学会健康食疗之五 血液排毒方

万福养生

　　一、血液排毒食疗方：酸奶拌亚麻籽油

自制酸奶替代方案食谱里的牛奶，有条件在家做饭的或者有固定办公场所的，在日常食谱的基础上增加一个食疗方子：（肾小球过滤率低于60的肾病学员和胆囊切除学员需在老师指导下食用）

材料：牛奶或羊奶或奶酪或黄豆鹰嘴豆豆浆（如果有乳糖不耐受的同学选羊奶，羊奶含大量环核苷酸促进乳糖降解，尽量选抗生素少的奶源比如进口奶源或国内你信得过的奶源，参考价格10+一升）、冷榨的亚麻籽油或紫苏籽油

工具：酸奶机（选陶瓷或者玻璃内胆不要不锈钢内胆，参考价格30+）、双歧杆菌发酵菌（参考价格：1元/克）

方法：酸奶机内胆先用开水简单烫一下就是消毒了，先往内胆倒鲜奶250-1000mL，再放一克菌粉，搅匀（搅拌的工具也有开水烫一下消毒），盖上内胆盖子，放入酸奶机里发酵8-12小时即成酸奶，酸奶机底部预先放一点点水让内胆受热均匀。

（懒人技巧：也可以先把菌粉倒入牛奶盒里用力摇晃均匀再倒出来，这样就不需要消毒搅拌的工具了，用摇晃替代搅拌，一分钟搞定，非常简单。）

酸奶发酵好后加入亚麻籽油或紫苏籽油充分搅拌直至看不见油滴即可食用。

注意事项:

①油的量不规定，参考250毫升酸奶拌8-20克油，自己尝试，加到自己能接受的范围越多越好。拌在酸奶里的油量不在日常食谱的油量计算范围内，因为N-3脂肪酸与酪蛋白发生反应，生成一种水溶性的物质，已经不是油了，所以能溶解看不到油滴。这种水溶性的物质能把身体里的反式脂肪酸代谢出去，能帮助抗癌，能让气色变好。

②刚发酵好的酸奶是温热的趁热吃最好，吃不完的放冰箱，下次再拿出来加到温热30-40℃吃，不要吃冷的，如果没有冰箱也可以选择每天做少一点做300-500ml，当天做当天吃完就不用放冰箱了。

③如果是胃寒学员，就要注意每次都要吃温热的，加温到30~40℃再吃，还可以加点天然可可粉，或者把酸奶换成奶酪，250mL酸奶换算成30克奶酪。

【酸奶温热原则】：控制温度不超过40度

方法一：40℃水浴加温一段时间

方法二：家里或者公司如果有微波炉的用微波炉加温是最方便最快的：微波10-20秒，打开搅拌均匀，再热10-20秒，再打开搅拌均匀，再热10-20秒，再打开再搅拌，保证酸奶底部不会过热

④没有条件或者不想自己发酵酸奶的同学，也可以买奶酪或者市售的无添加无糖酸奶代替，奶酪拌亚麻籽油或紫苏籽油，效果一样，一定要搅拌混合均匀直至看不见油滴，奶酪也要选零添加的或者自制奶酪。

⑤饭前饭后或当饭吃都行，视个人饮食习惯，如果是为了排反式脂肪酸，那什么时候吃都可以，如果想同时补充酸奶里的益生菌，那就饭后半小时吃。

⑥尽量不放糖吃，不放糖吃效果最好，如果觉得太酸吃不下可以配甜的冻干无花果就很好吃了。如果不习惯吃酸奶，也可以用奶酪或豆浆发酵的酸豆奶替代，奶酪拌n-3脂肪酸排反式脂肪酸效果一样

⑦特别是打完疫苗以后身体免疫力下降出现各种不适的同学，这个血液排毒方和松花粉一定要安排起来

⑧首选牛奶或羊奶这些动物蛋白的甲硫氨酸含量高，做出来的酸奶能溶解更多的亚麻籽油，在方案里的某些阶段有写明确禁止乳制品的时候，也可以用豆浆替代牛奶发酵，但豆浆等植物蛋白的甲硫氨酸含量会低很多，需要把豆浆的浓度加大。

⑨方案里只要没有禁乳制品的时候就都可以吃酸奶拌亚麻籽油，阶段方案禁乳制品的如果喝的是温酸奶拌亚麻籽油就可以喝的，

原因如下：阶段方案有时候禁乳制品的原理是让肠道休息的阶段或者是肠道负担过重的、需减轻肠道负担的阶段 就会禁止所有对肠道有刺激性的食物，比如麸质和乳制品里的酪蛋白，但是发酵成酸奶以后的酪蛋白会跟 n3脂肪酸发生化学反应生成一种水溶性的物质就没有了对肠道的刺激，所以如果酸奶里拌的亚麻籽油足够多的时候是可以无视禁忌依然吃的，比如250毫升酸奶拌8克以上亚麻籽油就可以吃，就怕加的少，也可以用豆浆替代牛奶发酵成酸奶。

二、甜菜根

（如果当地没有卖的可以网上购买参考价格3元一斤，接受碘 131 治疗前的人不适合），可以部分或全部替换食谱里的主食，或者作为加餐吃也可以，甜菜根富含B12和铁，生吃营养最好，胃寒者可以微波炉加温到30-40℃直接吃（微波10-20秒，拿出来翻面再微波10-20秒，保证热量均匀不过热），可以切片或者切丝加亚麻籽油醋汁凉拌，生吃可以补血，对血管好。这个之所以不写在日常食谱里，是因为它要生吃，不是每个人都能接受，根据自己的接受程度自主选择哈，如果有肾结石的学员吃甜菜根的同时要配牛奶或芝麻等含钙量高的食物一起吃。空腹血糖不超过10的同学也可以用甜菜根+牛奶（或黑芝麻）打汁喝比较好喝

，空腹血糖>10的同学就只能生啃或者凉拌了。

【注意】：方案里谷物重量是生的晒干的重量，甜菜根是新鲜的带有水分的根茎类，30克谷物可以换算成70~80克根茎类主食。