冬瓜菜的几种做法（转载便于做菜时查看）

潇湘夜雨

冬瓜的营养价值很高，每100克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，钾78毫克，钙20毫克，维生素C18毫克，磷12毫克，以及大量维生素和矿物质。



冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑制糖类转化为脂肪；维生素C能提高机体活力；丰富的植物纤维促进肠胃蠕动，排出体内垃圾；冬瓜本身不含脂肪，热量相对较低，有助于控制体重、健美体形。

冬瓜的清热解暑效果极佳，在民间有天然“解暑药”的美称，夏天可多食。今儿跟大家分享6道冬瓜菜，可荤可素，素食冬瓜，清爽开胃顺气，和肉同炒也不觉得油腻。



---【蒜烧冬瓜条】---

这道小菜色泽红润，清爽中带着浓郁的蒜香，虽然是素菜，却水润鲜美，让人胃口大开。

【主料】 冬瓜1块，大蒜1把（2头）

【调料】 油10克，酱油10克，蚝油10克，盐1克



【制作】

1.冬瓜去皮去籽，；

2.切粗条；

3.温锅温油，小火，把大蒜瓣煸炒至表面金黄；

4.冬瓜条入锅，中火翻炒2分钟，撒盐，炒到微微出汤；

5.倒酱油、蚝油上色；

6.中小火焖炖2分钟，出锅。

冬瓜丸子汤】---

这道冬瓜丸子汤百吃不厌，冬瓜水嫩，丸子香嫩，是菜又是汤，可真滋润。

【主料】 冬瓜1块，猪肉馅300克

【调料1】 蚝油20克，盐2克，白胡椒粉2克，淀粉15克，凉水50克左右

【调料2】 香油5克，香葱末1撮



【制作】

1.备料；

2.肉馅加【调料1】，少量多次加凉水；

3.搅拌至黏稠状；

4.冬瓜去皮去籽，切薄片，入凉水锅煮至透明状；

5.用小勺挖肉馅；

6.汤保持微沸，肉丸表面变色后转中大火，全部浮起，关火，淋香油、撒香葱末。

--【红烧冬瓜】---

这道红烧冬瓜吃起来倍感豪爽，冬瓜酥嫩入味、水润多汁，虽是素菜，却有大口吃肉的感觉。

【主料】 小冬瓜半个

【调料】 油10克，酱油10克，蚝油15克，盐1克，热水半碗



【制作】

1.小冬瓜半个，去皮去瓤；

2.切3公分左右的大块；

3.用刀尖切深约1公分的网格花刀，瓜瓤处不要切断；

4.温锅温油，冬瓜块炒2分钟微变软；

5.倒酱油、蚝油上色，再倒热水，焖炖3分钟；

6.酌情加盐，翻拌均匀，出锅。

【肉末烧冬瓜】---

这道小菜肉香浓郁，冬瓜水灵灵，软糯有形，搭配青红椒好看又好吃，花花绿绿一大盘，特别诱人食欲。

【主料】 猪肉馅200克，冬瓜1块，青椒半个，红甜椒半个

【调料】 油10克，盐2克，酱油10克，老抽5克，料酒10克



【制作】

1.备料；

2.冬瓜去皮去籽，切方块；边角料和瓤切碎混合肉馅；青红椒去籽切块；

3.冬瓜块入开水，沸腾后捞出，不要过凉水；

4.温锅温油，肉馅冬瓜碎入锅，迅速划散，大部分变色后淋料酒、倒酱油；

5.倒入青红椒块，翻炒一分钟；

6.倒入冬瓜块，撒盐；

7.淋老抽上色，翻炒均匀出锅。

300克面粉3克发面旺170克温水揉成一个光滑的面团，分成4个等份剂子，团成4个圆球，搓成一个大长条，擀成一个长方形的大面片擀面棍卷起来然后调个油酥一勺面粉两勺油5克椒盐放上一勺油酥在用挂丝齐给他刮成面条状，撒点干面粉隔成次，然后再给他脱模用手整理一个饼状，擀面仗擀成一个手指头厚度，松弛20分钟下锅在去烙饼，170锅温去烙饼，烤制两面金黄出锅金黄酥脆大薄饼出锅了/::D