<p class="ql-block">文/杜海欣</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 红薯，别名番薯，地瓜，我们老家一般都是叫它山药，分红皮白瓤和白皮红瓤两种。是除了玉米，小麦和谷类食物以外，最受大众欢迎的食粮。据说是明朝时期由商人陈益和陈经纶已偷渡的方式，分别从菲律宾和越南传到中国，实验成功以后，由专人普及到全国，红薯有很快适应环境和高产的能力，在中国得到了大面积的种植，最大程度的解决了温饱问题。在国家最贫穷的时候，起到了举足轻重的作用。我到现在还记得小时候吃红薯的故事。谈及红薯，脑子里就出现了如潮水般的记忆，往事一层压一层的涌上心头。也算给红薯写个回忆录吧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">记忆从我六七岁的时候开始，当时我被寄养在姥姥家，那时候家里比较穷，只有三间土房，姥爷身体不太好，经常咳嗽，家里睡的是那种土坯炕，可以直接把炕洞和厨房炉灶连接的，炕头肯定就是姥爷至高无上的圣地，记忆里姥爷身体好的时候，就背一个亲手编的大筐，去地里拾一些可以吃的食物，没事总是在炕上躺着。还常常喊我：来丫头，给姥爷踩踩背。我就习惯性的脱光脚丫爬到他背上踩来踩去，好像很喜欢做这件事，因为这个留下的印象特别深刻。小姨是当时的妇女队长，除了和姥姥一起挣公分，也会去生产队的地里拾剩下的红薯，回来以后，留下一部分吃的，剩下的全部擦成薄片，放房上晾干以后，再去石碾上压成红薯粉（到现在姥姥家门前的石碾还在），然后用这些红薯粉和玉米面一起做成杂混面饼子，或者红薯面饸烙，这些在当时来说都是美味。现在想起姥姥的贴锅饼子，带着黄焦的饹馇，嚼起来嘎嘣脆都感觉特别好吃，还有红薯面饸烙，把红薯粉和面以后，支上大锅，架上篦子，用饸烙床把和好的饸烙面压成细条，放篦子上开始蒸，这时候姥姥就让我使劲烧火，说火大了好吃，现在还记得拿起一溜子蒸好的红薯饸烙往嘴里塞的场景。那时候虽然很穷，但是真的很幸福。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">后来改革开放以后，人们的日子渐渐好了起来，终于可以自由吃白面了，被红薯吃坏胃的人再也不想吃红薯了，种的人也少了，分到的庄稼地全部种上了小麦，玉米，大豆谷子之类的农作物，即便忘不了红薯的情怀，也只是留一小块自由田，多少种点，解解相思。还记得那时候谁家都有一个地窖，就是专门用来放红薯的，过怕了贫穷的日子，人们学会了积累食物，放地窖里的东西不只是红薯，还有萝卜，蔓青，稍微放点土埋上，可以保持新鲜，钻地窖可是孩子们最喜欢干的事，为了防止危险，大人们会把地窖口用个比较重的东西盖好。记忆里这样的地窖直到九零年初，后来哥哥们都盖了新房，地窖的历史就结束了，有的老房子还会有保留下来的，随着后来种红薯的越来越少，地窖再也没有利用价值了，终于退出了历史舞台。</p><p class="ql-block">小时候不知道什么是烧心，就是总听到老妈说烧心反胃，爸爸就让她吃点生花生米，说可以缓解胃酸，现在想想肯定是以前吃红薯吃多了，把胃吃坏了，到现在我妈都不敢吃太多红薯。想想那曾经满地窖的红薯和晾晒在地里的红薯片，就能想出当时红薯的重要地位。直到现在，还有老人们习惯买几袋红薯擦成片晾干收藏的习惯。除了自己吃，还可以分给搬到城里的亲戚和儿女们吃，因为操作比较繁琐，倒成了一种馈赠的礼品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我第一次反胃酸应该也和红薯有关，故事还得返回1993年，那时候我们刚结婚，村里开始响应国家号召，实行土地第二次分配，最后留下了一片沙丘地，可以随便种，因为大队有自己的打算，想着来年卖沙挣钱。婆家的堂哥是村长，我们自然也能得到一块地，大约有一亩地吧，婆婆他们全部种上了红薯，收获以后天天做红薯饭，婆家人胃口好不怎么觉得，我的胃终于受不了，开始败下阵来，因为我也喜欢吃红薯，但是当时不知道空腹吃红薯容易引起胃病。收回来的红薯大的留几块吃的，剩下的全部擦成薄片放房上晾晒，直到晒成干的红薯片，以备冬季配玉米粥吃，老人们节俭，小的刨坏的红薯用一口大锅煮了，大的人吃，小的喂猪。