味在顺德——三刷顺德

joyce✨✨✨

2024年的夏天，上榜的酷暑，巴黎的奥运，西行的准备，神兽的人从众，整整一个夏天，都没有远游，闷的很是无聊。

盼望着，盼望着，神兽归笼了。在神兽真正归笼的前一天，出发了。

2024年9月1日 出发

一大早虹桥机场的飞机，把我带到了南国广州。

经历了上海的苦夏，广州地面温度30多

度，真的不是很热。

提了车，不入广州市，直接去往滘口的丰收碗吃陈皮烧鹅。

陈皮果木烧鹅，皮脆像玻璃，汁多肉嫩，一点点也不油腻，狠狠地推荐。

服务员阿姨介绍，最后的烧鹅汁倒入刀切粉，可以拌粉吃，味道很美味，诚不欺我也。

​陈皮招积鸭，吃过了陈皮烧鹅，招积鸭就只是将就了。皮鸭有点肥腻，吃了几口就觉得肥的不行。

吃了陈皮鸭，继续一路往南，去到中国第一侨乡江门，电视剧狂飙的主场。

到了酒店，放好行李，就去喜茶的创始店。

喜茶起源于一条名叫江边里的小巷，在这里喜茶创造出第一杯芝士茶，希望用一杯好茶激发一份灵感一天的好心情，只有在这家喜茶创始店才能喝到独一无二的芝芝柑普牛乳茶。用江门本地特产柑普茶做茶底，配以新会陈皮来点缀，既有芝士的厚味，又有陈皮的清新爽口。

喝了喜茶沿着马路走到启明里，启明里是江门百年的华侨古村落之一。

1914年，华侨黄黎阁在江门石湾村首建一所四座三层楼房，取名“启明楼”，这片地区也由此得“启明”之名。后来，归侨陆续在此购地建楼，逐渐兴旺。多样的文化碰撞，启明里的建筑有着中西合璧的风格。

走在启明里，老屋新店，就好像走在一部江门的活历史里，他见证了江门开埠的繁荣。

启明里和三十三墟相邻，在启明里兜兜转转就走到了三十三墟。

三十三墟街是江门的老骑楼，是墟顶街、提中街、常安路、莲平路、兴宁路、北街等数条历史街道的统称。

因为拍摄了狂飙，有了强哥，大嫂，老墨加持，而成为一个新晋网红打卡地。

老饭店，老发屋，骑楼，旧街，旧巷，满眼都是历史的陈旧感。满大街都充斥着狂飙拍摄地的广告语，满大街都是强哥的猪脚面，面粉，扇子，我不是狂飙的粉丝，有点不在线的感觉。

在三十三级台阶处，打卡狂飙的咖啡店。点了三十三墟的特定款——柑心情愿，江门特产新会——陈皮的加入，柑橘调和咖啡的搭配清爽可口，非常解暑。

猪笼入水的咖啡杯，寓意着财源广进，好兆头。

在狂飙网红地打卡，蹭了一把狂飙的热度。

本来想在三十三墟随便吃点，结果被满眼的狂飙给惊到了，不清楚哪个是哪个。就走到旁边的羊桥路，去吃当地人吃的老饭店——羊桥饭店。

饭店很不大，就在一条小路里。店旁边停满了助动车；路边，饭店里都是食客；有空调，但是力度很不够；桌子边站着等位的人；陈旧甚至有一点点污渍的桌布；一看就属于那种当地人吃的街边店，不要讲究服务卫生等。

一进门，问有没有座位，服务员就大声地说自己找座，没有座，看哪个空，旁边站着等着。

找了一对夫妻，看着他们的菜式，估计要吃完的样子，就在旁边等着了。结果，就踩雷了。等着那对夫妻吃完，聊完，歇完，旁边好几桌客人都已经走了，这对夫妻才慢慢悠悠去买单，打包，走人。此时的我已经没有心情吃这顿饭了，只想走人。脏乱差的环境，热气腾腾的店面，嘈杂的人声，服务杂乱，这些都是我最讨厌的点。

