<p class="ql-block">我对糕点小吃类独有情钟，喜欢动手尝试自己做，有中式的，也有西式的。由于糕点类一般都是甜食，多吃不健康，为此最近几年慢慢地舍去了很多，只是偶尔做一些来解馋，或者有朋友来，做一些与好朋友一起分享。</p><p class="ql-block">我经常做的就是饺子。水煮的就是北方的水饺，油里煎的为煎饺，在上海称为锅贴。如果做成小包子形状，在锅里蒸就是小笼包，油里煎，就是上海的生煎。一样的馅和面团，由于包出来的形状和煮法不同，出来的成品也就截然不同。中华里料的丰富多彩，单一的面团包馅就出来这么多名堂，造成了舌尖上的中国而闻名于世就不奇怪了。</p><p class="ql-block">苹果派，也是我的最爱，一般在秋季我会经常做。秋季是苹果丰收的季节，朋友家有苹果树，在成熟期间一旦刮大风，会刮下大量的苹果，生吃还不到成熟时，用它们来做苹果派是不错选择。</p><p class="ql-block">有许多做法，我最喜欢的是德国苹果派，需要把苹果切成薄片，然后用面粉，鸡蛋，牛奶和植物油或橄榄油或黄油混合后薄薄的铺在苹果片上。喜欢甜的需要加糖或蜂蜜，我一般用葡萄干做调味剂，不加或少加糖。当然很关键的一步是苹果片得涂加桂皮粉，这样会调节苹果的酸度。最后进烤箱，出来的成品香气扑鼻，使人口水直流。</p> <p class="ql-block">冰心月饼，中华糕点一绝，口感细腻润滑，健康绿色，百吃不腻。首先我是用白芸豆和绿豆做成泥，然后加植物油和蜂蜜用小火炒干，最后进模压成月饼状。步骤简单，但需要耐心。</p><p class="ql-block">我的干果糕，是用香蕉和葡萄干做甜度剂，基本不加糖。主料是麦片和干果，辅助料是鸡蛋，植物油和少量的牛奶，不加面粉。均匀混合后，放在烤盘里进烤箱。出盘冷却后切成块，当零食享用非常棒，而且很健康，耐饥。</p><p class="ql-block">酒酿是中国南方的小吃，宁波人会用酒酿做成酒酿圆子，而我经常直接入口当做为甜点。做法非常简单，用糯米浸泡、蒸熟冷却后，加上酒药均匀混合，在20-30℃恒温保持一两天即可。成功的关键要点就是所有器皿要非常干净，事先需要用开水消毒，这样成功率比较高。</p>