<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> ——上海市市场监督管理局召开腌腊肉制品行业食品安全风险预警交流座谈会</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 为进一步提升食品安全风险防控协同应对能力，科学研判食品安全风险隐患，强化风险共享共商共处机制建设，搭建政府、企业、社会组织等之间沟通桥梁，推动食品安全共治共享，营造食品行业良好营商环境。8月20日下午，上海市市场监督管理局抽检处在万有全集团有限公司会议室召开“2024年第三期腌腊肉制品企业食品安全风险预警交流座谈会”。</span></p> <p class="ql-block">出席出席会议的有：</p><p class="ql-block">一、市市场监管局抽检处</p><p class="ql-block">二、市市场监管局抽检秘书处</p><p class="ql-block">三、上海市肉类行业协会</p><p class="ql-block">四、腌腊肉制品企业代表</p><p class="ql-block">1.上海万有全腌腊食品有限公司</p><p class="ql-block">2.上海邵万生商贸有限公司</p><p class="ql-block">3.上海鑫坤仑食品有限公司</p><p class="ql-block">4.上海丁义兴食品股份有限公司</p><p class="ql-block">5.上海欣元食品有限公司</p><p class="ql-block">6.上海天容肉制品集团有限公司</p><p class="ql-block">7.上海山林食品有限公司</p><p class="ql-block">8.上海爱森肉食品有限公司</p><p class="ql-block">9.阿海家（上海）食品科技有限公司</p><p class="ql-block">五、专家代表及社会组织</p><p class="ql-block">1.上海肉类行业协会常务副会长 李金泽</p><p class="ql-block">2.浙江公正检验中心有限公司高级工程师郑林</p><p class="ql-block">3.上海交通大学医学院教授 蔡美琴</p><p class="ql-block">4.上海市疾病预防控制中心主任医师 刘弘。</p><p class="ql-block">共有40多人参加会议。</p> <p class="ql-block"> 8月20日会议当天上午，市场监督局、腌腊肉制品企业按照《肉制品生产监督检查操作指南》标准，对万有全腌腊食品有限公司现场进行了食品安全管理检查，检查结果良好。</p> <p class="ql-block"> 会议开始前，播放了《上海万有全腌腊食品有限公司介绍》宣传片。</p> <p class="ql-block"> 市市场监管局抽检处从保障公众健康、维护市场秩序、推动产业升级、提升消费者信心、法律责任与合规性等几个方面通报了2024年上半年腌腊肉制品监督抽检相关情况。</p> <p class="ql-block"> 腌腊肉制品企业交流发言：万有全腌腊食品有限公司总经理王国林发言：</p> <p class="ql-block">（1）严格按照《肉类及肉制品质量安全标准肉类及肉制品卫生操作规范标准肉及肉制品检测标准》等标准生产加工各类腌腊制品，确保食品质量和安全。</p><p class="ql-block">（2） 加强进货查验和索证索票管理；做好涉冷链食品原料的管控，加强猪肉及其制品查验，对进口冷链食品原料核实查验检验检疫证明、消杀证明，入库前对食品外包装、内包装实施消杀处理。</p><p class="ql-block">（3） 加强信息追溯；严格落实进口冷链食品原料信息追溯制度。及时将采购进口冷链食品相关追溯信息上传至沪冷链追溯系统，确保进口冷链原料来源可溯。</p> <p class="ql-block">（4） 加强生产加工过程管理；严格落实食品生产加工过程防范制度。落实对原料、产品和工艺建立生产设备和环境清洁消毒制度并做好相关记录，加强对各区域严格规范消毒。</p><p class="ql-block">（5） 加强从业人员健康和防护管理；建立从业人员以及高风险岗位人员清单。严格落实从业人员健康和防护管理制度，加强对从事直接加工人员防护管理。</p><p class="ql-block">（6）加强冷库及厂区环境卫生管理；对冷库定期进行清理和消毒，原料冷库、成品冷库保持清洁、卫生。做好电梯、厕所、下水道、垃圾桶（房）的清洁和消毒并做好记录,定期对空气过滤装置进行清洁消毒。</p> <p class="ql-block">其他腌腊肉制品单位交流发言。</p> <p class="ql-block"> 肉制品方面专家分析研判腌腊肉制品相关的风险隐患，对下一步相关食品安全抽检监测工作提出意见建议。</p> <p class="ql-block"> 最后，市市场监管局抽检秘书处就充分发挥政府、企业、社会组织在风险预警交流方面的信息共享、风险共防、合作共赢，畅通街接渠道、加大溯源力度、强化结果运用等提出工作要求。</p> <p class="ql-block"> 《万有全腌腊食品有限公司》企业介绍宣传片视频。</p> <p class="ql-block"> 百年品牌，百年传承和发展，前进之路任重而道远。万有全腌腊食品有限公司积极应对市场的竞争和挑战，严格规范管理，确保食品安全。同时推动产品开发、升级，努力拓展市场。把世代传承的独特产品、精湛的技艺和优良的服务理念发扬光大，让老百姓继续享受万有全腌腊食品的独特口味，记忆百年历史的传统美食。</p> <p class="ql-block">资料提供:市市场监督管理局 万有全腌腊公司</p><p class="ql-block">宣传片解说:鲍润婕 印 翔</p><p class="ql-block">责任编辑:葛介健</p>