【涅水诗苑】《镇平烧鸡》2024年美篇第十七期总第56期

疏篱菊影（谢绝送花）

朋友！你品尝过镇平烧鸡吗？ 烧鸡是中国传统美食之一，从来都是吃货们的最爱。它的历史可以追溯到古代，在唐朝时期就已经有烧鸡的记载。 镇平烧鸡除了位于玉鼎广场的侯记之外，还有中山街的刘记烧鸡、锦上花超市北对门的高家烧鸡、晁陂吉多烧鸡等多家，各有千秋。有现做的，还有用真空包装可当礼品的。软糯酥香是镇平烧鸡的共同特色。 相对来说，侯记烧鸡格外引人注目，侯记烧鸡由侯稀山始创，1928年从德州名师学做烧鸡。 侯记烧鸡由一套完备的制作工艺流程，调料配方秘不传人。是镇平县的非物质文化遗产，曾经上过中央电视台《舌尖上的中国》栏目。 本期涅水诗苑，以《镇平烧鸡》为题，请诸位诗友百度相关知识，操生花妙笔，为家乡特产香飘九州而贡献自己一份力量。 本期出题：廖显斌收稿审稿：李景峰二次审稿：张向英复审定稿：宋志清编辑制作：时丙谦 东篱诗社编辑部2024.9.7日 孙仲田李青旺朱品君刘金现郝继红刘俊甫廖显斌陈楚强王荣勤李景峰程立军王发軍王福明刘永先陈忠华邓玉成王锐马龙珠王克立史向峰高云霞张克勋和西典闫庆彬 刘元庆郭清山沈国瑞范遥闻时丙谦和平牛瑾岭杨锡宁张向英（本期作者33位） 五绝镇平县侯记烧鸡店 （新韵）文/孙仲田侯记烧鸡店，迎风十里香。门庭如闹市，美誉遍三江。 七绝咏镇平烧鸡文/李青旺抹上纯真抹上情，诱人香气动心旌。品尝一口常回味，最美烧鸡出镇平。 七绝题镇平侯记烧鸡楼文/李青旺浓香飘处赞声稠，此户烧鸡第一流。今日来游寻美味，清风扶我上高楼。 七绝赞镇平烧鸡文/朱品君（驼铃）涅水河边绽异光，皮酥肉嫩玉脂藏。佳肴引得宾朋赞，美味留存四海扬。 七绝镇平烧鸡文/刘金现（一言）一舌尖食品大家题，国众追求实着迷。探友访亲携礼品，东南西北亦烧鸡。 二舌尖中国看新闻，美食神州各不群。千古沧桑镇平地，烧鸡馐馔占三分。 七绝镇平烧鸡文/刘俊甫吃遍东西南北方，烧鸡还是镇平香。请君莫再持疑念，迎你嘉时来品尝。 七绝镇平侯记烧鸡文/孙仲田软糯嫩酥名气扬，微风十里满街香。解馋爽口何方去？侯记镇平烧烤房。 七绝镇平烧鸡文/廖显斌中原享誉不寻常，华丽转身于涅阳。识得人间烟火味，传承工艺做文章。 七绝镇平烧鸡文/陈楚强（辽宁）传统烹庖香肉嫩，密方熬制众人酬。东西南北皆尝遍，乃是侯家数一流。 七绝镇平烧鸡吟文/王荣勤香阵冲天卤镬开，仙人列队下瑶台。烧鸡米酒洞宾醉，频唤该邀玉帝来。 七绝侯记烧鸡文/郝继红老汤燉煮仗奇方，肉嫩皮酥味道香。长幼皆宜功效大，百年佳馔美名扬。 七绝侯记烧鸡文/李景峰宛西香积自成云，美食商家次第邻。侯记烧鸡学士知？生平定做涅阳人。 七绝侯记烧鸡文/程立军镇平特色不寻常，侯记烧鸡美食王。有幸今生尝一次，犹如妙曲绕房梁。 七绝赞镇平侯家烧鸡文/王发军（我骄傲）南北名鸡食客尝，符离道口复沟帮。