香煎鱼＆拌秋葵

Sophia

美食/撰文：Sophia（原创）

下厨随笔（100）

秋凉继续分享家常美食，香煎鱼搭配拌秋葵，荤素有营养，美味两相宜，值得摆上节日餐桌。



多年以来，常自诩老䬭，但从前似乎没在家中做过比目鱼，美食的魅力和诱惑确实无止境。



逛山姆超市，买了比目鱼，还是来自环境一流洁净的格陵兰，起点挺高，实在太鲜美了，从此欲罢不能。

比目鱼的营养价值很高，富含高蛋白和矿物质，可以提高免疫力和抗病能力；含丰富的维生素和DHA，有助于脑神经发育，增强记忆力和智力；有祛风除湿功效，对风湿性疾病和关节疼痛有一定缓解作用。

买了几次冰鲜比目鱼，用几种烹饪方式都尝试一番，我最喜欢香煎的做法，值得与大家分享。



香煎比目鱼

主要食材与制作方法

1、格陵兰比目鱼一盒，半个新鲜柠檬，准备香葱段、蒜蓉酱、黄酱、海盐和黑胡椒。



2、调腌制酱：碗中加入橄榄油、香葱段、蒜蓉酱，少许黄酱、海盐、黑胡椒粉、鸡精，挤入两片柠檬汁，拌拌匀。



3、把酱汁均匀涂在比目鱼两面，腌制30分钟。



4、准备烤盘，加油烧热，去除葱段和蒜蓉后放入盘中煎烤，中火转小火，双面煎黄后出锅，切两片柠檬配搭上桌。



这道香煎比目鱼实在是好吃啊！因为肉质太嫩，腌制特别入味，煎的火候正好，我真不知道用怎样的文字形容它的鲜嫩美味，平日里不愿意挑鱼刺更爱吃红肉的先生，竟吃的停不下来。还有还有，我们隔天又做了一次。呵呵！😄😄😄



蒜蓉拌秋葵

秋葵素有蔬菜王之称，既有鲜嫩滑爽的口感，又具有补肾、利咽、保护肠胃、改善贫血等功效，凉拌热炒清蒸皆宜。



制作方法

1、鲜嫩秋葵洗净，切去头尾，切成小段；锅中烧开水，加入盐和橄榄油（保持菜蔬绿色），将秋葵焯至断生，控水捞出晾凉。



2、将秋葵段立着码入碗中，既好看又容易入味，撒点盐和味精，放上XO酱和蒜蓉酱，炒锅加油烧热，均匀浇在秋葵上，吃的时候再拌一下。



汁水爆浆，滑嫩爽口，又是一道颇具情调、惹人喜爱的小菜，特别美味。



有时候极简的烹饪，反而激发了食材的本质，同样可以做出诱人的好菜。美食的魅力，舌尖的享受，是做饭最大的快乐，也是岁月里生活中的追求和治愈。



两道菜作为节日美食，餐桌颜值营养都有担当，希望喜欢。谢谢您的阅读，祝佳节快乐！