酒店工作期间，由于永生上进心特强，做事不怕吃苦，爱动脑子，第三个月提拔为班长，99年就拿四五百元工资，永生感觉比咱北方内地强多了，半年后工资加到900，他越干越有劲，一年半后升为主管，工资1400元，这个时候就穿西服扎领带，不干具体活了，一般就是现场指导，员工操作上那个环节有问题，他现场纠错。永生看着在那边挣钱比较容易，只要加班加点，就有额外收入，他可以甚至连轴转，有三次中暑晕倒，的确是累，但能挣钱，也就不在乎了。勤奋刻苦，不断努力，第三年就升为副厨(副经理)，工资拿到2700元。要知道90年前后在西安餐饮业单位宾馆招待所事厨的工资一般才是五六百块左右。当张永生在一年半时间连跳三级，拿着近乎三千块钱的工资，他出手一万元就给自己买了一个手机。不到二十岁的张永生在广东一家酒店就做到副厨，这是好多学厨师的人在这个年龄段无法企及的事。一天到晚不离开厨房，别人上班，他上班，别人下班，他还在上班，在广东呆的三年，那真叫拼命干工作。</p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 世上的事有些往往不像人们纯真的心灵想象的那么简单，毕竟永生太年轻，对行业里复杂的人际关系还不太理会，一心只想往上走，必然会遭到一些人的嫉妒和阻碍。</span></p><p class="ql-block"> 三年后永生从广东回到了西安。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 五，拉架子车不畏别人笑话，坚持一年收获美满姻缘</p><p class="ql-block"> 从广东回到西安后，张永生做了一个出乎人意料的选择：拉架子车摆地摊，当时家里比较穷，连一个三轮车永生都买不起，本村一个蹬三轮车的青年人摆夜市，永生却拉着架子车摆夜市。当时周围不少人都瞧不起他，认为上了个西安有名的烹饪学院，现在却拉架子车摆夜市，世俗的偏见有时叫人痛苦愤慨的同时，也会让你心如刀绞，张永生也不例外，就连他同村蹬三轮车摆夜市的同龄人都戏谑永生，认为他这辈子可能就以架子车为缘了。</p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 从逆境中能走出来的才是真正的强者。大起大落，印证着一个人的不凡和作为。</span></p><p class="ql-block"> 永生凭借自己对烹饪事业的执着追求，和勤奋刻苦，坚持拉架子车摆夜市，那种吃苦耐劳，对事业永不放弃的执着感动了一位姑娘的芳心，收获了美满的姻缘。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 陕菜“六合门”王安杰</p>