嫩酥软糯真滋味，当属侯家玉鼎房。 七绝镇平烧鸡文/王福明一小巷长街特色藏，皮酥肉嫩美名扬。昔年曾到涅阳地，犹记烧鸡那口香。 二久闻美味上层楼，未见佳肴口水流。游客八方来此地，为因一品几连留。 七绝烧鸡一奇文/刘金现(一言)大料漫淹如赋诗，细心工艺少人知。酥香美味堪佳品，千里驰名世一奇。 七绝镇平烧鸡留口香文/刘永先（全球通）旧岁涅阳曾就餐，酥香美味在唇间。至今梦里悠然处，桌上烧鸡堆似山。 七绝镇平烧鸡文/陈忠华（清韵之歌）一入口香酥爱未休，肥而不腻誉神州家传秘笈真情寄，央视留名墨客讴。 二肉嫩皮酥分外香，佳肴美味有奇方。孙儿贪吃心心念，屡次缠吾去品尝。 七绝咏镇平烧鸡文/邓玉成(湖北钟祥)王母养鸡侯记烧，黎民口福开言笑，人间美食访南阳，配料称奇千古耀。 七绝赞镇平侯记烧鸡文/王锐何事东篱竞锦章？人间烟火有奇香。镇平候记烧鸡店，绝味佳肴骚客扬。 七绝镇平烧鸡（通韵） 文/刘俊甫宇中美味尽心尝，各有千秋厨艺强。非是乡人有偏爱，君来我处定吃香。 七绝镇平侯记烧鸡文/马龙珠 一百年老店承非遗，侯记烧鸡世上奇。祖传良方巧烹制，香酥软烂味相宜。 二镇平美玉名天下，侯记烧鸡亦足夸。唇齿留香耐寻味，皮酥肉嫩爽弹牙。 七绝题镇平烧鸡文/史向峰（不老松）本是平常一土鸡，涅阳菜谱孕奇啼。声传厨艺惊天下，叫醒诗人竞咏题。 七绝镇平烧鸡文/高云霞软糯香浓色泛黄，酥皮嫩肉汁流长。名佳味美诱人醉，侯记烧鸡天下扬。 七绝镇平焼鸡 文/杨锡宁（蜂老杨)俺辈新疆沙漠娃，欣知中豫镇平家。烧鸡侯记扬天下，客踊回头众口夸。 七绝镇平烧鸡（二首）文/和西典（老和）一每逢提及喜开眉，吃过铭心仍梦思。更胜一筹侯氏店，秘方烹制艺藏奇。 二一隅特色入非遗，为此殊荣共慰之。烹制奇方香软脆，富含营养老童宜。 七绝侯氏烧鸡文/和西典（老和）师出有名源德州，食之难忘刻心头。香飘百载城乡爱，口若言之涎水流。 七绝侯记烧鸡文/闫庆彬(小资)色艳酥松十里香，纷来食客美馐尝。非遗百载传风味，侯记烧鸡名远扬。 五律咏镇平侯记烧鸡（新韵）文／刘元庆（彦含书屋）侯记烧鸡觅，乘风入镇平。酥皮丝肉嫩，玉汁味香盈。盛宴餐餐供，庶房顿顿充。城乡珍馔誉，屡屡飨虔诚。 七律镇平烧鸡赞（新韵）文/郭清山（万水千山）镇平特产数烧鸡，千载流芳香满蹊。皮灿金黄辉若珀，肉绵软糯媲如糜。侯家秘制声名远，古邑浓情技艺奇。盛宴频邀宾客至，舌尖至味世间稀。 七律镇平烧鸡文/唐建军 一舌尖文化远驰名，豫菜烧鸡属镇平。老字店家藏秘笈，陈年玉液慢熬成。游人至此争消费，吃货常怀不了情。软糯香酥殊可口。解馋大补一身轻。 二驰名远近镇平鸡，香罢东南又北西。侯记高汤百年煮，刘家老店众人迷。巷深焉阻声传外，誉满常闻品不低。味美牵肠多少客，肉禽无数丧魂啼。 七律镇平烧鸡（通韵）文/沈国瑞 龙肝凤髓也堪当，天下烧鸡可称王。里嫩外焦呈秀色，皮酥肉糯泛奇香。七公授业功名就，道济加餐法术强。