醉游黔途（三）

水上游

民以食为天，到一个地方，总要品味当地的特色菜肴，可贵州菜偏酸偏辣，不太符合江浙人的胃。只记得在高山流水席中有道红烧仔鸡味道鲜美，因为这鸡是大山中苗寨村民自己养的鸡，纯天然，小时候的味道。

有人说，饮美酒、尝酸汤、赏美景，还是要到贵州来！

酸菜豆米汤，简称“酸汤”是贵州主要的黔味名菜之一，在贵州有一句民间谚语“三天不吃酸走路打川川”，在贵州酸菜豆米汤是每位贵州人都深爱的味道。酸汤的历史可以追溯到明朝。当时的苗族人民为了躲避战乱，迁徙至贵州的深山之中，遍布褶皱山脉的贵州没有任何盐井或者盐湖，无法自己生产盐分。加上历史上贵州交通极不发达，没有盐矿，然而智慧的苗族先民以酸代盐弥补了味觉对盐的需求。

在贵州的餐桌上，酸汤是当之无愧的主角。它能够容纳各种食材，无论是鱼、肉还是蔬菜，都能在酸汤中得到完美的呈现。酸汤的酸辣能够去腥增鲜，让食材的味道更加鲜美。而酸汤中的糟辣椒，更是赋予了菜肴独特的酸辣味道，让人食欲大增。

在去天眼景区的路上，我们团的王秘书长发给大家午餐的菜谱，让大家随便点。这家餐馆的老板大概是布依族，菜谱上的菜肴都是布依族风味。

最后还是王秘书长点的菜：西红柿炒鸡蛋，清炒油麦菜，香炸小酥肉，清汤豆花鸡，贵州特色回锅肉，高山笋炒黑猪肉，布依虾酸牛肉，苗香糍粑。

这家“川黔农家菜”餐馆规模挺大，就餐的食客一波接一波。

我想，川、黔搞在一起，不是酸就是辣呀！

其它菜还凑合，可这道“布依虾酸牛肉”一端上来就散发出阵阵臭味，尝了尝，不堪入嘴。我们找老板说，这首菜品的肉质腐坏了，不能吃，请老板给个说法，老板说，这可是当地有名的特色菜，原汁原味，绝不是腐肉。我们的驾驶员也解释说不是肉腐，而是味道独特。

后来了解到，虾酸是当地人利用在河边捕捞到的河虾制作的，他们会将捕到的小河虾洗干净、晾干，再撒盐拌匀放到木柜里去，待其发酵变臭后备用，待河虾发酵好后再加入小西红柿，辣椒面，糯米酒，盐等搅拌，制成虾酸。虾酸的气味很上头，第一次闻到你可能会紧皱眉头。虾酸如同臭豆腐、臭鳜鱼一样，都是由蛋白质发酵分解后，而产生的特殊气味，总之挥发出的气体并不太讨人喜爱，但是吃起来确很独特，总之有人爱有人恨吧。

贵州的高速公路很了不起，逢山就是隧道，逢沟就是驾桥。特别是大大小小的桥梁，数量之多，你可能在中国任何一个省份都看不到的。

天空之桥～平塘特大桥，横跨壮观的槽渡河大峡谷，全长达到惊人的2135米！而它的独特之处在于那332米高的世界最高混凝土桥塔，使得它被誉为“天空之桥”。

贵州有着“桥梁博物馆”之誉，世界前10座高桥有4座在贵州。古人云“贵州地无三尺平”，如今包括平塘特大桥在内，有47座位于世界前100的高桥坐落在贵州，联通着贵州大山的十里八荒。

大桥旁有个“天空之桥服务区”，服务区内建有临崖观景酒店、观星露营地、主题餐厅，还建有桥梁科普馆、天文体验馆、悬崖酒店、贵州公路传承馆、贵州公路乡村振兴农产品店、房车营地、房车酒店、帐篷酒店、山顶天文台等配套设施，可算得上我国高速公路服务区“五星级”，现在成为网红的打卡之地。

服务区的建筑有点奇幻。

有人用无人机拍摄，这天空之桥就如同外星人基地。

贵州省黔南州平塘县克度镇，以“天文小镇”之名，吸引八方访客纷至沓来。中国天眼是一座射电望远镜，同时也是人类历史上最大的射电望远镜，它可以通过接收宇宙中的无线电波信号来感知宇宙，具有卓越的接收能力，并且能够向宇宙发射电波。这座耗资11.5亿费用而成功打造的中国天眼，将中国迈向全球天文学研究的前沿。

现在的天文小镇已成为四A景区，源源不断的游客从四面八方涌来。

中国天眼的建设始于2007年立项，2011年开工建设，2016年落成，并于2020年1月通过国家验收正式开放运行。

‌中国天眼的直径有500米，反射面相当于30个足球场的面积，它采用球面设计，能够接收到来自宇宙深处的射电信号，从而进行高精度的天文观测。

为确保大射电望远镜在工作中不受干扰，中国天眼景区大射电望远镜五公里核心区为“静默区”，屏蔽所有移动网络信号。游客进入大射电观景台前必须在游客服务中心扫码寄存个人手机、数码相机、智能手环等一切电子产品。

