<p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">烹饪/拍摄 图文/编辑 ：黎明</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 美篇名/美篇号：黎明 16822948</span></p> <p class="ql-block">鸡蛋，是我们生活中最常见的食物，也是我们家中常备的食材之一！其营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋所含蛋白质与人体蛋白质组成相近，人体吸收率最高，并含有8种人体必需氨基酸和大量的卵磷脂，微量元素含量丰富，是物美价廉的营养食品之一。</p> <p class="ql-block">鸡蛋作为一种常见的食材，其烹饪方法多种多样，从简单的水煮蛋到复杂的分子料理，都能展现出不同的风味。今天分享两款创新且美味的鸡蛋新吃法，希望大家能喜欢。</p> 东北特色酥黄菜 <p class="ql-block">酥黄菜又称拔丝鸡蛋，是东北地区受欢迎的一道传统菜肴。</p> <p class="ql-block"><b>所需食材：</b>鸡蛋.淀粉.白糖.番茄酱.食盐.熟芝麻.食用油。</p><p class="ql-block"><b>方法及步骤如下↓</b></p> <p>首先，我们要准备一个小碗，然后往碗中加入约50克的木薯淀粉。接着，再加入适量清水，用筷子把淀粉充分搅拌均匀，将其制作成淀粉水，让淀粉水沉淀一小会儿待用。</p> <p class="ql-block">接着我们要准备5个鸡蛋，并把鸡蛋打入碗中，加少许食盐，入一下底味，再进行搅打成蛋液备用。</p> <p class="ql-block">淀粉水沉淀10来分钟，将其表面的清水倒掉，只留下碗底的湿淀粉。把湿淀粉加入到蛋液中，再次搅打均匀。蛋液中加入湿淀粉，可以让鸡蛋口感吃起来更嫩滑。</p> <p class="ql-block">起锅烧热，刷少许食油，倒入蛋液，接着晃动一下锅底让蛋液摊平，将其摊成蛋皮。蛋液全部凝固后对折，用铲子压紧压实，煎好盛出。煎好的蛋皮晾至不烫手后，切成长条，再改刀切成菱形片。将切好的蛋皮，全部加入到剩余的蛋液中拌匀，让蛋皮均匀的裹上蛋液。这样做出来的鸡蛋美食，口感会更香。</p> <p class="ql-block">同时起锅热油，锅中油温三成热时，下入蛋皮，小火慢炸。看一下真是太神奇了，蛋皮入油锅预热后，立马会漂浮，还个个鼓大泡。这时我们要用筷子轻轻搅动，让蛋皮受热更均匀。将蛋皮的表面炸的蓬松金黄后，即可捞出控油。</p> <p class="ql-block">另起锅，并往锅中加入适量清水，两小勺白糖，中小火慢熬，糖浆熬到枣红色，把刚刚炸好的鸡蛋饼皮倒入锅中快速翻炒均匀，让蛋饼皮表面能够均匀裹上一层糖浆，最后撒少许的熟芝麻点缀增香。（这里我另外加了一勺番茄酱，酸酸甜甜，别有一番风味）</p> <p class="ql-block">起锅装盘，一道神奇的鸡蛋美食酥黄菜做好了，你学会了吗？金黄酥脆，香甜可口，口感劲道特别好吃，既能当菜还能当零食。</p> 西兰花蒸蛋 <p class="ql-block">成品图</p> <p class="ql-block"><b>步骤如下：↓</b></p><p class="ql-block">西兰花剪成小朵朵，用清水淘洗干净，入开水锅中焯水20秒，捞出晾凉切成小碎丁。再来点胡萝卜，也切成小碎丁。</p> <p class="ql-block">准备两个小碗，碗中打入5个鸡蛋蛋清蛋黄分离。再往蛋清中加入两勺玉米淀粉，用筷子搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">接下来准备一个高内温的容器，底部铺一层油纸方便脱模，把蛋清倒入容器中，加入切好的西兰花末和胡萝卜末，两克食盐调味，把食材搅拌均匀，表面盖上一层保鲜膜，防止水蒸气滴落，再用牙签戳上几个小孔。水开上锅蒸10分钟，时间到表面已定型，再把蛋黄液加进来蒸个5分钟左右即可。</p> <p class="ql-block">这个时间再来调个蘸料，碗里放入蒜末、葱末、生抽半勺香醋半勺少许的芝麻香油，充分搅拌均匀，美味料汁就调好啦！（蘸料可以根据自己的喜好来调配，喜欢吃辣的可以加点油泼辣子）</p> <p class="ql-block">时间到，西兰花蒸蛋做好了，取出容器倒扣在案板上切成小块方便食用。</p> <p class="ql-block">看一下，高颜值味道香，口感Q弹软嫩，放进料汁里蘸一下，真的是又香又过瘾，鸡蛋这样做，搭配蔬菜营养美味又均衡。</p><p class="ql-block">如果你喜欢，也来试试吧～</p>