麻辣锅盔

彩云追月

好几个月没有烙锅盔了，今天天气凉爽，心情不错兴趣来了，做了吃起来才更香。

以前在饭店和小摊吃过锅盔，有牛肉的，有猪肉的，有麻辣的有五香的，还有酸菜的。都很好吃。五元钱一个，价位能接受。但在家自己做会更实惠些。尝试着做了几次，零失败。

其实，做法很简单。

首先拌馅，买回25元的前腿肉，用绞馅机打碎，放葱姜末，加入生抽，盐，少许食用油搅拌均匀备用。今天我做的是麻辣味道的锅盔，自制的麻辣酱成了主角。放上一勺，馅的颜色颜值大增。

加工过程我感觉很好玩，像玩孩子的橡皮泥。面是用速发粉发的，不用醒发，拳头大小的12个剂子，赶成片中心点切开，在面片上放上调制好的肉馅，以半径为中心边捏边卷，然后用手掌轻轻按压成型。感觉就像在捏一个小海螺，海螺壳里裹满了肉。排好队静等30分钟，再烙，更松软。

用平底锅，加入食用油，小火煎至两面金黄出锅。外焦里香的麻辣锅盔看起来很好吃吧？按我的方法做做一顿吃，保准一家人都爱吃。