“讲好中国故事 传播中国声音”饮食之韵 香飘千古——讲述中华酒文化“酒圣”杜康的故事

明德小学党总支

　　为提高党员、团员教师的政治觉悟和思想认识，引领全体师生传承红色基因、坚定文化自信。明德小学党总支部创新党建带团建工作模式，精心策划并启动“讲好中国故事 传播中国声音”系列主题分享活动。

学校每周推出一期“讲好中国故事 传播中国声音”主题分享活动。由一位党员教师或一位团员教师讲述中国故事，通过分享引领广大师生、家长及更多的人在阅读、讲述、倾听故事中深入了解中国各个历史时期、各行各业中涌现出的感人至深、激励人心的的中国故事，这些故事不仅涵盖了革命先烈们英勇无畏的斗争历程，也展现了新中国成立以来各行各业建设者们的奋斗足迹，以及当代中国在科技创新、文化传承等方面的辉煌成就。

在中华饮食文化的缤纷世界里，总有一些名字如同璀璨明珠，指引着美食发展的方向。本期由团员教师张佳黛老师讲述中华酒文化“酒圣”杜康的故事。

团员照片 团员简介

　　张佳黛，女，共青团员，2022年6月毕业于长春师范大学数学与应用数学专业，2020年在校参加校“红烛杯”教师技能大赛，全国数学建模大赛均获奖。现任长春市朝阳区明德小学校综合实践活动与劳动技能课教师，教学过程中，她始终坚持用心教学、用爱关怀。从教格言是：“以幽幽之书香养己，用拳拳之爱心育人。”

饮食之韵    香飘千古 讲述中华酒文化“酒圣”杜康的故事

　　在中国悠久的历史长河中，酒文化如同一条蜿蜒流淌的河流，穿越历史的沧桑，滋养了华夏儿女的精神世界，也见证了无数文人墨客的风流韵事。而在这条河流的源头，有一位被后世尊称为“酒圣”的传奇人物——杜康。他的故事，如同一坛陈年老酒，越品越醇厚，让人沉醉其中，回味无穷。

　　东汉许慎《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人张表臣在《珊瑚钩诗话》中说：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爰作酒醴，可为酒后，秫酒名也。”杜康，作为中国的酒祖，历代受人敬仰。

从最早的中华五千年文明之前，原始部落的人们采集的野果在经过长期的储存后发酵，然后形成酒的气味。经过最初的品尝后，他们认为，发霉后果子流出的水也很好喝，于是，就开始了酿酒文化。在原始社会，我国酿酒已很盛行，远古时期的酒，是未经过滤的酒醪，呈糊状和半流质，对于这种酒，不适于饮用，而是食用，故食用的酒具一般是食具，如碗，钵等大口器皿。夏朝夏朝酒文化十分盛行，夏人善饮酒，夏朝有一种叫爵的酒器，是我国已知最早的青铜器，在中华历史上具有重要地位。古云：“杜康造秫酒”，杜康作为夏王朝的五世国王，亲自造酒，可见当时人们对酒的重视程度。

　　杜康酿酒的故事，充满了神秘与传奇色彩。相传他曾在一次偶然的机会中，发现了一片被雨水浸泡后自然发酵的谷物，散发出诱人的香气。这一发现激发了他的灵感，他开始尝试用不同的谷物、水源和发酵方法，经过无数次的试验与改进，终于成功地酿出了第一坛美酒。这酒色泽晶莹，香气扑鼻，入口绵柔，回味悠长，被后人誉为“杜康酒”。

杜康酿的酒称秫酒，即酿酒的原料以黑秫为主。黑秫是高粱的一种，它野生于洛阳山区，上古先民把它培育成一种重要的农作物。

杜康善于酿酒，其酿制工艺颇为讲究。《杜康纪闻》记载的“五齐六法”据说就是杜康酿酒的秘方。它要求造酒用的黑秫要成熟，投曲要及时，浸煮要清洁，要取用山泉之水，酿酒器物要优良，火候要适当。民间传唱的一首酒歌据称是杜康所传，歌词称：“三更装糟糟儿香，日出烧酒酒儿旺，午后投料味儿浓，日落拌粮酒味长。”这就是说，在酿酒过程中，对何时投料，何时开火，都非常讲究。

　　杜康是中华酒文化的奠基人之一。在那个时代，酒虽已初具形态，但尚未形成系统的酿造技艺和品鉴文化。是杜康，凭借对自然的敏锐洞察和不懈探索，将酒的酿造技艺推向了一个新的高度，也为后世留下了丰富的酒文化遗产。

杜康不仅是一位酿酒大师，更是一位文化的传播者。他将自己酿酒的技艺无私地传授给后人，使得酿酒技术得以在中华大地上广泛传播和发展。同时，他也常常邀请友人共饮美酒，吟诗作画，畅谈人生。将酒与诗、歌、舞等艺术形式相结合，创造出丰富多彩的酒文化，让人们在品酒的同时，也能感受到文化的魅力与韵味。许多脍炙人口的诗词歌赋中，都留下了杜康与酒的佳话。

杜康的酿酒技艺和酒文化精神，对后世产生了深远的影响。他创造的酿酒方法被后人不断传承与发展，形成了各具特色的地方酒文化。同时，酒也成为了中国传统文化中不可或缺的一部分，与诗词、书画、音乐等艺术形式相互融合，共同构成了中华文化的瑰宝。对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康。很多人都知道，这几句脍炙人口的诗句来自曹操的《短歌行》，而且这里的的杜康，指的便是杜康酒。

　　在杜康的引领下，中华酒文化历经千年而不衰，反而在新时代的浪潮中焕发出更加绚丽的光彩。

　　中国十大名酒有：茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、西凤酒、汾酒、古井贡酒、董酒、洋河大曲、郎酒等十大白酒品牌。1949年10月1日，开国大典的当晚“开国第一宴上”茅台酒成了主角，后来经周总理审核指定，茅台为国庆招待和外宾招待上的主要用酒。

　　白酒作为我国所特有的一种蒸馏酒文化，是我国酒文化的重要代表。按酒的香型分为以茅台酒为代表的酱香型白酒、以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表的浓香型白酒、以汾酒为代表的清香型白酒、以桂林三花酒为代表的米香型白酒、以西凤酒、董酒、白沙液等为代表的其它香型白酒。如今，无论是传统的白酒、黄酒，还是现代的啤酒、葡萄酒等，都承载着中华酒文化的精髓和传承。成为连接过去与未来、传统与现代的桥梁。

　　如今，酒已不仅仅是人们日常生活中的饮品，更是一种文化符号和精神寄托。无论是家庭聚会、朋友相聚，还是商务宴请、国际交流，酒都扮演着重要的角色。它传递着友谊、情感与祝福，也展现了中华民族的独特魅力和文化自信。

杜康的故事，如同一坛历久弥新的美酒，让人在品味中感受到中华酒文化的博大精深和独特魅力。他的一生，是对酒文化的深情厚谊与不懈追求，更是对中华文化的传承与创新。在历史的长河中，杜康的名字和他的故事将永远镌刻在中华酒文化的史册上，成为后人学习和传承的宝贵财富。他的精神将激励着后来者不断探索、创新和发展中华酒文化，让这一古老而又充满活力的艺术形式在新时代焕发出更加璀璨的光芒！

来源：明德小学党总支部

录音：张佳黛

初审：单丽君

复审：高宏

终审：张玉英