点了几个菜，猪手，咸骨粥，铁板鲜鱿，鲮鱼油麦菜，咸鱼茄子煲，就想快点吃完走人。最先上来的咸鱼茄子煲，惊艳了，一股咸鱼的咸鲜味，茄子已经不是原本的寡淡味，而是满是鱼的咸鲜。咸骨粥，米粒都很散，排骨的鲜味已经渗透在粥里，喝一口粥，嘴里都是鲜味。好吃的总是在最后，最后上的猪手，皮q弹，肉很多，配上芝麻，肉鲜加上芝麻的香，接连吃了好几块。高手就在民间，尽管是个不入流的街边店，跟着客流走，味道总是不差的。

Day 2 9月2日 梅家大院和陈皮村

先吃个老广新意的早茶，再出发看景。

周一的早茶没有什么人，服务员阿姨都说了，一大早他们只有一个服务员，有点忙。

清凉罗汉果冻，这个有点意外的，清清凉凉的，果冻q弹的，一点点罗汉果甜味，没有药味。

一口酥豆腐，是另外一个意外，脆脆的外皮，嫩嫩的豆腐，口感分明，粘上甜酸酱，豆腐的寡淡没有了。

石磨芝麻卷，本来以为石磨的芝麻会很香，结果就是无功无过的一个粉卷而已。

只能说是很中规中矩的早茶，惊艳点几乎没有。

喝了早茶就出发，去看碉楼。

碉楼，是江门的另外一个特色，集防卫和居住于一体的多层塔楼式建筑，在开平最多。开平有点远，我们选择了台山梅家大院去看碉楼。去台山的一路上，看到了零星的碉楼在田间乡野，还有旧旧的老屋。

路上路过了银洲湖大桥，大桥位于江门市新会区，红色的桥主塔，和蓝天白云非常的搭。

梅家大院，即汀江圩华侨建筑群，于1931年创建。93年前，留日归来的华侨梅炳然、梅建行在家乡发起筹建汀江圩。集股建圩的104股中，因梅姓股东占一半以上，汀江圩后来被称为“梅家大院”。

108幢二至三层带骑楼的楼房，呈长方形排列，鳞次栉比，整齐划一，中间有40亩专供商贩摆卖商品的市场空地，俨如一座小方城。每幢楼宇规划整齐，但外型却各异。双金钱雕塑，说明业主是白手起家的生意人；风车雕塑，代表业主从荷兰回来；雕塑是一个戴着王冠的人，好似扑克牌中的国王，这是仿照法国凡尔赛宫上的神像，意味着业主是法国侨胞；有龙船花雕塑的，业主来自缅甸……”

侨圩不仅是传统的地方集市，也因其地理位置及业主与海外的联系，成为对外贸易的中心点与集散地。

《狂飙》《让子弹飞》‌《‌唐人街探案2》《除暴》《一代宗师》《五十米之恋》等影视作品都曾在此取景。

和三十三墟一样，梅家大院也是狂飙满地，不禁感叹，一部电视剧带红了一地。

旁边买了个网上狂推的盐焗鸡，店家熟练切块放入打包盒。

当场吃了几口，鸡肉有点老，吃多了几口太咸，打包拿走继续吃。

邑家亲的豆沙月饼，很是惊艳。黑豆沙很细腻，饼皮绵软，不是太甜；陈皮黑豆沙，陈皮混合了豆沙味，爽口。特地买了带回家。

带上吃不掉的盐焗鸡，去吃台山第一黄鳝饭。

八十年代开始的黄鳝饭，据说每天中午都要排队等位，和羊桥饭店有的一拼。忐忑的我们开车过去，估计饭点过了，一到就有位。

一进门就说了黄鳝饭，且是中份的，结果就漏单了，最后补点一份黄鳝饭，趁机改成了小份，实在吃不下了。

门面不大，环境，服务就拿农家菜的标准来定义就好了，但味道完全在线。

马齿苋炖龙骨汤，汤很清，味道足足的，微微一点点咸味，把肉骨香完全吊出来了，比第一天的丰收碗更好吃。

油盐豆角，豆角出锅前，撒了一点点盐，豆角表面一点点咸味，很清爽的蔬菜。

陈皮蒸番茄 第一次吃到这样烧法的番茄，番茄上面撒了一点点陈皮粉，酸甜口的番茄遇上一点点陈皮的清爽味，特别的味道。

黄鳝饭（一斤米一斤鳝）隆重推出这个黄鳝饭，没有吃出一点点葱姜的味道，只有鳝鱼的鲜味，没有腥味。可能前面吃了口味稍重，觉得一点点淡。饭的烧饭就像煲仔饭，底下的锅巴咬着脆脆的。

