热搜新疆杨树菇

寒梅

　　进入九月，是新疆扬树菇（简称杨树菇）被“热搜”的季节。

　　新疆杨树菇，查询百度百科虽没有收录在案，却是这个季节新疆人特别是南疆维、汉族人家喻户晓、津津乐道的焦点。

　　新疆杨树菇，顾名思义，与新疆白杨相生相惜，往往靠近树根而生，有白杨的林区十有八九会有杨树菇；生长杨树菇的土壤一定在杨树林里。集于土壤、温度、湿度等因素，九至十月是旺季，尤其在雨后会“遍地开花”。

　　也不知道从什么时候开始，喜欢搜杨树菇，而且历经“锤炼”，搜索的技法越来越髙明，搜索的瘾越来越大，能精准搜到“藏”在树叶、草丛和小土包下的精品菇（还没来及被虫蛀或氧化变黑）。

其实不然，搜回家留点儿过个嘴瘾外，许多时候都送给喜欢吃又没时间去搜或不会搜的亲朋好友，这也是热搜同仁的共识，都说搜着上瘾、吃着开心。

　　要说，搜的时间在秋意袅袅之际，搜的地点在绿色丛林里，搜的工具一根小木棍（翻腾杂草和树叶）一把起子（撬蘑菇）另加一个塑料袋，如此简单而已。

　　当遇到一窝一窝或一根多头的蘑菇眼吧吧候着你，何止是欣喜若狂。遇到破土欲露、伞没成形或包裹在柱头上的小生灵，像一个个人参娃，让人怜爱万分。

　　一旦遇到线条、光影和色彩裹于一身的菇，哪怕就一个，那也是天花板级的桌面壁纸，有一种在伊甸园里也享不到的沉静式愉悦。

　　说瘾，其实就是搜菇过程，不管跑几里林带、有没有搜到菇，只要穿梭于林间，任轻风撩发，听树叶呢喃，看芳草萋萋，闻泥土清香，健步又健身，养眼又养心，享不尽的清静和惬意。

　　现阶段，被大环境所熏染，维族乡民守着家门口、街区外的杨树林，他们也开始学吃杨树菇，更有相当一部分大量自搜自收然后转手挣个腰包，城里市场上鲜菇一公斤50-70元不等，乡民以30-40元低价出手，也算扩展产业创新增收。不说其他，小巴郎也已经达到专业搜菇水平，然后主动找你“十元一袋、二十元一袋要不要”。

　　小巴郎的搜技，得学。他们对杨树菇密集的地理分布了如指掌，还喜欢当向导带着你搜菇。

有一次碰到一位十岁左右的小巴郎引领，当闻到阵阵菇味飘香时，他环顾四处后径直朝一堆草丛而去，只见他迅速双膝跪地，屁股一撅，一只手扶地，头顶地面往草里看，另一只手顺着草根摸进去一抓，一个足有四、五两的大头菇被他抓出来，起身后用试探性的眼神望着我说“送你吧”。我读得懂他的客气和内心，说“你留着卖吧，可以买好几支笔和本”，然后他就喜滋滋地揣着宝贝又开始新的搜索发现。

　　搜菇当下，狼多肉少，一定要赶早下手，先发制人，晚了毛也没了。

有一年雨后，我和老公赶黎明第一道曙光来到市人公认的蘑菇基地，刚步足林间，一辆七座车即停即下六人，他们每人一手执棍一手提袋，二话不说踏入林带横排分布，头不抬地开始地毯式搜索，着实鬼子进村之势，本想拍照记录，怕惹事生非只把那一慕扫描在脑，心想，搜菇胜似打仗。

　　热搜过后便是嗨吃。杨树菇的营养价值与其他菌菇类同，不再赘述，但有个重要环节，就是保持鲜美浓香、白嫩色泽的秘诀是搜回家第一时间切片焯水，以防氧化变黑，一次吃不完冷冻储藏，再吃时依然新鲜爽口、细腻丝滑。当然，也可以切片风干储存，但“白玉菇”变成“黑心菇”难免。

选择小个儿菇切块炖鸡、炖排骨、炖红烧肉别流哈喇子；选择大头菇切片配五花肉炒喜欢吃的菜别哽噎。当然人在新疆，少不了蘑菇拌面、炒面。

　　不懂专业，没有相关知识，不知道新疆杨树菇的物种起源，它经历了多少干支纪年？会不会变异或灭绝？能不能像其他菌菇人工养殖？是不是也能规模化创造利润？等等……不得而知。

无论如何，现如今，纯野生的新疆杨树茹是我们的热捧。