【花样百吃•鸡蛋】鸡蛋窝窝菜&土豆鸡蛋饼

呀呀

美篇昵称：呀呀美篇号：1728487 　　当看到《我们都爱下厨房》话题开展【花样百吃•鸡蛋】的活动通知时，很高兴。虽然受飞蚊症影响减少了美篇制作，但对话题开展的本期活动还是很想积极参加，特想与美友们分享有关鸡蛋的美食制作，共享鸡蛋美食制作的快乐！ 本期的话题是【花样百吃•鸡蛋】。我们日常饮食生活中都离不开鸡蛋，蒸、煮、煎、炒、炸做法多样，鸡蛋与任一蔬菜相搭，既可蒸、煮、煎、炒、炸烹出不计其数的美味菜肴，也可作馅做出包子、饺子、蒸饺、煎饺、炸饺、菜盒、菜卷、菜饼、灌饼等等等等美味主食，鸡蛋作为一种百搭之味，早已成为我们日常饮食制作中的主要食材之一，不可或缺的诱惑着我们的味蕾。 此篇分享我家的鸡蛋窝窝菜和土豆鸡蛋饼做法，依此抛砖引玉，以此将百搭的鸡蛋呈现出百搭的美味制作进行到底。 鸡蛋窝窝菜 　　鸡蛋窝窝菜，既清香爽口又简单易做，厨房小白也可无障碍的制作。 　　将三个煮熟的鸡蛋剥壳。 温馨提示：鸡蛋多少按自家用餐人数定。 　　用酸奶吸管沿鸡蛋中间扎一圈，用手将熟鸡蛋一分为二，取出蛋黄，并分别放置。 　　三个蛋黄放碗里并压成泥。 　　切适量的青辣椒碎、胡萝卜碎、香葱碎、生姜碎放入蛋黄碗中，再加入适量胡椒粉、盐、耗油、香油（按自家喜好加佐料）等与压碎了的蛋黄泥搅拌均匀成馅料。 　　取适量馅料放入蛋清窝窝中，直至做完码入盘中。 　　连盘子放入电蒸锅蒸6分钟（鸡蛋是熟的，胡萝卜、青椒碎、香葱碎生的都能吃），不需蒸太多时间。 　　时间到，打开锅盖看看，还不错。 　　取出放厨台上。 　　另起锅做个浇汁（按自家喜欢的口感做浇汁就是最好的）。 　　将浇汁淋在蛋清窝窝上，再放上指天椒碎点缀，一盘蛋清窝窝就OK了。 　　看着就是视觉的享受，吃着就是味觉的享受，蛋清与蛋黄馅相互融合出了独具特色的味道，咬一口就令人欲摆不能。 土豆鸡蛋饼 　　土豆鸡蛋饼既外焦内软又清香营养，很好吃，不谦虚的说就是超赞的美味。 　　做法： 一个土豆洗净削皮切丝放入碗中。 切适量的红罗卜（或其它蔬菜丝）丝放入碗中。 切适量的韭菜碎（或香葱碎、香菜碎或其它蔬菜碎）放入碗中。 　　碗中加入适量的面粉（不要多）、盐、黑胡椒粉、十三香等提味（按自家喜好加佐料）。 　　搅拌均匀成稠糊状（如太稠，可稍加一点点水）。 　　将土豆丝糊放入不粘锅（锅底抹一点点油，也可不抹油）并做成如图窝窝。 　　每个窝窝中磕一颗鸡蛋，如图。 　　加盖、小火煎烙至鸡蛋凝固，打开锅盖看到土豆丝饼底已金黄，翻煎另一面。 　　两面煎烙金黄即可装盘。 　　装盘，留张影。 　　皮焦内软，沙沙糯糯、亦咸亦香的煎烙土豆鸡蛋饼呈现了别样的美味，搭杯牛奶或果汁或其它自己喜欢的汤汁，都是不错的早餐。