茶之缘

粟洪锐

　　在我国，茶的历史源源流长，中国也是茶的故乡。喝茶不仅是一种习惯、一种嗜好，更是一种文化，喝茶己成为中国人的日常。

　　我生在茶乡，长在茶乡，从小就接触到了茶，而且与茶有着特殊的缘分。上世纪五十年代初，父亲就在宜都红茶厂工作，后又调到渔洋关茶站任站长，七十年代中期在县农业局分管过与茶叶有关的工作。因此，他也很喜欢茶，更喜欢喝茶。记得小时候，每到新茶上市，父亲都要买几个苹果，挑选出一个品相好的、个大的，用纸包好，然后放入装有茶叶的瓷罐里，密封一段时间，再将已经干瘪的苹果拿出来，这个时候的茶叶就有了苹果的清香。虽然我经常会惦记着这个苹果，无论嘴有多馋，心里有多么地想吃它，但即使借个胆，也不敢偷吃这个苹果，因为它只属于父亲的茶叶。长大以后我也喜欢喝茶，每天都要泡上两杯，不仅喝的多，而且还喝的浓。茶，对我来说已经成为生活中的必须品，每年都要喝上个6—7斤。回想过往，我还清楚的记得小时候第一次喝茶，喝到嘴里感到又苦又涩，害得我好长一段时间都不敢再喝茶。

七十年代末，我参加了工作，再次与茶邂逅是在一农户家，喝的是当地农民自采自炒的粗茶，俗称“一匹罐”。泡茶时，先将铜茶罐用火烤热，再抓一把茶叶放进罐里，放到火上烘烤，边烤边簸，待闻到茶香后，将开水倒进茶罐，然后放到灰火里煨几分钟后，吹掉浮在茶罐表面的茶沫，再倒进茶杯里喝。用这种方式泡的茶又叫“罐罐茶”，因为这种茶叶又老又长，放到茶罐里经煮经熬，还可反复加水冲泡，既经济又实惠，而且还特别的清香，特别的好喝。从此改变了我对茶的认知，也因此与茶重新结缘，并在以后的岁月里唇齿相依，难分难舍，几乎到了无茶不喝的地步。

　　说到喝茶，一路喝来，细细数来也喝过不少不同品种的茶，如杭州的“西湖龙井”、江苏的“碧螺春”、河南的“信阳毛尖”、福建的“大红袍”、云南的“普洱茶”、湖北的“宜红功夫茶”，还有各种花茶、白茶、砖茶等等。但我认为，这些茶都喝不过我们家乡的绿茶。记得当年最有名气的茶，要数水浕司的“水仙茸勾”、“水仙毛尖”、“水仙龙井”，“栗香珍眉”等系列茶，以其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。同时期的还有水尽司的“汲明毛尖”和“珍眉王”，百鹿庄的“千丈百毫”，五峰镇的“五峰银毫”，渔洋关的“王子毛尖”，湾潭的“锁金山毛尖”等茶都做出了特色，赢得过消费者的好评和喜爱。现在“采花毛尖”后来居上，以内质外形赢得了不错的市场份额，成为湖北名茶第一品牌。

　　我不仅喜欢喝茶，而且还喜欢收藏茶和茶有关的器具，比如能长期保存的“普洱茶”、“青砖茶”和“禅意茶”，还有“茶针”、“茶架”、“茶壶”、“茶杯”、“茶盒”、“茶盘”等等。同时，还自己动手用紫竹根、竹子、实木板和山崖藤做盖托、茶桌、茶则和茶针，就连做手工也忘不了用桃核雕刻茶壶和茶杯，有时还邀约几个茶友一起买茶、品茶、聊茶。总之，每天都过着有茶的生活。

　　每逢春茶开园时，我都会到茶园里转上一圈，顺便采点鲜叶，回来架上铁锅，自炒自品，体验手工制茶全过程，也别有一番滋味在心头。

　　喝茶是一种情愫，可以修身养性，宁心安神，可以提高人的品味和修养。文人墨客喝茶是一种清雅，凡夫俗子喝茶是一种生活，高僧大德喝茶是一种修行。喝茶是一种氛围，闲来无事时沏上一杯清茶，搬把木椅坐在阳台上，晴天可以边喝茶边看蓝天白云，云卷云舒。雨天可以边喝茶边听雨打芭蕉，雨敲竹林。也可以呆在书房边喝茶边看书，或者干脆闭上眼睛，听一段悠扬的古琴曲，独品也就成为了一种生活情调。有时候也可以邀约几个茶友，边喝茶边无遮无掩，信马由缰，海阔天空地侃大山，远离世俗喧嚣，自由自在的聚在一起喝茶，也就成为了一个共同的生活信仰。喝茶是一种温度，凉茶可解渴，热茶可暖心。喝茶是一种礼节，家里来客人了，首先要敬上一杯茶，这是对客人最起码的尊重，也是欢迎客人的方式。喝茶是一种乡愁，记得上世纪八十年代初，我在武汉脱产学习了两年半，每逢新茶上市，家里的父母都会给我邮寄几斤新茶，每当喝上一口新茶，就会想到家乡的味道、家的味道，总能勾起对往事的回忆和对家人的眷恋。

　　喝了这么多年的茶，最后的一点感悟是，喝绿茶要喝清明刚过的茶，明前茶喝的是名，而明后茶才喝的是味。新茶最好放置30天左右再喝，味道会更好。新茶不能泡的过浓，喝过浓的茶有的人会很兴奋，晚上睡不着觉，有的人甚至还会醉茶，有头痛恶心的症状。新茶要保管好，因为茶最怕强光、高温、潮湿和异味，有条件的最好是把茶叶包严实后，放入专用冰箱冷藏或冷冻。喝茶的茶具最有名的是江苏宜兴的紫砂壶、紫砂杯和江西景德镇的高档瓷壶、瓷杯。但最经济，最实用的要数玻璃茶杯。泡绿茶先用开水冲一下，将水迅速倒掉，这叫“洗茶”，再倒入摄氏45度左右的温开水没过茶叶，盖上杯盖，这叫“发窝子”，再等10分钟左右倒入摄氏85度的开水斟满，一杯翠绿清香的茶就泡好了。

　　茶，久喝如岁月，细品如人生，这就是我和茶的缘分与故事。