赶了三十几公里路吃这个黄鳝饭，非常值得。

吃了黄鳝饭，就去新会陈皮村。原本以为陈皮村是一个种植陈皮的村子，过去才知道，陈皮村其实是一个陈皮的集中供销服务点，里面都是各种各样的陈皮和陈皮制品。

尝了好多陈皮的蜜饯，最后买了古法制陈皮，陈皮枇杷。尝了陈皮红豆沙和绿豆沙，和上海的红豆沙绿豆沙不同，红豆和绿豆都煮出了沙，配上陈皮粉，解腻不是很甜。

逛了陈皮村，买了大包小包的东西，最后因为陈皮村的月饼不及梅家大院的邑家亲好吃，再快递邑家亲月饼到顺德，心满意足地去中山美味园吃脆鲩鱼。

一鱼几吃，鱼片涮锅，鱼滑，椒盐脆鱼骨，豉汁焖脆肉鲩，点了个蔬菜和鲮鱼饼。

脆鲩鱼，其实就是吃蚕豆长大的草鱼。因为草鱼吃了蚕豆，引起了溶血症，体内含有抗氧化性非常强的特殊蛋白酶，可以帮助草鱼快速修复溶血，而蚕豆则会让草鱼造成溶血反应，经过一修复一破坏的长期对抗，草鱼的肌肉纤维间隙就会变得更加“粗壮”，从而致使草鱼的肉质变得更加有弹性更脆，才成为肉质脆爽、Q弹闻名的脆鲩鱼。

鱼片在清水锅里涮几下，鱼肉弹性很足，嫩滑，只要一点点点点的咸味，就鲜美无比，甚至可以一点调料也没有，直接就是满口的鱼味。

豉汁焖脆肉鲩，豉汁的加持，鱼肉的鲜嫩，脆爽，口感味觉同时得到了满足，好像在吃不肥肉皮冻的感觉，没有肥腻感。

椒盐炸鱼骨，只能吃到鱼肉的嫩，脆脆的椒盐表皮掩盖了鱼本身的脆。

鱼滑很有咬劲，不是太喜欢。

鱼饼也是雷点，不过这家是专门吃脆鲩鱼的，一种脆鲩鱼已经足够了。

DAY 3 9月3日 转场的一天

今天要从江门到中山，再到顺德入住，最后到佛山兜一圈。

离开江门前，还要去吃下江门的非遗--沙河粉。

用泉水和大米手工制作的沙河粉，和其他粉不同，薄如薄如蝉翼，滑似玉盘。吃入口中，韧而爽滑。

到的太早了，店才开门，服务员都在做准备工作，正好看到制作沙河粉的全过程。

水乡鱼茸粥，鱼几乎都化在粥里，只有鱼的鲜味，而看不到鱼肉。

鹤山鱼皮角 粉包裹的鱼肉和各种配料，只有鱼的鲜味。

经典干炒牛河 用的是沙河粉炒的，就是韧而爽滑，牛肉鲜嫩。

慢慢喝着茶，吃着非遗的粉，江门的早晨，就是如此慢节奏。

离开江门前，特地二刷创始店，就为了这个特别款芝芝柑普。

为了避免排队特地先点好单，一到店就可以取到。

江边里芝芝柑普，满满的奶盖，上面一点点陈皮粉，喝一口有陈皮粉的奶盖，奶盖的油腻被陈皮粉的爽甘给解除了。下面的普洱有点点陈皮味，一点点也不腻。一连喝了两天。非常建议，按照店里推荐的去点单，这样的口味是最好的。

一车两茶，开车去中山吃乳鸽。

此次顺德行，还有一个重点要去中山吃乳鸽。

事先看了攻略说，要排队，甚至有黄牛，特地电话询问了店家，店家说，我们已经过了旺季，且不是日常的高峰时间，肯定有位，那就从江门开车过去吃乳鸽。

事先说好，每个品种至少点一个。店家有活动，满八减一，乳鸽也确实好吃，最后四个人八个鸽子，人均两个。

三代传承药膳鸽 里面药材很多，鸽子汤鲜美无比，鸽子肉有点老，沾了蘸料，味道也不错。本来就是喝汤的，喝了好几碗汤。等一轮汤喝完，加原汁，再涮蔬菜，蔬菜有了鸽子的鲜味，也很好吃。

