<p class="ql-block"> 友漂洋过海到山里来看我，给我带来了期盼已久的安琪高活性酵母。早就想重拾旧技，蒸蒸包子花卷啥的，可就是哪都找不到酵母。同事家开网店卖中国货倒是有，价格比国内贵一倍，虽然一小包也没贵多少，但毕竟贵，又不急着吃，所以一直没下手。</p> <p class="ql-block"> 有了酵母，接着是面。市面上的面粉，都是小包装。不像国内分类那么丰富，也不叫“高筋粉、低筋粉”，除了做面包的“强力粉”，就是做蛋糕的“薄力粉”。字面上看，大致就懂了，我想包子面既不能太硬也不能太软，那就掺合一下好了。于是一半一半。</p> <p class="ql-block"> 和好大概半斤面，室内是让人流汗的温度，没多一会儿，膨胀了，胖乎乎的，真可爱。</p> <p class="ql-block"> 和馅——传统胡萝卜馅儿，易操作，且是最爱吃的。揉面排气。看着面与馅儿的比例，已经明白，这馅儿是面所无法承受之重！肯定得剩了。</p> <p class="ql-block"> 准备包个大包子！一锅只蒸一个的“大”。没用擀面杖，也没用砧板，没那么大的。用手捏个皮儿，好容易封上了口儿，放进锅，二次醒发，包子继续膨胀，挣开了口儿，迅速捏上，赶紧开火。</p><p class="ql-block"> 包子继续膨胀，锅好像要被撑破了！</p> <p class="ql-block"> 我蒸了个什么玩意儿出来！跟书的大小对比一下就明了了，还能用“包子”来定义它吗？这大小也许在山东可以。包子据说都该有褶儿的，它褶儿呢？怎么给蒸没了？！</p> <p class="ql-block"> 皮儿的确厚了点儿，但是嘎嘎香！一顿，半个，足够了！</p> <p class="ql-block"> 第二锅我改变了套路。但是看着，也是发愁。</p> <p class="ql-block"> 剩下的馅儿，掺了点儿面，烤了个肉饼，看着更愁！</p> <p class="ql-block"> 接下来一周，这些够我吃几天呢？？</p><p class="ql-block"> 下次蒸包子，减量！面、馅都要减！死记！</p>