<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">无锡马山美食以“十鲜”著称，但真正引领江湖风骚的，唯有“海参肉”、“炒蟹糊”、“红烧蹄髈”这三剑客。它们行走马山美食江湖，短的500年，长则逾千年，可谓久经考验，凭藉自身的地域风味征服了无数食客的味蕾。人们一经尝过，便再也难忘。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">先瞧这神秘的 “海参肉”。光听这菜名，你或许以为这是一道海鲜。仔细一瞧，菜里并不见海参的踪影。然而，吃上一口，那滋味竟比海参还鲜美。遥想当年，南宋名医进士许叔微在家宴上就是以此菜招待抗金名将韩世忠的。这道菜的食材，虽然只是普通的水发猪肉皮、猪脚爪、肉丸、鱼丸和山上野生的细竹笋，但经过厨子匠心烹饪，不仅完美地仿真了海参的表层肌理，更将其内在的鲜美淋漓尽致地激发了出来，仿佛无言地表达着主人那淳朴敦厚的待客之道。轻轻咬上一口，鲜嫩多汁的味觉瞬间在口中爆开，满满的都是浓得化不散的开心与幸福。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">再把目光投向 “炒蟹糊”。名曰蟹糊，却无半点蟹的影子，食材只是鱼糜、肉糜和鸭蛋的简单组合，看起来平淡无奇，大厨却能魔术般变幻出令人惊叹的美味。转眼间，一盆金黄透亮、蟹香飘逸的“炒蟹糊”上桌。小小地舀上一勺，缓缓送入口中，唇齿间迅速塞满了咋舌的音浪。据说这原本是明朝成化年间，马山西钮湾辞官回乡的李濬秘制的私房菜，为的是招待同事加老乡（原一品宰相）王鏊。他定然想不到，500 年后的今天，这道菜会成为马山正式宴席上必不可少的上等佳肴。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">最后来说压轴大菜 “红烧蹄髈”。这可是一道传统硬菜，不仅以色泽鲜亮、酱香浓郁、软糯可口而闻名遐迩，其中还蕴藏着一则浪漫的民间传说。相传，当年范蠡携西施隐居伴奴湾。为慰劳西施圆满完成越王指派的“美人计”间谍任务，范蠡专门从越国御厨那里弄来秘方炮制这道红烧蹄髈。有沉鱼之容的绝代佳人西施，在品尝之后赞不绝口，越吃越爱吃，越吃越美丽，后来被推举为四大美女冠军。有美食家说，红烧蹄髈那细腻的口感，仿佛融入了马山的山水灵韵。蹄髈经过长时间的炖煮，虽已软烂，但肉质层次依然分明，轻咬一口，便如莲花在口中绽放。它传承至今，已然成了马山美食界的一张历史文化名片。无论是温馨的家庭聚餐，还是隆重的贵宾宴会，它都肩负着重要担当。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">如果感兴趣，可以开启一场舌尖上的奇妙之旅，与这令人垂涎欲滴的 “三剑客” 来一次浪漫的邂逅！</span></p>