红烧羊肉

Hua

食材：

羊肉 570克；

洋葱 50克，大葱 15克， 姜 10克， 蒜 10克，卤料包 1个，香叶 3 - 4片；

白萝卜（或胡萝卜） 400克；

油 约3/4大勺，冰糖 15克，料酒 2 大勺，生抽 1 1/2 大勺，盐 1/4 小勺，开水；

⚠️ 大勺 = TBSP，小勺 = tsp。

做法：

1. 羊肉切块，凉水浸泡一小时，洗净；

2. 凉水下锅煮3 - 5分钟，煮出血沫，倒出洗净，控干水分；

3. 炒糖色（细节省略），

4. 糖色炒好后立刻下入羊肉块翻炒上色，接着下入葱姜蒜翻炒，冲入料酒、老抽、生抽翻炒几分钟；

5. 把翻炒过的羊肉倒入高压锅内，加卤料包，香叶，开水稍稍没过羊肉，上压后改小火炖25分钟；

6. 白萝卜洗净去皮切块，开水焯一下去辛辣味，备用；

7. 高压锅卸压后（如果羊肉不够软烂可再加压炖一会儿）加入焯好的白萝卜，尝咸淡，加够盐，加压煮2 - 3分钟即可。

⚠️ 也可以只放胡萝卜（不用焯水）或者两种萝卜都放。

上图是胡萝卜炖羊肉😋，下图是白萝卜炖羊肉😋，味道都不错。