为什么把天眼放在崇山峻岭的贵州？贵州平塘县在云贵高原东南坡向广西丘陵的过渡地带上，喀斯特地貌广布。同时，由于天眼接收大量的无线电信号，需要十分“安静”的环境， 人类活动中的电视、手机、广播等无线设备都会对天眼的磁场带来干扰，影响天眼的灵敏度，项目必须远离城市、村落和信号基站。贵州的偏远地区，人口密度小，旅游业发展程度低，电波干扰比旅游业发达的云南更少。为了支持天眼项目，贵州省政府在2013年出台法令，在项目所在地大窝凼建立一个 5公里无线电静默区，30公里内禁止建设有干扰的设施设备。

隐藏在贵州群山深处的平塘县大窝凼，是一片天然的洼地， 具有特殊的“凹形”地理结构，宛如一个天然的“灶台”盛起了天眼的“锅”。而且这里 地下溶洞极为发育，便于雨水下渗和流动，不易形成积水，避免腐蚀和损坏望远镜，简直是为天眼量身定做的存在。

在22年的建设过程中，先后150多家国内企业、20余家科研单位、数千人的施工队伍投入建设。这是一项极具挑战性的工程，要求突破多项技术难题。

2016年9月，“天眼”终于投入使用，成为全球最大的单口径射电望远镜。

著名物理学家霍金曾表示，中国是世界上第一个可能捕捉到外星信号的国家。正因为中国天眼有强大的接收发射能力，如果有地外文明存在，中国天眼会最先捕捉到外星人的信息。

黄果树瀑布是贵州的标志性景区，去贵州必去。这是号称是世界最长的电梯。

景区的游客很多，据工作人员介绍，暑假期间，每天接待游客都在四到五万人左右。

令人费解的是，贵州对江苏人独有情钟，所有国有景区向江苏人免费开放，高速公路减半收费。这可快乐煞江苏人，在天眼景区碰到一位广东人，他告诉我在景区作了个调查，问了十个人家乡在哪，结果九个人回答是江苏的，小广东说看来你们江苏人全来贵州避暑啦。

今年春天，贵州到江苏推介旅游，打出了一张“亲情牌”，那就是独特的屯堡文化。

贵州向江苏人发出了“寻亲之旅”的邀约，“我在屯堡等了你600年”。

史料记载，洪武十四年（公元1381年），明太祖朱元璋实施“调北填南”战略，调集江淮一带数十万军士前往黔中腹地，屯田戍边，成为屯堡人。

所谓屯堡，即屯军居住地。至明宣德八年（1433年），经过60余年经营，贵州有了700余处屯堡，分布在方圆上千平方公里区域内，人口数十万。如今的屯堡仍有江南风韵。比如贵州安顺屯堡人的家谱上，还记载着自己祖辈来自南京的乌衣巷、石灰巷和都司巷等等，而且六百年来乡音未改，仍保持着老南京官话的风格。

还有，屯堡民居的建筑与江南四合院布局相似，虽较为古朴简约，不像江南民居那样形式考究，但一些雕刻技巧、承载的寓意等等都体现出浓厚的江南文化底蕴。

就是因为免费，成千上万的江苏游客云集贵州，瞧，这是黄果树的通道。

在贵州的最后一晚住在贵阳的圣丰酒店。

晚上，王团长安排了全团聚餐，两杯酒下肚，大家的激情涌动，陈兄早年是军旅歌喝家，加之我们一行有多位当兵出身，大家齐唱“智取威虎山”、“打靶归来”……。

甲秀楼，作为贵阳市的标志性建筑之一，历史悠久，始建于明代，坐落在美丽的南明河上。夜晚的甲秀楼，通过精心设计的灯光照明，更显庄重和神秘。灯光与古楼、河水交织在一起，营造出一种穿越时空的美感，让人不禁驻足欣赏。

在柔美的灯光下，甲秀楼的一砖一瓦都仿佛诉说着古老的故事。楼宇之间，桥廊相连，雕梁画栋在灯光映衬下更显精致，流水在光影的摇曳中更显灵动。

甲秀楼至于贵阳，如黄鹤楼之于武汉，滕王阁之于南昌。

甲秀楼始建于明朝1598年，取“科甲挺秀”之意，希望贵州能出一个状元。1621年失火后1622年重修并更名为“来凤阁”，但贵州一直未出状元，直到康熙二十八年(1689年)再次重修并改名回“甲秀楼”后创造了一武二文共3位状元及700名进士和6000名举人。

夜晚中的贵阳市中心大街小巷人头攒动。

马上要离开贵州了，我们的团也要解散了，大家总有些依依不舍。大家在微信上抒发情怀。

陆翁说：

阿泰说：

二十九日说：

陈兄的诗，“辣”。

谢谢唐总，谢谢王团长，谢谢王秘书长，因为你们精心安排和悉心服务，使我们的“醉游黔途”之行开心愉快！