<p class="ql-block">意大利面酱一般有红酱，白酱和黑酱。此次我是红酱的做法：</p><p class="ql-block"> 1、番茄洗净，然后放入蒸锅里烫熟皮开，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。</p><p class="ql-block">（我偷懒了没滤，看相差点）</p><p class="ql-block"> 2、白醋中加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。</p><p class="ql-block">这一步我没按步骤，未加糖和醋。</p><p class="ql-block">（肉酱我一般在准备意大利面时，再用红萝卜，芹菜，洋葱与肉或鸡蛋另炒，拌入西红柿酱内，当意大利面煮好后一起伴匀即可。）</p><p class="ql-block"> 3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。（家中未有洋葱未放）</p> <p class="ql-block">本次主要原料和配料：</p><p class="ql-block">Tomato, Olive oil, salt, garlic, basil, black pepper, oregano, sage, apple, aprium</p> <p class="ql-block">成品，待装瓶。</p><p class="ql-block">尝试是自己喜欢的味道</p> <p class="ql-block">自己种的西红柿陆陆续续红了，红、黄、黑大大小小品种齐全，小的一般充当水果吃，大的炒，炖用于制作菜肴都行。买了一盒意大利面（4.2kg),每次都需要大量的西红柿酱，今天小试一把熬制西红柿酱。按照配方首先自己园子里寻找，basil,oregano,sage均种了，另外刚好家有苹果和杏，切了各半个加入新改良版。</p> <p class="ql-block">切十字烫水去皮</p> <p class="ql-block">去蒂稍微切开一下，准备熬制</p> <p class="ql-block">Basil </p> <p class="ql-block">Sage</p> <p class="ql-block">Oregano </p> <p class="ql-block">洗净待用</p> <p class="ql-block">大蒜与香料切碎</p> <p class="ql-block">用橄榄油炒制大蒜末和香料，加少量黑胡椒粉和盐</p> <p class="ql-block">所有料一起熬制</p>