<p class="ql-block">无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，年轻还是陈年的，瓶中都可能出现沉淀物，瓶中的固体沉淀物可能由不同原因造成。</p><p class="ql-block">沉淀的类型有三种：</p><p class="ql-block">1：如果沉淀物是白色晶体，那就是酒石酸钾，这是酒石酸以晶体形式沉淀的结果。酒石酸沉淀最为常见，主要由酒石酸和钾组成，呈现出微小的透明晶体。它们通常在葡萄酒长时间暴露于低温环境下形成。它可能出现在所有葡萄酒中，但在白葡萄酒中更为明显。这些晶体对饮酒者的健康和葡萄酒的味道没有影响。 </p><p class="ql-block">2：未经过滤的年轻红酒，瓶中可能会有轻微的棕红色沉淀物。这是固体物质在瓶中沉淀的结果。这通常不会造成太大困扰，除了外观上可能不太美观，或者口感上可能会有轻微的颗粒感。</p><p class="ql-block">3：最后，二十年以上的红酒可能会有暗色的沉淀物。这时，葡萄酒的颜色会稍微变浅，呈现砖红色、棕色或琥珀色。这些沉淀物是单宁和色素随着时间的推移凝聚并沉淀的结果。由于瓶子长期水平放置，沉淀物会集中在瓶子的侧面。有时这些沉淀物的体积可以达到半杯的量。</p><p class="ql-block">保持恒定且适宜的温度（<15°C）有助于减少沉淀的形成。此外，平放储存可以保持软木塞湿润，防止氧气进入。</p><p class="ql-block">有沉淀物的葡萄酒需要醒酒，以分离固体和液体。首先需要将瓶子竖直放置在凉爽的地方，让沉淀物沉入瓶底。这个过程需要几小时。然后将酒平稳轻缓的倒入醒酒器中。最好在强光源前进行操作，LED小灯或蜡烛都能起到很好的照明作用。当看到沉淀物到达瓶肩时，停止倒酒。稍作停顿后可以再尝试倒出一些珍贵的酒液。</p> <p class="ql-block">美篇编辑：杨国琴</p>