<p class="ql-block">早饭吃完最后一个馅饼，费心思的想想还能做点什么主食？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">昨天在琪琪那里吃了一块蛋月烧，回来在小红书上搜了一下做法，看了一下家里的储备，材料倒也勉强齐全，尽管低筋粉的量欠缺一些，可少试验几个还是可以的，只不过绿豆馅还在冰箱里冷冻着，等自然解冻的话时间应该不会短，这样看来，今天的蛋月烧是做不了了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">翻看窗台上的杂粮，从超市里买的玉米面还基本没动，最近基本没有运动，油酥类的点心也吃了不少，不如今天就做点玉米面饼吃吧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">虽说是粗粮却可以细作，材料并不低廉。每次做小饼尽量做5、6个，这样两天左右就可以吃完，避免总是吃剩饭。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">先烧点开水把玉米面烫一下，稍稍凉一下打一颗鸡蛋和玉米面和匀，等差不多面的温度降至三四十度时倒一袋酵母进去，顺便倒一袋羊奶粉增加风味，看面的软硬程度加一些白面进去，面有点软粘手，戴了一次性手套沾了油和成面团，搁在阳台上让它发酵。秋天的温度尽管还是热，但明显没有了夏天的温度那么烈，发酵的速度基本已是龟速了，好在我不着急，由它慢慢发。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">四点多时查看，面团里的蜂窝已很丰富，尽管吃饼子并不要求发酵充分，可自然而然的结果我也就顺其自然了。冰箱里还有一点油酥，量不多但可以给某个饼子的酥性增加不少。面太软不需要用擀面杖就可以很容易的把饼坯摊开，油酥的确是有点少，只好又倒了一些油，要不然饼就没有层次了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做饼坯的时候就已经打开了电饼铛预热，等饼坯做好，温度已刚刚好，逐个放进去，正好六个放满。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">加足了料的玉米面饼，不多一会就上色了，金黄中略带一道道棕褐色的火色，刷一层油，翻几次面，在阵阵奶香中，玉米面饼也出炉了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因为油酥的量并不能涂满整了饼坯，故而出现油酥分层也只是个别才有，不过因为是发酵过的面饼，自然的酥性和油酥的分层让我的饼不仅在色泽上诱人，就是口感上也是很朴素的满足。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">之所以定义为朴素 ，是因为我始终做不出来饼子铺师傅的那个风味，既是遗憾也是无奈吧，毕竟我在厨艺方面从来就是主打一个随性而为，创作不稳定、口味不能保持！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不过对于一个好吃却没有厨艺的人而言，能做到自给自足、花样百出已经是个巨大的进步了！</p> <p class="ql-block">咬一口，饼皮的焦脆和饼芯的酥软还有偶尔嚼到芝麻粒的香混合着蛋奶的淡香，这次的饼还算满意，不错不错！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">怎么样，这样的黄金酥饼是否也让你垂涎？</p>