做月饼，迎中秋，送祝福。

呀呀

　　虽然距中秋节还有一周多的时间，但我家已提前进入欢度中秋的节奏了。

中秋节，又称月夕、秋节、祭月节、仲秋节、拜月节、团圆节等，是我国的传统节日。据相关介绍， 中秋节源自天象崇拜，由上古时代秋夕祭月演变而来。

　　中秋节吃月饼，这是我们中华民族根深蒂固、挥之不去的民俗味道。

　　中秋节自古便有祭月、赏悦、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗，流传至今，经久不息。

中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，期盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。

　　月饼是中秋节永恒的味道，更是对团圆、美好、幸福的祈愿。

此篇，特将自家制作的中秋月饼分享，以此为亲朋好友、美友们送上满满的祝福，预祝大家中秋节：快快乐乐，团团圆圆，美美满满，幸幸福福！

咸鸭蛋黄五仁月饼

　 食材：面粉、紫薯、南瓜、菠菜、油、咸鸭蛋黄、杏仁、南瓜籽、腰果、白果、核桃。

灶具：不粘锅

　　做法：
准备好杏仁、白果、南瓜籽、腰果、核桃。

         分别将杏仁、白果、南瓜籽、腰果、核桃切成小颗粒。

将杏仁、白果、南瓜籽、腰果、核桃伍仁搅拌均匀备用。

将紫薯泥与杏仁、白果、南瓜籽、腰果、核桃伍仁小颗粒混合均匀

揉成圆球。

　　六个咸鸭蛋黄。

　 　和面：

白色烫面：水温以手能承受的温度为准，和出面团静置醒面。

油酥面： 取适量面粉放盆中，热油直接泼面上，一边泼一边用筷子搅拌，直至团成均匀圆团待用。

紫色油面：蒸好的紫薯直接压成泥与适量面粉混合均匀，期间加入适量热油并揉成面团待用。

黄色油面：蒸好的南瓜直接压成泥与适量面粉混合均匀，期间加入适量热油并揉成面团待用。

绿色油面：菠菜榨汁与适量白面混合均匀，期间加入适量热油并揉成面团待用。

和好的面静置醒面二十分钟以上。

将白色烫面、油酥面各分成均匀的六个小剂子。

将白面剂子逐个擀成圆皮，一个白面皮包裹一个油酥面剂子，收紧口。

　　将包裹了油酥面后的面团擀成牛舌状并如图三折。

　　再擀再折再擀后从一头卷起来静置醒面五分钟以上。

　　将黄、绿、紫油面分别分成六等份，后续像做白色面一样三折擀后，将白、黄、紫、绿面剂分别擀成圆薄皮。

　 取白、黄、紫、绿各一张面皮随意叠起来并擀成圆皮。

取一个紫薯伍仁小球压扁将一个鸭蛋黄包裹并揉均匀后，放在刚刚擀成的圆皮上并收口后用手掌轻轻按压成饼状。

用牙签在饼面逐个扎出“中秋”两字，再用筷子🥢小头在饼周压出饼纹。

做好了的月饼坯。

　　不粘锅放炉灶，锅底抹一层油，将饼放入锅中全程小火煎制两面金黄即可。煎制过程中要勤看着点，轻手勤翻面儿（当心掉面渣）。

装盘上桌。

　　甜中有咸、又酥又香的自制月饼，油而不腻、味道丰富的诱人馋涎。

　　吃不完的饼再次回锅煎，皮酥的一碰掉一锅。

　　家人都对用不粘锅自做的月饼赞赏有加，建议再做些送与亲戚朋友品尝，共享美味和快乐。

记录其中一款绿豆沙月饼。

绿豆沙月饼

　 　食材：面粉、紫薯、南瓜、菠菜、油、绿豆、白砂糖。

           灶具：不粘锅

　　做法：将适量绿豆洗净放入电饭煲，加适量水，盖好锅盖，调至煮粥档按下开始键OK。

煮好的绿豆空掉水分，将绿豆皮与绿豆一起压成糊状（用榨汁机或搅拌机豆沙更细腻），绿豆皮含丰富营养，不建议去除。

将压成的绿豆糊放入不粘锅小火炒制，炒制中人不能离开，要边炒边搅拌（防糊），这是一个考验耐性的过程，千万急不得。

豆沙炒制时要依据自家人饮食习惯决定加油或不加油，不想吃油大的就不加油（馅中加有白砂糖不会很干），想吃更油润些的就加油，要以满足家人口味为准。

炒成稠状，加入适量白砂糖再搅拌均匀，关火，绿豆沙炒好了。

　　将炒制好的绿豆沙装盘并分揉团成大小均匀的圆球。

馅料大家可不拘一格的根据各家情况和饮食喜好配制，相信每一种都是回味绵长的美食。

　　和面与做法同咸鸭蛋黄伍仁月饼一样，以图为示，不再赘述。

　　包入绿豆沙收紧口，将收口朝下稍压扁压圆。同样用牙签在饼面逐个扎出“中秋”两字，再用筷子🥢小头压出饼纹。

　　码入不粘锅。

　　各个面都煎制成金黄色。

　　可以出锅装盘了。

再做个大月饼。

　　这一波月饼出锅啦🤗🤗🤗。

　　经过煎制，毛坯月饼的色彩虽躲藏了起来，但那层层叠叠、甜甜糯糯的月饼，送亲朋还是很拿的出手的。

　　做一波送一波，奉上的不仅仅是美食更是满满的情谊和美好的祝福。

在此，再次恭祝亲朋好友、美友们中秋佳节快乐！

图片：荣耀 Magic3

地点：自家厨房