<p class="ql-block">1. 第一：煮虾：冷水下锅，加姜片，虾肉嫩滑。</p><p class="ql-block">2. 第二：煮玉米：保留两层内皮和玉米须，水开煮 15 分钟，香甜可口。</p><p class="ql-block">3. 第三：蒸蛋：蛋液和温水 1:1.5 搅拌，水开蒸 8 分钟，鲜嫩无蜂窝。</p><p class="ql-block">4. 第四：炒茄子：先用盐水浸泡，炒时再放油，不易变色吸油。</p><p class="ql-block">5. 第五：炖汤：肉类先焯水，冷水下锅，汤更鲜美。</p><p class="ql-block">6. 第六：煮饺子：“三点水”法，开锅加三次冷水，饺子不易破。</p><p class="ql-block">7. 第七：煮面条：加一勺盐，面条更劲道。</p><p class="ql-block">8. 第八：炒肉：热锅凉油，肉不粘锅还嫩。</p><p class="ql-block">9. 第九：煎鱼：先擦干鱼身水分，油热撒盐，鱼皮不破。</p><p class="ql-block">10. 第十：炒青菜：大火快炒，出锅前放盐，保持色泽和口感。</p><p class="ql-block">11. 第十一：蒸米饭：米和水 1:1.2，滴几滴油，米饭松软。</p><p class="ql-block">12. 第十二：炸花生米：凉油下锅，听到噼里啪啦声关火，余温炸熟更酥脆。</p><p class="ql-block">13. 第十三：炒土豆丝：先焯水再炒，脆爽不粘锅。</p><p class="ql-block">14. 第十四：红烧肉：炒糖色用冰糖，小火慢炒，色泽红亮。</p><p class="ql-block">15. 第十五：煮绿豆汤：开水下锅，十分钟就出沙。</p><p class="ql-block">16. 第十六：煮荷包蛋：水微开时打入鸡蛋，成型不散。</p><p class="ql-block">17. 第十七：炒鸡蛋：加一点温水搅拌，鸡蛋蓬松。</p><p class="ql-block">18. 第十八：煲鸡汤：不要中途加水，影响味道。</p><p class="ql-block">19. 第十九：煮鱼汤：煎鱼后加热水，汤白如奶。</p><p class="ql-block">20. 第二十：蒸馒头：冷水上锅，二次醒发 15 分钟。</p><p class="ql-block">21. 第二十一：炒虾仁：提前用蛋清和淀粉腌制，口感滑嫩。</p><p class="ql-block">22. 第二十二：煮肥肠：加醋和面粉搓洗，去除异味。</p><p class="ql-block">23. 第二十三：炒牛肉：逆着纹理切，加小苏打腌制，嫩滑可口。</p><p class="ql-block">24. 第二十四：蒸排骨：加豆豉和蒜末，鲜香入味。</p><p class="ql-block">25. 第二十五：炒藕片：边炒边加水，防止变黑。</p><p class="ql-block">26. 第二十六：煮花甲：加香油和盐吐沙，开水下锅开口捞出。</p><p class="ql-block">27. 第二十七：做肉丸：加蛋清和淀粉，朝一个方向搅拌上劲。</p><p class="ql-block">28. 第二十八：炒豆角：先过油再炒，熟透且颜色好。</p><p class="ql-block">29. 第二十九：煮腊肉：先浸泡再煮，减轻咸味。</p><p class="ql-block">30. 第三十：炒糖色：冰糖炒到焦糖色，冒泡时加水，注意防溅</p>