果木烤鸽 这个鸽子味嫩皮脆，是六个品种里最好吃的。

脆皮红烧鸽 这个就类似上海的脆皮乳鸽，没有太过惊喜。

当地人吃的也很多，但是，只有我们直奔主题，点了八个鸽子。

吃了乳鸽，就一直去顺德，去我们上次住过的泷居。

放了行李，稍微休息下，就去佛山岭南天地吃鱼生。

本来顺德就是佛山下面的一个区，开过去其实不远，路上遇到了堵车，原本一个小时不到的行程开了足足两个小时，把岭南天地美好的光影都错过了。

鱻门鱼生就在岭南天地里的一栋老房子里，古色古香的老屋，但是，和上次在顺德百年老屋的鱼生相比，有点逊色。

可能饭点，服务员少，坐下来没人招呼，且后面要加调料都找不到服务员。

就直接点了个海鲈鱼套餐，先尝了再说。

拌鱼皮，不够脆，不吃辣的我们，觉得太辣了。

鱼生，服务员给我们示范拌了一份。拌的时候说，捞起捞起，风生水起。刚才拌好一份，就被其他桌叫走了，后面再也没有看到过。晶莹剔透的鱼肉，加入麻油，和芝麻调和，再加入各种自己喜欢的辅料，晶莹剔透的鱼肉，配上麻油，更加晶亮，有点点弹性，也有点点滑嫩。

鱼骨椒盐做法，已经吃了第二次的椒盐鱼骨，有点无感。

吃了鱼生，没有想法继续吃虾生，就离开去逛岭南天地

岭南天地是名门望族、商贾大腕的居住地，清末民初的岭南传统建筑风格，如镬耳顶、青砖墙、满洲窗、石板路等。现在还引入了时尚元素，各种网红时代小店入驻岭南天地。

在岭南天地闲逛，就好像在上海新天地闲逛一样的感觉，古今时空穿越。

古瓦青砖之下，是历史的轻声低语；文艺小店之间，是现代的诗意篇章。

鱼生一点不占胃空间，就直接开车去大树头甜品店，去尝尝当地人的甜品店。

人均两个的甜品满满一桌，看上去就很豪横，但是，很高的性价比。

芝麻糊，绵密，微微的芝麻香。

杏仁湖，杏仁味满嘴，我很喜欢这种幽香。

DAY 4 9月4日 顺德 city walk一天

有家排骨饭店是早上四点半就开始了，开在工业区里，之前是专门做快递员生意的，随着口口相传，就变成当地人都知道的苍蝇小食馆。据说，去的晚，蒸排骨要卖完的。

为了这份排骨，早上七点就开车过去了，并且做好了思想准备，排队，防蚊。

容边排骨饭在容边工业区，类似农家菜大院的，没有环境没有服务。到了饭馆，竟然没有人排队，服务员说我们来的时候不是早饭早茶时间，所以人不多。点了蒸排骨，两份三拼粥，蔬菜，还有不可少的甜点，双皮奶，甘蔗水，红豆沙，加海底耶耶冰糕。

特色蒸排骨，基本是每桌必点，新鲜的排骨提前腌制一下，全程干蒸，不加一滴水，吃起来焦香滑嫩，原汁原味，这次我们另外拼了粉肠和猪肝，吃的人说，各种的嫩。

三拼生滚粥的一份是牛肉，炸鱼和鱼鲺，牛肉嫩，鲺，不认识的鱼，但是，鱼肉有弹性，一碗只有两片。

另一份是猪肝，猪俐和猪心，据吃的同伴说，太好吃了，猪肝和其他内脏都新鲜，嫩。

甜品的双皮奶，奶味浓厚，蛋羹绵密，绝对拼过某信们。

好吃又不贵，只有一百三十不到的价格，太物美价廉了。

三月来广州，吃过广州琶洲一个农家菜，里面的猪手，叉烧，让我难忘，这次特地从顺德去广州的琶洲乡下农庄吃下。

上次去的晚，没有点到了老火煲汤，这次特地赶早，一定要点到老火煲汤。

到了饭庄，门口几排大煲汤锅在煲着汤，热气腾腾，今天肯定可以喝到汤了。

点了赤小豆粉葛煲，满满的烟火气，汤浓味美，但是不油腻。

这次又点了他家的叉烧，肥烧和瘦烧鸳鸯，再次比较后，肥烧，一点也不肥腻，油都被烤掉了，因为有一点点肥油，叉烧感觉没有那么柴；瘦烧，全部是瘦肉，一开始觉得都是瘦肉，嚼到最后，觉得有点点偏咸。

