<p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 云南蒙自过桥米线以汤料上乘、佐菜丰富、吃法独特、味道鲜美、营养丰富而著称，被郭沫若誉为“云南食品中一朵瑰丽的山茶”。2015年，蒙自过桥米线传统技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 2024年5月27日我们慕名来到过桥米线发源地蒙自，探访过桥米线发源地的“真面目“。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 入住蒙自酒店后，酒店前台就告知酒店住宿费包含早中餐，从早晨7点至中午2点半都可以到餐厅就餐，哇塞!太让人惊喜啊！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 米线：精选优质的稻米，经过经清洗、浸泡、粉碎、和面、挤压成型、冷却、干燥、包装等工艺制成米线。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 高汤：排骨、鸡、鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲刷干净。与拍散的姜块、云南火腿一同放入大砂锅。加水大火烧开后转小火煨制60分钟以上，加入调味盐。制成浓白外飘一层明油的过桥米线高汤。每天凌晨3点起床熬煮高汤，选上好的排骨、筒子骨、五花肉、鸡肉放在大锅中熬炖，“一边挥动大勺搅拌，一边拿捞勺捞出白沫，足足熬制5个小时。”这是过桥米线非遗传承人王丽珠传承自父亲的“秘方”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 拼盘辅料：各种优质肉类、鹌鹑蛋和新鲜蔬菜、外加些许菊花点缀能让过桥米线既亮眼又美味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 清晨，当我们走进酒店餐厅，服务员给我们送来餐食，确实让我们惊掉下巴，</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>比脸大的米线汤碗</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>15种米线辅料</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>鲜掉下巴的高汤</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:18px;"> 吃饱喝足，我们就出发去游览蒙自各景点</b></p>