随笔四

大寒

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 朋友从东岛国回来送了我一瓶该国的清酒。</p><p class="ql-block"> 岛国的很多东西,其实根在中华,其有名的清酒,是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。 也有人说,是鉴真和尚东渡日本的时候,将中国的这些技艺带过去的,因此日本人也常说清酒是神的恩赐。</p><p class="ql-block"> 中国的黄酒以绍兴的黄酒最为著名。最出名的有花雕,女儿红,元红,加饭,善酿与香雪之类。我不善酒因此也没吃过许多酒,不过年轻的时候在上海,有绍兴藉的亲戚,总是让我吃一点这些他们的家乡黄酒,因不善酒,浅尝辄止。</p> <p class="ql-block">  小时候总认为黄酒只是是南方的,后来知道我们山西也产黄酒,那就是著名的山西代县黄酒,(说山西代县,大家不一定知道,但是说雁门关与杨家将,金沙滩那个地方,大家就都知道了)。代县的黄酒,是用黍米做的,黍子是小米的一种,是糯小米,当地人做油糕吃,“俗话说三十里的莜面四十里的糕,二十里的荞面饿断腰。”说明黍子耐饥。那时候酒席上时兴喝山西黄酒,把黄酒打开,倒在一个锅里面。让服务员在里面加两片姜煮出来喝热黄酒。</p> <p class="ql-block">  小时穷,连饭也吃不饱,后来改革开放就富裕些了,家里头也有了糯米。我老娘就让老家的亲戚寄来一些甜酒娘,就是酒曲。把糯米蒸熟了。晾凉之后把酒娘和在江米和在一起,米里面弄一个洞,隔一两天江米就发酵了,稍加点清水,在那个洞里就汪出很多汁液来,舀来吃,极甜,这是的家酿的甜酒,略有酒精度,吃多了也不行。</p><p class="ql-block"> 古代小说水浒当中描写武松在景阳岗。吃了十八大碗酒,就是这种家酿的米酒,现代蒸馏过的白酒是不可能喝18碗的。</p><p class="ql-block"> 这东西要快吃,放久了,尤其是热天,度数就高了,南方人说酒凶了,不能多吃,吃多了会醉酒。江南的溧阳有这种有名的酒叫《封缸酒》。</p> <p class="ql-block">  朋友送给我这瓶酒以后他说他不认识这个字儿,我看了一下,我说这是水獭的獭,这个酒叫《獭祭》,水獭是一种水中的动物,就是水獭祭祀的意思。</p><p class="ql-block"> 朋友问这是什么意思,问的我也懵了,知识储备中,我记得中国有24个节气,每个节气又有三个物侯,这24个节气与72个物侯就称为气候,记得其中有一个春天的节气中有个物候中獭祭魚,查了一下,果然如此。</p><p class="ql-block"> 雨水是节令中的第二个节气。一般在2月18~20号左右。其三候为:</p><p class="ql-block"> 一候獭祭鱼‌:在这个阶段,水獭开始捕鱼,并将捕捉到的鱼排列在岸边,古人认为这是水獭在祭拜鱼儿。</p><p class="ql-block"> ‌ 二候鸿雁来‌:大雁从南方飞回北方,标志着春天的到来。</p><p class="ql-block">‌ 三候草木萌动‌:随着阳气的上升,草木开始萌发嫩芽,展现出勃勃生机。</p><p class="ql-block"> 古人诗云:</p><p class="ql-block"> 寒食清明在客途,片帆飄泊老無廬。</p><p class="ql-block"> 松楸方念無人掃,忽見江邊獺祭魚。</p> <p class="ql-block">说真的,以前没有喝过岛国的酒,所以不熟悉人家的包装风格。感觉这个酒好奇怪呀!为什么叫獭祭。《礼记·月令》孟春之月,东风解冻,蛰虫始振,鱼上冰,獭祭鱼,鸿雁来。獭祭魚,人谓之獭感恩上苍,供其食物,因而祭之。其实獭性残,食鱼往往只吃一两口就抛掉,捕鱼能力又强,所以每食必抛掉许多吃剩的鱼,人们称堆积故实为‘獭祭’,即取堆积残余之意。”</p><p class="ql-block"> 李商隐“尤善为诔奠之辞”。古时的奏章并不是开门见山,直来直去,而通常要使用很多典故或者赞美之辞,其骈体文,要求词藻华丽,又要表述准确,因此对于用典的要求很高,所以李商隐养成了用典的习惯,并将这个习惯运用到诗歌的创作上。为了使用典故,他常常要查阅许多书本,这些书摊在屋子里,就象獭摆放鱼的样子,时人称其为獭祭。</p><p class="ql-block"> 以致他的很多诗歌过于隐晦迷离,难于索解。如《锦瑟》:</p><p class="ql-block">锦瑟无端五十弦,</p><p class="ql-block">一弦一柱思华年。</p><p class="ql-block"> 庄生晓梦迷蝴蝶,</p><p class="ql-block">望帝春心托杜鹃。</p><p class="ql-block">沧海月明珠有泪,</p><p class="ql-block">蓝田日暖玉生烟。</p><p class="ql-block">此情可待成追忆?</p><p class="ql-block">只是当时已惘然。</p><p class="ql-block">八句就用了“庄周梦蝶,杜鹃啼血,沧海珠泪,蓝田生烟”四个历史上有名的典故。獭祭在此指渊博,随手拈来,妙笔生花。</p><p class="ql-block"> 岛国有个文人叫正冈子规,在岛人心里地位不是一般高,是有名的歌人,俳人,正冈子规有个笔名叫“獭祭书屋主人”,于是清酒厂家对这款产品便以“獭祭”命名。</p><p class="ql-block"> 汉字是中国人创造的,源远流长的古代汉文化也是中国人创造的,然不论哪个民族的文艺遗产以及科技成果,并不是独有独享的,文学和技艺的成果是属于全世界的,属是人类共有的文明财富,谁使用的更好,才是对文化的传承保护与光大。</p><p class="ql-block"> </p>