<p class="ql-block"><b>美篇名：开荒者516</b></p><p class="ql-block"><b>美篇号：3973945</b></p> <p class="ql-block"><b>因海参的营养价值很高，每100克海参中含有蛋白质约16.5克，含脂肪约0.9克，含碳水化合物约0.4克，所含胆固醇微乎其微，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇型食材，我和闺蜜见可速发的淡干海参就各囤了几盒。由于我自己过敏体质只做不吃，做了几次海参小米粥后就束之高阁了。只因老伴儿说海参不入味，喝小米粥不加海参口感更好。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span>时间过得很快，转眼白露节气到了，乐婆婆老师天天提醒的白露节气美食征稿的作业还没选好题呢，不如就以海参为题吧。先学习，向“小红书”请教取经，学习借鉴，取长补短，融会贯通。下面分享两道最近两天突击烹饪的海参美食，受到家人的一致好评。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">山药红枣海参滋补汤</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">葱爆海参</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">一、山药红枣海参滋补汤</b></p><p class="ql-block"><b>海参搭配山药红枣营养更加丰富。山药红枣有养血安神、健脾益胃等作用，富含多种维生素、微量元素和矿物质，山药还含有粘液蛋白，可抑制血脂在血管壁上的沉积，有预防心脑血管疾病的作用。经常食用这款滋补汤，有益身体健康。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;"><i><u>食材准备：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b>去皮铁棍山药、洗净风干的红枣、淡干海参、黄冰糖</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;"><i><u>做法步骤：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b>* 海参放入专用保温杯温水泡发24小时，中间换两次水，装盘备用</b></p><p class="ql-block"><b>* 取用两个炖盅，山药切滚刀块儿取用100克；红枣取用7颗；水发海参2只；黄冰糖 15克；食材加入炖盅，添加150克开水（一人份）</b></p><p class="ql-block"><b>* 把两个炖盅放入锅中，隔水蒸1小时后开盖，加入海参，再蒸一刻钟即可</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">******</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>食材</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>山药切滚刀块儿取用100克</b></p><p class="ql-block"><b>红枣取用7颗</b></p><p class="ql-block"><b>黄冰糖 15克</b></p><p class="ql-block"><b>食材加入炖盅后加150克开水（一人份）</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>把一式两份的炖盅摆进锅里</b></p><p class="ql-block"><b>加盖，打开电源，隔水蒸1小时</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>取出泡发好的海参清洗干净沥干</b></p><p class="ql-block"><b>斜刀切花刀</b></p><p class="ql-block"><b>放入炖盅</b></p><p class="ql-block"><b>加盖再蒸一刻钟</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>把蒸好的山药红枣海参滋补汤盛入碗中</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;">山药红枣海参滋补汤</b><b style="font-size:18px;">~成品展示</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;"><i><u>温馨小贴士：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b>山药红枣海参滋补汤，枣香扑鼻，枣汁浸润汤汁。其中黄冰糖也可用红糖代替，不喜欢太甜可不加糖，红枣的甜度可使汤品甜度适中。红枣软润，用筷子轻触枣皮，枣肉已化作浓汁，枣皮、枣核可轻松分离，山药入口即化，海参松软Q弹，营养美味。有吃了还想再吃的感觉。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">二、葱爆海参</b></p><p class="ql-block"><b>葱爆海参是一道传统菜肴，也适合家常做法食用。遵从“适合的就是最好的”宗旨，用学习借鉴的美食大咖们的经验和妙招，指导创新自家的家常做法，家人爱吃，吃了都说好，周末小聚还做这道菜。.</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;"><i><u>食材准备：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b>海参、葱、姜、玉米淀粉</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);"><i><u>做法步骤：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b>* 海参提前24小时泡发，期间换两次水，沥干后切丝，加适量玉米淀粉抓匀，再加入适量香油抓匀备用</b></p><p class="ql-block"><b>* 用生抽、料酒、蚝油、鲍鱼汁、白糖、胡椒粉、松茸鲜、淀粉、清水调匀制作碗汁</b></p><p class="ql-block"><b>* 起锅热油，加入姜片爆香，转小火煎炸葱段至拓样变黄，捞出葱段姜片保留葱油</b></p><p class="ql-block"><b>* 重新起锅热油，加入姜丝爆香，加入海参快速划散煸炒均匀，加入碗汁转小火烧煮2分钟，转大火收汁，加入少许香油提香，出锅装盘</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>食材</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>海参提前24小时泡发，沥干</b></p><p class="ql-block"><b>切丝</b></p><p class="ql-block"><b>加适量玉米淀粉</b></p><p class="ql-block"><b>抓匀后再加入适量香油抓匀备用</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>用生抽、料酒、蚝油、鲍鱼汁、白糖、胡椒粉、松茸鲜、淀粉、清水调匀制作碗汁</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>起锅热油，加入姜片爆香</b></p><p class="ql-block"><b>转小火煎炸葱段</b></p><p class="ql-block"><b>待到葱段拓样变黄</b></p><p class="ql-block"><b>捞出葱段姜片，国内保留葱油</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>重新起锅热油，加入姜末爆香</b></p><p class="ql-block"><b>加入海参</b></p><p class="ql-block"><b>快速划散煸炒均匀</b></p><p class="ql-block"><b>加入碗汁转小火烧煮2分钟后转大火收汁</b></p><p class="ql-block"><b>加入少许香油提香，即可出锅装盘</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;">葱爆海参</b><b>~成品展示</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;"><i><u>温馨小贴士：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b>葱爆海参，葱香浓郁，条状海参香滑鲜软，非常入味，很受家人喜欢。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>* 葱爆海参之前的做法很难入味，这次看到小红书里有把海参切丝，方便入味的做法，就学习借鉴了。</b></p><p class="ql-block"><b>* 有提示说做葱爆海参不可以放醋，醋会使海参变硬，口感不佳等。以前存在的问题找到答案了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">* 我把平时做葱爆羊肉时对羊肉的腌制方法用到了这里对海参的腌制上，是想让每一条海参都包上一层淀粉膜，用香油再次抓匀有锁住水分和隔离作用，煸炒时容易散开不易粘连在一起。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">~~~感谢您的光临~~~</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">.</p>