甚至连红薯蔓也磨碎等着喂猪，所以那时候每家都是养猪的，这样剩下来的饭菜可以直接喂猪喂狗。那几天我的任务就是煮那些碎的红薯，我自信我不懒惰，但是三天以后，我还是有一种被侮辱的感觉，再也不想干了，也吃不了这饭，就跑回了娘家。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其实红薯是个好东西，不但营养丰富，还是养生大王，百度查了一下，红薯含有的纤维素能阻止肠内过多的吸收食物中的脂肪和胆固醇，还能促进体内的胆固醇分解，有助于脂质的新陈代谢，预防高脂血症。红薯中碳水化合物、钙、磷、锌等物质能促进人的脑细胞和分泌激素的活性，提高机体免疫能力。此外，红薯中的粘蛋白可以增加动脉血管壁的弹性，还能防治便秘，强身益寿，达到利尿排便的功效。适当吃点还是有好处的，但不能大量食用，尤其不能空腹吃，否则会产生大量胃酸，引起反胃。红薯不仅能吃，还能做成淀粉，食品加工，酒精制作工业的重要原料，根，茎，叶可以作为优质饲料，几乎浑身都是宝，没有浪费的空间。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">就和人一样，万物的出现与消失都是有缘分的，红薯以它特殊的身份在中国生活了几百年，为人们的生活带来了不可磨灭的贡献，也受到了全国人民的一致好评，现在闻到路边烤地瓜的香味，好像还是从炉灶里或者铁炉中拿出来的味道一样，满满的诱惑。如今做为比较怀旧的食物，红薯还是有至高无上的地位和魔力。感谢那个贫瘠的年代，感谢美味可口的山药，你用最普通的语言，讲述了最伟大的真理，只要活着，就会拥有美好的明天。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">红薯</p><p class="ql-block">律/杜海欣</p><p class="ql-block">田间地畔两三分，垄内深藏暗隐君。</p><p class="ql-block">熟软绵甜香可口，生嚼清脆味汁殷。</p><p class="ql-block">烹蒸煎炸宴中见，老少皆宜盘里荤。</p><p class="ql-block">史册刊登年几百，困难时代现功勋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">也题红薯</p><p class="ql-block">联/杜海欣</p><p class="ql-block">其貌平常，煎炒烹调登大宴；</p><p class="ql-block">深藏不露，危难出手立功勋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">红薯</p><p class="ql-block">文/杜海欣</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">从遥远南方走来</p><p class="ql-block">带着历史的尘埃</p><p class="ql-block">却以最普通的方式</p><p class="ql-block">释放着人间大爱</p><p class="ql-block">面对贫穷与贫瘠</p><p class="ql-block">你选择了默默忍耐</p><p class="ql-block">硬生生用倔强</p><p class="ql-block">谱写了人生的一段精彩</p><p class="ql-block">宛如这片土地上的人们</p><p class="ql-block">用善良勤劳质朴</p><p class="ql-block">不断地追求 更改</p><p class="ql-block">在历史长河中</p><p class="ql-block">一次又一次</p><p class="ql-block">打造了自己光辉的未来</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2021年12月7日</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>