难忘的油骨头

珊瑚树

以前每年农历的五到六月份，是洛川人一年最忙碌的时候。在我记忆里，麦粒和麦秸经过碾压分离结束后，母亲总会做一次油骨头来庆祝丰收和招呼帮忙的邻居。那时候物质稀缺，能吃一次油骨头是当时最开心的事情，今天，我就打开记忆的阀门，用文字记录下那段难忘的岁月。 ——题记 难忘的油骨头 今天下雨，家里的菜吃完了，老公不想出去买菜就有了借口。看着空荡荡的冰箱，不知道该吃什么了，我就索性做了一种家乡的特色美食。我认为它是家乡美食中的奢侈品，也是最能代表家乡的味道，它就是油骨头。骨头，用家乡方言被称为骨嘟，其实就是一种油炸食品，和油条差不多，只是制作过程相对简单。 如今油条在城市里随处可见，它和豆腐脑巧妙的搭配起来，成了大多数人首选的早餐。而油骨头并不多见，应该是它还没有从寻常百姓家走到城市的餐桌，只有在某个偏避的乡会，偶然会于它擦肩而过，但是它给我留有一种难以言喻的情感寄托，让我不得不去怀念它。 我的家乡田尧科村，是黄章乡一个宁静而美丽的小村子。这里虽然缺少城市的喧嚣，交通不是很便利，却有着最淳朴的民风和传统的美食。家乡的美食，首先是从窑背上升起的那缕缕青烟开始，清晨泥土里的芬芳和灶台里的香气会紧紧缠绕在一起，随着微风拂面而来，让人顿感心旷神怡，食欲倍增。这时不妨张开嘴巴深深吸一口，夜里的疲惫和时光里的尘埃，会随即消失。 油骨头，这个具有家乡的特色美食，总让我念念不忘。儿时食品短缺，一日三餐大多数是以粗粮为主，不逢年不遇节是很难品尝到油骨头的香味。我的家乡地广人稀，加之乡亲们勤劳节俭，在以前生活虽然艰短，但是粗茶淡饭还是可以填饱肚子的，在方圆十里还算是相对富裕的村子，即使这样半年能吃一次油骨头，也是最幸福的事。 过什么节吃什么饭，这些在家乡都有定律，比如过年吃油糕软馍，清明节吃罐罐馍，中秋节吃枣馍……等等，那么什么时候吃油骨头？我认为定月不定日。 麦子，以前是家乡人最主要的粮食作物，当时在家乡的满山遍野都能看见麦子的影子。如今经济效益更高的苹果树代替了麦子，成了家乡人的摇钱树。夏收被家乡人称为“龙口夺食”，每年这个时候学校和单位都会放忙假，我也会回家帮家里收麦子。我会见证了母亲和父亲没日没夜的劳作以及他们荡漾在脸上的丰收喜悦，也会吃到母亲亲手做的——油骨头。 麦浪滚滚，阳光炙烤着大地，汗水湿透了父亲的衣衫，但是这是父亲一年最开心的时候，麦子丰收了，就意味着我们姊妹们不会饿肚子了，虽然辛苦点，能用油骨头填饱肚子应该是当时最幸福的事了。 麦子上场，经过太阳的暴晒，以及石轱辘的碾压，麦粒才会从母体中脱离出来粒粒归仓。剩下的秸秆用来喂牛或者烧火做饭，人们为了存储好秸秆不被雨淋发霉变质，就会把秸秆堆成垛，堆垛的这个过程洛川人称为“支秆（jian）”洛川方言把麦秆叫“meijian”。每当这时候是村里人最幸福的时候，村人就会相互帮忙支秆，轮到谁家，都会做油骨头来招待帮忙的人。 每到支秆时，母亲就成了家里最忙的人，天没有亮母亲就起来，给帮忙的村人准备饭菜。油骨头自然就成了首当其冲的美食。其实油骨头的制作非常简单，就是在小麦粉里加入少许食用盐和花椒粉，再加水和成稠糊，用筷子夹成大小不一的块，放进热油里炸熟，就可以食用了。这个制作和“老哇撒”差不多，只是“老哇撒”是在水里煮熟。 太阳落山，帮我家支秆的乡亲会陆续来到我家吃油骨头。这时候我家的小院就成了一年最红火的时候，乡亲们吃吃喝喝，说说笑笑，谈论着家长里短。家乡最美的味道，其实就是邻里之间相互帮忙和挂在脸上最纯真的笑容，一群人在一起痛痛快快的吃饭喝酒。一家有了困难，一村人都会伸出援手，互帮互助度过难关，体现人性的美好和温暖。 如今，家乡人靠党的好政策和种植苹果树发家致富了，不再为了一日三餐而熬煎，大部分乡亲都开上了小车住上了楼房。回忆起那段一村人一起吃油骨头的日子，虽然很辛苦，但却充满了温暖和力量，尤其是邻里之间的互相帮助和在困难面前的团结一心，让我感动。