<p class="ql-block"> 在“破四旧立四新” 的年代，成都文殊院同样没有逃脱浩劫的悲惨命运，好在有军队驻守其中，虽说是断了香火，却留下了一付清冷而破旧的面孔。</p> <p class="ql-block"> 当时寺庙前的那条街，人影稀疏，门可罗雀，仍然有些“哦哟” 之事让人终生难忘。</p> <p class="ql-block"> 麻辣大头菜。竹背篼上盖块筛筛，筛筛上面摆着三只掉了瓷的搪瓷盅盅，盅盅里头分别装有拌了花椒面的红油辣子，干海椒面和酱油水水的调料，一只大土巴碗里堆着用竹签签串着的大头菜片片，一个衣衫褴褛面带菜色的干筋筋老汉儿在叫卖大头菜。</p><p class="ql-block"> 串着五片铜钱大小厚薄的大头菜片片，二分钱一串，三分钱两串，蘸着佐料吃，蘸多蘸少，干稀麻辣由着自己的性子蘸。甘香脆爽的大头菜片片裹着红红的辣椒油，脆崩崩，辣乎乎儿，一入嘴滿口生津，一腔麻辣酸咸甜五味俱全，真让人馋涎欲滴。你要是把佐料 “莽起”整，卖大头菜的老汉儿要叫唤： “整多了要肚子痛哟” ！</p><p class="ql-block"> 这种土零食最受小女生们喜爱，恰似老鼠爱大米一一爱你没有商量。</p> <p class="ql-block"> 吃完麻辣大头菜后，花一分钱买两颗“盅盅嘴” （南酸枣）放到嘴里抿着，瞬间那酸酸黏黏的味道，把牙齿都要“酸拜”，口水在嘴里打着旋旋，那种天花板的感觉硬是巴适得板！</p> <p class="ql-block"> 酸辣荞面。行走在街头巷尾叫卖的荞面摊子，它的那副行头与“担担面” 类同，只是在那煮锅面上多了一副压面的杠子，所以嘛又叫“杠子面” 。</p><p class="ql-block"> “文革” 时期，我在那面题有《文殊院》三个镏金大字的黄色照壁墙下吃过一次“挑挑荞面” ，至今没有再碰到过，他们如今都成了坐商了。</p><p class="ql-block"> 我依稀记得那卖荞面的小贩，是个中年人，滿脸推笑，破旧的衣衫掩盖不了他那健壮的身体，说着一口浓浓的南路话。</p><p class="ql-block"> 小贩很精明，一角二分钱一碗的面（当时米价一斤一角四分钱），八分钱半碗也卖。</p> <p class="ql-block"> 荞面的臊子是很讲究的，除了和家常面配的佐料相同外，不同的是臊子肉是牛肉的，是用切成指头大小的牛肉坨坨腩制而成的，其中还有： 烟笋、香大头菜颗颗、太和豆豉、郫县豆瓣、酥黄豆、切碎的芹菜杆杆，芹菜是标配，佐料味道较重，足以压倒荞面的苦味和碱味，以及牛油的膻味。</p><p class="ql-block"> 煮荞面是技术活，把揉好的荞面揪一坨放进臼筒里，再把压面的杵子放进臼筒，双手握住杠子向下一使劲，那面团就成了细絲絲的面条，用手一抹便坠入了沸腾的水锅里了，只需一会儿时间，用灶篱捞起来放进调好佐料的碗里，一杠一碗，粑硬合适，且是熟透了的面条，这就是手艺。</p> <p class="ql-block"> 当那碗浇上臊子的荞面放在你的面前时，浓郁的酱香味在氤氲的汤气中弥漫，再用筷子轻轻地搅拌着，使那酱香味彻底的释放，让扑鼻的香气去开启食欲之门，馋虫在肚子里蠕动着，唱着咕咕的歌，这时你就可以将那拌合好的面条送入口中了。</p> <p class="ql-block"> 此时，那麻辣鲜香的美味又惹起了馋虫的咕咕叫唤。那带点烟香味的烟笋，没得筋筋，软而化渣，嫩而清脆的芹菜节节也在唇间轻吟，大头菜颗颗和酥黄豆一同和声来歌唱，这哪是裹腹充饥的一碗面啊，在慢嚼细咽中你是在看一场戏，生、旦、净、末、丑的角儿全都有了，你是在听一场音乐会：高吭激昂，清婉悠扬的韵律全都有了，它们相互辉映，营造出一幅幅令人心驰神往的美妙画卷，让你在味蕾上领略到人生百态。</p> <p class="ql-block"> 庙还是那座庙，街还是那条街，只叹岁月匆匆流转太快，星辰变幻旧梦难圆。逢新感旧的思绪也是人生中的一种快乐。最让人挥之不去的是那“挑子” 上的市井美食，舌尖上的故事。</p> <p class="ql-block"> 文、图/。愚人许 编辑/园丁</p>