白切笨猪手，和江门的猪手相比，环境服务更周到，调料更加浓郁，白切肉好像差不多。

捞起鱼皮，比佛山岭南天地的鱼皮更加脆，拌料味重。

鱼香茄子煲，和江门羊桥的咸鱼茄子煲相比有点逊色。

怀旧生炒骨，和菠萝咕噜肉的做法很相近，酸酸甜甜的，肉骨炸的脆脆的，我很喜欢。

脆皮肠，喜欢的人说，很脆的，就像吃烤乳猪的皮那样。

吃了午饭，就去华盖街逛逛，顺便在李禧记买点伴手礼带回去。

在民骏吃了甜品，绿豆沙和芝麻糊，芝麻糊的不够绵密，有点粘嘴。

吃过大树头，其他就是将就了。

马路对面是周大娘，周大娘家是做水牛乳的，双皮奶果然是最出色的那个。

吃了甜品，心满意足的结束了清晖园，华盖街的city walk，等待日落时分的渔人码头。

晚上五点多，赶去渔人码头。这是个由码头改建而成的创意园。码头有灯塔，咖啡馆，旧船配件、涂鸦和干净的街景，自然在路边行走就能出片。

可惜的是，云层太厚，把日落给遮住了，只邂逅了一场美丽的晚霞。

看了晚霞，去找晚饭。中午吃的有点多了，其实也不太饿，兜兜转转找到了兄妹生滚粥，也是很简单的苍蝇小馆。

鱼片什么都已经卖完了，就随便点了两碗粥，还有咸煎堆和油条，吃了点。真的就是很随意，吃点东西而已。

Day 5 9月5日 纠结一日

本来，是在顺德最后一天一夜，但是，台风摩羯的突然来临，打乱了我们的计划。到底是继续留在顺德，还是按照原计划后一天去清远。最后综合考虑和努力，把清远的房间退了，直接留在顺德，避免台风天在高速赶路，避免在清远遭遇台风。

