沪上品蟹

庐山牯

　　秋天，正值吃蟹的季节。我们都是喜欢吃蟹的食客，听说大哥要请我们专门品尝大闸蟹，当然非常兴奋。我们来到了位于上海九江路的成隆行蟹王府。九江路，俗称“二马路”。由于靠近黄浦江纤道，最初名为“打绳路”“纤道路”。1865年，马路正式被命名为“九江路”。我们从九江而来，更加拥有亲切感。成隆行蟹王府九江路店就在这条路上。这里位于市中心黄金繁华地段，毗邻外滩和南京路步行街，车水马龙十分热闹。

　　我孤陋寡闻，真的还不知道在这九江路上有这么一家特别的餐厅。大名鼎鼎的成隆行蟹王府，20多年老字号，环境超级棒，古色古香又优雅。一进店就看到明星打卡墙和满墙获奖荣誉，这家店是半个娱乐圈都来打卡过的连续多年米其林餐厅，刘嘉玲、罗嘉良、王思聪等都会来吃，据说运气好还会偶遇明星。成隆行九江路店整体是怀旧复古的王府风格，桌椅都是中式红木，悬挂着都王府宫灯，高端典雅大气。每天晚上还会有中式乐器的现场表演，满满氛围感。服务也非常好，服务员工面带微笑，热心细致到位。

　　蟹王府（九江路店）是成隆行餐饮的首家餐厅，一直以来都是国内最高品质大闸蟹的代表，是目前中国最专业的蟹宴特色餐厅。从2002年开业至今，共开设了包括成隆行颐丰花园和成隆行蟹王府共5家酒楼，古朴的装修风格，精致的蟹宴以及经典的民乐演奏，形成独特的蟹文化风格。装修外观保留了明清时期的建筑风格，大厅内的桌椅全部采用红木，坐在朴素淡雅的明清风格的大堂里，品着可口的蟹肴，听着悠扬的乐器演奏，仿佛回到了过去。从2002年成立至今，是众多明星以及日本等各国游客每年必来的门店，曾经接待了丹麦女王玛格丽特二世，被指定成为她访华时唯一家庭私宴的用餐餐厅。

　　成隆行蟹王府”餐厅一年四季都可以供应大闸蟹。对于大闸蟹以及蟹原料有着极其严苛的标准，所售卖的大闸蟹，一定是当年最好品质的大闸蟹。上桌到客人面前的大闸蟹至少要经过4次挑选，用于拆原料的蟹从加工（不同的部位分开加工）、大小（至少3两以上的公蟹和2两以上的母蟹）、时间（中午用的蟹原料早上拆，晚上用的蟹原料下午拆）也极其的讲究。所谓“全蟹宴”，就是品尝一只蟹身上的不同部位和不同烹制方法。“清蒸蟹钳”、“蟹柳芦笋”、“清炒蟹粉”、“银皮蟹膏”等都是数一数二的美味，蟹肉白莹紧实，蟹黄金灿诱人，蟹膏饱满肥腻，与古雅的用餐环境相应和。听着古筝、琵琶、二胡等民乐演奏，品着盘中丰腴蟹肉，实乃人生美食。

　　成隆行蟹王府使用食材的要求也与严苛的选蟹标准一样，坚持最好的产地、最优的食材、最佳的时间，坚持四季精致家常做法的美食理念。通过与选蟹标准一样的严苛选材标准，精挑细选，应季上线，根据当年的环境、天气等等条件的影响，很多珍贵食材都是限时限量供应。

　　餐后店方还给在座的每位女士赠送一枚精致的螃蟹图案别针。可作永久的纪念和回味。在这里我们领略了对一只螃蟹的精致加工方法；品尝了高于螃蟹美味的更新享受。品尝螃蟹，感受蟹黄的浓郁与蟹肉的鲜美，那是无比的享受和惬意。蟹肉肥嫩,蟹黄丰富,一口咬下去,那股鲜美的味道瞬间在口中爆发,让人陶醉。细腻肉质和丰富口感，仿佛将秋天的味道锁在了舌尖，让人回味无穷。宋代徐似道写有《游庐山得蟹》一诗，开头即点明“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”不看一看庐山对不起眼睛，而吃不上螃蟹就是对不起肚子啊！因此发出了“持螯把酒与山对，世无此乐三百年”的感叹。我真是幸运者，在庐山居住多年，又有幸在上海吃到了极品美味的螃蟹。应该此生无憾。