【守田人】话药膳故事之:杜仲腰花。

守田人

杜仲腰花

相传，古时在成都有一户人家，祖祖辈辈都是郎中(医生)，儿子名叫杜仲，他用一种树皮与猪腰子炖汤，治好了许多人的腰痛病，这种树皮，人们就叫杜仲。后来，李时珍把这个验方收载到了《本草纲目》一书中。民间谚语说:“腰杆痛，吃杜仲。”药膳杜仲腰花，是将杜仲与猪腰子切成花状，合炒，取猪腰子“以脏补脏”理论即用猪腰子补人的肾脏。

[配方]

杜仲10g，猪腰2个，黄瓜30g，玉兰片20g；姜5g，葱15g，味精3g，水豆粉、素油各25g。

[功效]

补肝肾，强筋骨，安胎。适用于肾虚腰痛、腰膝无力、先兆流产、胎动不安、高血压等症。

[制作]

1、先将杜仲去粗皮，润透，再切丝，用食盐炒焦；黄瓜、玉兰片切薄片；姜切片，葱切段；猪腰洗净后切成腰花，再用水豆粉、盐、味精抓匀，备用。

2.将炒锅置武火上烧热，下人素油，用葱、姜爆锅，再下人腰花，炒至变色后加入杜仲、黄瓜、玉兰片、盐、味精，炒熟即成。