德景轩是猪肉婆旗下的偏高端的餐馆，在看得到江景的位子，喝一顿早茶是如此的惬意。台风来临前的水晶兰，就是一道最好的茶点。

虾饺皇，是德景轩的招牌，很大粒看得见的虾仁，弹牙新鲜。

水牛蛋挞，水牛奶合着蛋液，做出的蛋挞液与众不同。

最最惊艳的紫薯益母草饺，绿色的益母草，紫色的紫薯泥，精道透明的饺子皮，做成金鱼的样子，好吃又好看。

在德景轩喝着早茶，查看台风路线，电话联系宾馆，喝完早茶，也就完成了全部的纠结，在顺德续住。

既然多了一天在顺德时间，那中午就去石洪去吃桑拿鸡和桑拿鱼。

点了一条无骨鱼，桑拿鸡，下面是纯鸡汤。

先放蔬菜（冬瓜，节瓜），等蒸汽上来，就放入鸡肉，2分钟鸡就蒸好了。开盖，雪白的鸡肉，腾腾的蒸汽，就是鸡洗桑拿的感觉。

蘸料自己调，咸淡随意，鸡肉本身的味道都保留了。

接下去蒸鱼，无骨鱼，五分钟蒸出来的鱼，将将才熟，这个嫩的飘起来的鱼肉，到现在还是回味，可以不用调料。

底下的蔬菜其实早就熟了，吸饱了鱼味和鸡味的蔬菜，才是最好吃的。

所有的菜品吃完，滴下去的汁水构成的鸡汤也好了，这个鸡汤太少了，原汁原味，但是，我觉得有点偏太油了，不是很喜欢。

吃完桑拿鸡，继续去大树头吃甜品。大树头的员工搞团建，不开门。就在附近找了黄师奶甜品店，据说是排名第一的，但是，有点偏甜，最后嘴巴有点酸。

回到酒店，到20楼的酒吧喝茶拍照，台风前的水晶兰太美了，云跑的飞快，用延时摄影拍的很好看。

晚饭，又去了猪肉婆总店，第三次来吃猪肉婆了。

原先要提前预订的猪肺汤，现在不用提前。猪肺汤呈乳白色，一点点没有猪内脏的腥味，只有鲜味。

脆白鳝，脆脆的白鳝鱼，是我喜欢的。

头菜象蚌蒸沙虫，沙虫味道鲜美脆嫩，第一次吃。

竹肠，我不吃猪内脏，但是，这次的竹肠是踩雷的，又韧又辣，咬不动。问了服务员，都说口味不同，烹饪方法有改变。

可能是第三次吃猪肉婆，对猪肉婆菜品味道已经习惯了。

吃了晚饭，继续到20楼，喝杯饮料，看看顺德夜景。

DAY 6 9月6日 摩羯来临的一天

从早上起床开始，就关注摩羯，担心摩羯的走向影响到9月7日的返程飞机。

尽管担心摩羯，但是，多了一天在顺德，继续喝早茶，第三次去凤城喝早茶了。

点了之前两次都觉得好吃的点心，韭菜饺子，核桃包，咸柠蒸排骨，还点了几个新品，烧卖，红枣糕，两品粥和猪油葱花捞面。

第一次吃猪油葱花捞面，猪油拌着葱花，一点点酱油，就像葱油拌面那样，面很劲道，普通的食材里的美味。

其他的点心均在线，三刷也没有一丝踩雷的。

到今天，猪肉婆旗下的三个品牌都吃过了，出品都在线。

摩羯慢慢靠近海口，湛江区域，顺德开始下雨了。

中午，就去了上次去过的小湾山庄，点了上次吃过的蒸三宝，酸姜鸡吃了点。

估计是台风的影响，小湾山庄人不是很多，坐在上次的位子，吃着和上次一样的菜，味道如上次一般，感觉还是很开心的，并没有因为外面的台风雨而游泳影响。

　　吃了午饭继续吃个甜品，附近的银记私房甜品，要下午2点下开门，开车过去等开门。

银记的招牌就是牛奶炖蛋，杏仁芝麻糊，点了四个甜品，其中就有他家的两个招牌。

牛奶炖蛋，奶味足，蛋炖的嫩嫩的。杏仁芝麻糊，杏仁味很足，芝麻糊细洁绵密，我的口感有点偏甜了，和大树头相比，我更喜欢大树头。

还没吃完银记，大众点评又推送了个裕记，就在银记旁边100米左右，他家是豆花。本着走过路过不错过的心态，打着伞，走了过去，豆花没有，杏仁糊也没有，这几天吃多了芝麻糊，也就不想再吃甜品。

回酒店，继续等台风过境。此时，台风已经逼近海口，顺德开始雨下大了。到了下午四点左右，台风登陆了海口，终于松了口气，明天的回程飞机应该不会改变了，可以安安心心吃顿晚饭了。

晚饭就在酒店楼下的璞悦轩吃，上次特地从北滘回到大良吃的，这次最后一顿晚饭就定在此了。

上次吃过的炒牛奶，生包菜，这次继续点，再加上了一些这次其他店没有吃过的。

烧肉，皮脆，肉太肥了，有点雷。

鱼饼和酿辣椒，这个鱼饼比脆鲩鱼的那个鱼饼好吃太多了。鱼饼软软的，都是鱼肉味，还有一丝丝的火腿味，仔细一看，原来鱼饼上点点的红色就是火腿末。

排骨盐油煲仔饭，感觉就是一般的排骨煲仔饭，排骨事先腌过的，煲仔饭的锅巴很少，也是脆脆的，没有很特别的惊艳之处。

属于精致的顺德菜。

Day 7 9月7日，回城

一大早，酒店21楼吃了早餐，无敌江景，太漂亮了。

为了细妹牛杂和赋狮楼的文创，特地去华盖街打了下卡。

最后还去大树头，吃了离开顺德前的最后一顿甜品，打包了一份杏仁糊，心满意足的去机场登机。

从19年初开始，已经三刷了顺德，从高端江景饭到路边摊，工厂店，苍蝇馆，都尝过了。

我们吃的不只是一种味道，更是一种情怀，一个传承，中华民族古老食文化的传承。