<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 罗勒是一种可食用香草类植物。常见的罗勒有两种：九层塔（Basil）和甜罗勒（Sweet Basil）。由于不耐寒多为一年生草本植物。甜罗勒在西方地中海沿岸一带最为常见。其香味相对较淡，亦较少青涩味，多用于西餐（如意大利菜之青酱）。是意大利罗勒中无可争议的王者，也是世界上最受欢迎的香草之一。甜罗勒可在室内或室外种植，新鲜或干燥的都可食用，味道鲜美，可用于制作几乎任何菜肴。</p><p class="ql-block">我每年春天都会在院子角落里种几株。它很好养，只要天热的时候记着浇水就可以啦。用它伴西红柿是我家孩子的最爱。烤面包，披萨更少不了它。</p> <p class="ql-block">喜欢意大利料理的朋友一定熟知青酱，也叫罗勒酱，它的主要食材是甜罗勒叶。入秋了，我的甜罗勒开始出花了。趁天气凉快，做一点绿色罗勒酱。</p> <p class="ql-block">摘一些顶尖叶</p> <p class="ql-block">去除干黄和有虫的叶子，剪掉老杆。</p> <p class="ql-block">反复冲洗干净(不要揉搓）</p> <p class="ql-block">青酱配方:</p><p class="ql-block">晾干水分的甜罗勒叶 100克</p><p class="ql-block">盐 5克</p><p class="ql-block">粉状奶酪 30克</p><p class="ql-block">橄榄油 120克</p><p class="ql-block">松子仁 30克</p><p class="ql-block">新鲜大蒜 数瓣</p> <p class="ql-block">放入搅拌机中打碎。罗勒叶较轻，要反复用器具往底部按压几次。</p> <p class="ql-block">打好的罗勒酱很漂亮。因为它很容易氧化，所以要迅速装入保鲜袋，排除空气，密封后写上日期，冷冻保存。</p><p class="ql-block">这样薄薄的铺平冷冻后。用的时候掰一块出来解冻就可以啦。</p> <p class="ql-block">这个酱真是万能。希望你也试试。</p>