成都的豆汤饭

婷

　　说来大家都不信，来美食之都成都工作二十年没有一种美食打动我，除了一道成都传统的小吃……

有人说成都的美食太多了，火锅，麻婆豆腐，冒菜，串串，夫妻肺片，双流兔头，甜水面，华西煎蛋面，各色川菜，各国美食……应有尽有。可能由于我的老家是盐帮菜之都，川菜重口味精粹聚集地，这些菜对于我来说都差了点什么，火锅没有重庆的重口味，面条太腻了，冒菜，串串和凉拌菜和我们家乡的口味比较显得寡淡了，国外的菜吧又不属于成都本土……总之，这也是我把成都作为中转站的原因，直到有一天吃到了豆汤饭。

记得第一次吃豆汤饭是在春熙路，那个时候单位就在那里，每天就下楼去吃各种美食，当打卡到豆汤饭那家餐馆印象并不好，原因是肥肠切得就像细丝，我当时觉得老板太抠门了，和家乡大块肥肠完全不同，全然没有品尝的感觉骂骂喋喋地吃完了，现在才知道这是豆汤饭的一大特色……

第二次听说豆汤饭是妈妈嘴中的豆汤饭，她说听舅公说成都最好吃的就是豆汤饭，不吃豆汤饭不能说去过成都……心心念念好久，就想下次来成都我带她去品尝，当时想就是一个糊糊呀呀的耙豌豆饭嘛，还惦记这么久，随时带你去嘛，又不是什么大菜。

第三次是我真正的自己想吃豆汤饭，虽然之前孩子想吃我也自己买了耙豌豆合着剩饭来做觉得并不复杂，也没有想去外面吃得冲动，可最近天气太热，还长时间40度左右的高温，实在不想做饭，本来想吃鸡汤饭就在网上点外卖，结果搜索鸡汤饭就跳出一家成都很有名的豆汤饭，他们家有鸡汤饭，我心想顺便也尝尝这家老字号豆汤饭，一切都是那么的随意。

外卖这东西除了实体店的有保障，其他就很难说，有三分之一好吃，三分之二难吃，这一次豆汤饭我已经做好了口味一般的准备，结果……长年胃病的我被这家的豆汤饭惊艳到了，汤汁浓郁，豌豆沙糯，配上黄瓜和鸡丝熬制出满满的一大碗，咸淡适中，汤和饭融合地恰到好处 ，满嘴留香，齿缝全是沙沙地豆沙味，我一口气就吃完了一大碗，毫无犹豫，没有半点残留，吃了个精光。

记得前段时间女儿还问我成都让我留恋的美食，我一个都答不出来，今天我想说就它了～豆汤饭。

都说一个城市的美食代表了一个城市的气质，豆汤饭恰到好处地体现了成都的精神内核，软糯，包容，市井味，又像成都平原温润，绵软，平静中蕴涵三千年文明丰厚的积淀……

也许不经意间你会忘了它，可它总在你记忆深处点亮那些家常的味道，它不争不抢，不慌不忙，心平气和，平心静气慢慢熬……看似平淡，内容丰富，第一口平常，第二口惊艳，第三口一气呵成，不管你骂也好，嫌弃也罢，它都在那里，直到有一天你又看见了它，它也正好看见了你……“两碗豆汤，一碗鸡丝，一碗肥肠……”这嗲嗲地成都话配豆汤饭刚刚好。