为了忘却的纪念

雨潇潇·玉山

时间：2024年9月5日地点：白银市景泰县刘庄村摄影：2019年6月——7月下旬制作：雨潇潇·吴玉山 ▼这里是白银市景泰县寺滩乡刘庄村三千亩旱砂地，三年前政府起砂改装成“管带滴水”土地。由此一百多农户无法耕作，只有整片承包给外地人种植。原来我们种植的旱砂地特种小麦“和尚头”就成为一种永恒的怀念！ 清明时节旱砂地小麦状况▼ 麦中极品——“和尚头小麦” 人们都知道茅台、五粮液是酒中的极品，但不知道小麦中的极品是何品种，这里我告诉您：小麦中的极品是“和尚头小麦”，尤其是甘肃省景泰县寺滩乡旱砂地生长的和尚头小麦。 和尚头小麦的麦穗无芒，故名和尚头。它的特点是极耐旱，但产量低，面粉筋骨大，和面时比较费劲，口感好，有特殊的面香味。做拉面不用放任何添加剂，一根就能拉出一碗。（现在各地的“兰州拉面”，都是放了化学“拉面剂”或者"蓬灰液"的，也有相当部分还沿用传统，放的是水蓬草烧成灰的灰水，相比化学“拉面剂”来说，也算是“绿色”的了。） 和尚头小麦永恒的怀念！▼ 寺滩特产——“和尚头小麦” 寺滩乡种植区为:西部山区，属二阴地带；中部旱砂地种植区；东部黄河灌区。（“旱砂地系列特产”都产自中部旱砂地）。 旱砂地小麦一般只管锄草不施肥比较省工，每亩地需要种子5-10斤不等。如果头年秋季雨水较好（有了墒），次年春夏再能下上一两场透砂雨，就能保证丰收。 以前景泰雨水较多，新旱砂地亩产最高可达300斤。如今老旱砂地亩产仅为30斤左右，新旱砂地亩产可达150—200斤左右。由于产量很低，种植和尚头小麦的人一般都留着自己或亲友吃。而近20年来随着大型翻斗汽车铺压砂地，新砂地和翻新砂地逐步增多，和尚头小麦是这里几百年的传统作物，种植面积比例最大。和尚头小麦在农户家里存储量大，收购前景看好！ 景泰县寺滩乡刘庄村特产 20世纪70年代，中国科学院院长郭沫若先生陪同柬埔寨宾努亲王到兰州郊区访问，村民用“和尚头”面制做的浆水长面招待，受到郭沫若、宾努的高度赞誉。 和尚头小麦”具备极强的抗旱、耐瘠薄、耐盐碱性能。在土壤含水仅有5%～10%的极干旱土壤上，也能开花结实，土壤含盐量不超过0.3%时，生长正常。全生长期内不需要追肥。“和尚头小麦”的另一特点是高效益、低成本、由于“和尚头”在种植中，基本不施化肥、农药，所以无污染，是地地道道的无公害绿色食品。 “和尚头小麦”一直是干旱地区粮食作物的主栽品种。主要长在当地大片砂田中，单产极低。进入21世纪以来，农业的发展已面向市场经济，由数量型向质效型转变。“和尚头小麦”将以其质量高、效益高、低成本、无污染等品质优势，成为质效种植业的首选品种。 　　 和尚头小麦面筋含量比其他小麦高出4—5个百分点。和尚头属硬质小麦，咬断麦粒，茬口呈玻璃质状，硬度达14.9，也高于其它小麦。粉质较细，含纤维少，容易消化吸收，口感好，是做拉条子、包饺子的最佳原料。 “和尚头小麦”一直是干旱地区粮食作物的主栽品种。主要长在当地大片砂田中，单产极低。进入21世纪以来，农业的发展已面向市场经济，由数量型向质效型转变。“和尚头小麦”将以其质量高、效益高、低成本、无污染等品质优势，成为质效种植业的首选品种。在压砂覆盖保持水分的基础上，使“和尚头小麦”单产一般在50公斤～150公斤左右。降雨量大的年份可获高产，新铺压的砂田是获得高产的又一个要条件。 和尚头小麦面筋含量比其他的小麦高出4—5个百分点。和尚头属硬质小麦，咬断麦粒，茬口呈玻璃质状，硬度达14.9，也高于其它小麦。粉质较细，含纤维少，容易消化吸收，口感好，是做拉条子、做饺子的最佳原料。 　　 相传明、清时期曾作为贡品，供皇室家族享用，在西北地区享有较高的声誉。民间用“和尚头小麦”面粉做“长寿面”，烧制的“烧锅子”是兰州地区人民喜爱的食品。秦王川种植“和尚头”小麦的历史，是从元末明初开始的，距今有500多年的历史。 明代以前，兰州地区种植小麦，仅限于市区近郊。而兰州城北广大地区，即现在永登秦王川、皋兰、景泰等地，景泰的主种区为寺滩乡。这里降水多集中在7月、8月、9月，占年降水量的80%。相对湿度平均为54%，绝对湿度为6.6毫巴，干燥度为1.89，干旱是影响农业生产的主要灾害性天气。 小麦成熟，待机收割 据资料分析，平均十年中六年是春末夏初旱，平均两年发生一次伏旱。干旱发生机率为87%。这与“十年九旱”的民谚是相吻合的。这一地区地区气候的另一特点是强光照。平均日照时数大于或等于5℃的积温3216．6℃，大于或等于10℃的积温2802℃，无霜期140天左右。适者生存是生物进化法则，“和尚头”小麦正是在500年的栽培历史中，经自然选择选育的小麦精品。 随着景泰川电力提灌灌区的发展，昔日砂田大多变为水浇地，只有寺滩乡、正路乡的砂地还存在着。而寺滩乡的土壤、气候条件下的和尚头小麦品质远高于其他地方的。真正的和尚头小麦已经不多，被视为珍品，馈赠重要亲友的地方特产。 和尚头小麦特种精品面粉 特种精粉制作的拉条饭 特种精粉制作的拉条饭 谢谢你的浏览！朋友再见！