日啖异珍三两口，神仙不慕妙闲长。 七律镇平烧鸡文/朱品君（驼铃）镇平佳食韵无穷，候氏烧鸡漫碧空。形美似雕呈异彩，色鲜如锦耀华宫。骨离筋断奇香绕，皮嫩肉酥珍味融。盛宴宾朋皆赞叹，名馐传世映霞红。 七律咏镇平烧鸡文/史向峰（不老松）人生惨淡怎如鸡，赴死飘香誉不低。美味招来八方客，好名扬到九天西。西天佛祖思开戒，东土明皇常着迷。念想涅阳那道菜，几回梦里把诗题。 七律咏镇平烧鸡文/范遥闻（夏荷）烧鸡豫菜镇平香，享誉神州巧做王。肉质嫩酥称美味，价钱低下动衷肠。精深烹制生佳品，诚信经营有妙方。自古专心成大事，哪言老少或闲忙。 七律涅阳美食有奇珍文/王荣勤涅阳美食有奇珍，侯氏烧鸡味道醇。香料精煨传统守，老汤秘制祖方循。断筋离骨待常客，嫩肉酥皮敬贵宾。良馔佳肴时可品，堪欣我是镇平人。 七律镇平烧鸡文/时丙谦（玉宛平生）美味烧鸡放彩光，镇平名卤韵悠长。骨离筋断舌增感，肉嫩脂酥齿贮香。腌烤煎蒸凭技术，烹炖焯抹有良方。闲常前往小楼聚，邀友唤朋珍馔尝。 七律镇平烧鸡文/和平（和而不同）涅水名牌多且齐，佳肴美食有烧鸡。传承技艺大厨颂，推广非遗金榜题。千里闻香馋口福，万家走动用篮提。品尝此物门前堵，馈赠亲朋礼不低。 七律镇平烧鸡文/张向英我道天宫未此香，烧鸡楼里故先尝。骨酥肉嫩引宾客，型巧色嘉烹古方。西院作邻垂美味，东篱邀友赋华章。千馐百膳唯其爱，三日无餐思断肠。 鹧鸪天镇平烧鸡（晏几道体）文/郭清山（万水千山） 镇邑烧鸡美味扬，皮酥肉嫩有奇香。曾登央视留佳话，今绽人间耀彩光。 思美味，忆家乡。非遗瑰宝誉悠长。佳肴总引游人醉，梦里犹闻那老坊。 相见欢赞镇平侯记烧鸡（薛昭蕴体）文/刘俊甫 涅阳侯记真牛，冠中州。秘制烧鸡名号拔头筹。 佐酒饮，赛仙品，宜宾酬。美味常于吃货齿唇留。 鹧鸪天镇平烧鸡（晏几道体）文/朱品君（驼铃） 涅水之滨烧鸡香，镇平美味韵悠扬。精挑食料呈佳味，巧用奇方绽异光。 皮酥脆，肉酥香，舌尖留恋意难忘。传承技艺留佳话，美食声名四海扬。 捣练子镇平烧鸡文/牛瑾岭 尝美味，享烧鸡，技艺一绝世可知？离骨断筋人俱赞，脆皮香嫩众口痴。 卜算子镇平烧鸡（苏轼体）文/廖显斌 黄酒透红深，皮薄馄饨巧。工艺流程七八遭，炸卤烧鸡妙。 待客去何方，古涅城中找。侯记刘家榜上登，吃过都夸好。 鹧鸪天镇平烧鸡（晏几道体）文/王克立 善施经营占契机，风情独特世间稀。秘方承遗精炮制，调料诸多味道奇。 香馋口，醉如痴，涅城胜景动乡思。会朋访友心中愿，游旅南阳品烧鸡。 鹧鸪天镇平烧鸡（晏几道体）文/廖显斌 世事经年已看穿。钟情名吃不思仙。镇平特产知音广，街上烧鸡味道鲜。 酬宾客，赴琼筵。色香量足摆君前。断筋离骨酥还脆，益寿延年谁比肩。 【中吕山坡羊】镇平烧鸡文/廖显斌 鸡求精壮。汤承祖上。锅添卤料十多项。备材良。卤时忙。断筋离骨惊深巷。华宴夺魁金凤凰。听，不是香。尝，确是香。