大锅饭（散文）文/故乡雲 安徽

故乡雲

　　五六十年代出生的人，大多还记得大锅饭的情形。我这里说的大锅饭，不是公社大食堂的那种大锅饭，而是在七十年代初期规模浩大的建设工程中，成千上万的民工以生产队为单位，吃住在工地现场的那种。

那个时期交通不便，很多偏远山区农村的运输，还是靠肩扛，扁担挑，独轮车推来完成。

一些地区的水稻灌溉常年缺水，不少村庄的粮食低产甚至绝收。我们家住在黄湓河岸边，那时这里堤坝低矮，河床淤积，三天大雨就淹，七天放晴就旱。沿河一带的庄稼地旱涝不保，每年的收成大多靠老天眷顾，只有风调雨顺了才有得饭吃。

为彻底改变这一现状，地方政府实施了一系列水利工程建设规划。修公路，建水库，疏通河道，搞沟渠引水等工程相继上马。比如其中最大的那项七里湖工程，它既为当初消灭血吸虫病打下坚实的基础，又给全县增加了万顷高产良田。

　　那时没有挖掘机，推土机等重型工程机械。靠的是锄头，铁锹，扁担，粪箕等原始工具和大量的人力。

于是，我们五六十年代出生的两代人便成为了当时工程建设的主力军。工程做到哪里，我们就吃住到哪里。

条件艰苦可想而知，我们当时住的是临时搭建的茅屋工棚，棚顶盖的是芭茅，四周用稻草编起来围着，夏天蚊蝇肆虐，冬天寒风刺骨。

这些还算不上什么困难， 关键那时候粮食紧张，米饭时常不够吃。尤其工地上干活体力消耗大，吃饭就是最好的补充体力。所以我们每人每顿的米饭标准当时破天荒的提高到半斤。

这样的标准要是放在家中足够吃饱了，可对于在工地干体力活的青壮年劳动力来说，还是有点捉襟见肘。因而，每到吃饭的时候，便会出现“抢饭” 现象。那些吃饭慢的，没等你装第二碗，饭桶已经见底了。

　　长期在工地吃大锅饭，我渐渐悟出一套 “抢饭” 的经验来。

刚开始上工地那阵子，我也是每天吃不饱。每次吃完一碗再去添饭时，饭桶里已经是空空如也。看着别人吃得津津有味，自己却意犹未尽，心里有一股说不出的滋味。于是便在心里埋怨自己，“活该，谁叫你吃饭这么慢！”

那时候，人们的思想觉悟并不那么高，很少见有人发扬那种，不吃饭或少吃饭，甚至将饭留给有需要的同志吃的那种无私奉献的精神。因为他们都要干活，都得不停的挥动锄头铁锹，不停的搬运每担一百多斤重的泥土沙石，饿着肚子恐怕谁也撑不住。

后来，就为了能够吃饱饭，我尝试着练快吃的速度，但别人不傻，他们的速度也是非常之快。

经过一段时间的仔细观察，我终于发现了其中奥妙。于是，改变了前期一上来就装上满满一大碗的做法，首碗不装满，只装大约三分之二，等到三口两口将那碗饭扒拉完了，第二碗才满满的装上。打那之后我再也没有饿过肚子了。

那时的下饭菜基本上都是老三样，即卷心菜，大白菜和萝卜。生活条件很艰苦，但每个月都会有一顿改善伙食的荤菜，这是上面特意安排的。

因此，我们每个月都盼着那天，有人还戏称那天为开斋节。所谓荤菜，就是用几斤猪肉切块，然后拌上一大锅子萝卜块。

那年头，猪肉只有逢年过节才能吃上几顿，平时是没有那种口福的。工地上的猪肉炖萝卜烧得都比较硬，似乎只有九成半熟，但嚼起来却非常香，慢慢品味感觉自己是最幸福的人了。

吃饭的时候，每个人都会分发一个不大的铁瓷碗，那是专门用来装荤菜的，平时吃大盆装的老三样不用它。

荤菜都是在大家的眼皮底下每个人自己装，反正就这么大的碗，你怎么装也多装不了几块。

对于萝卜烧肉这种稀罕物，打菜也是很有讲究的。大勺不能只在盆面舀，肥肉和萝卜一般都浮在上面。尽管上面的那层油看得让人垂涎欲滴，但实际好吃又营养的瘦肉，大多落在大盆的底下，装菜时用大勺在盆子下面一掏，捞起来的绝对都是瘦肉居多……

　　光阴似箭，日月如梭。一转眼那已经是四五十年前的事了。我们已经从青葱少年步入到花甲之年。

回首往昔，感慨万千。做为五六十年代出生的我们，经历了煤油灯照明，经历了野菜裹腹，经历了背扛肩挑交公粮，经历了坐着帆布大篷公交车去县城。这些让年轻人听了都不敢相信的人生经历，都让我们统统赶上了。

不知道为什么，人老了，总喜欢回味自己走过的那段时光，回忆那激情燃烧的岁月。一桩桩一件件历历在目，仿佛脑海里有一部放映机在放映。那是时代的烙印也是我们这代人的殊荣！

我忘不了大锅饭的日子，忘不了当年“抢饭”的情形。

再看看现在的幸福时光，只要你能吃得下，大鱼大肉任你享用，你可以每天象过年过节一样的海吃海喝。 可如今日子好了，反倒没有了胃口。这不，一群老伙伴正在讨论着怎样来节食，怎样养生呢！

2024年8月29日写于上海