《水长城》西湖小院的“饕餮自助”

肖玉梅

在农家院一般都吃点菜、吃包桌、吃烧烤，很少有吃自助餐的，可据“西湖小院”的大厨讲，他来“西湖小院”近2年的时间，已经办过5次自助餐了，最多的一次达到100多人。

今天是第5次自助餐，是为北京卫戍区朝阳第三干休所的65位老同志们操持的。为了办好这次自助餐，让客人滿意，老板和员工们可是做足了功课。老板小高、小王夫妇、大厨、切配菜师傅、主食面点师傅、燒烤师傅、洗涮等杂事师傅等早上5点多钟就七鼓隆咚锵地干起来了。再加上我这个编外、哪里需要哪里去的帮工，也跟着紧张而有序地忙乎着。

下面就让我们看看他（她）们都做了哪些美味佳肴吧。

光主食就八种：白米饭、红豆捞飯、葱花餅、家常饼、东北大楂子粥、玉米面甜饼。

玉米面菜团子、煮老玉米，共8种

凉盘荤菜：酱肘子、酱牛肉、家乡肠（怀柔特产）、咸鸡蛋鸭蛋拼盘。

照片中还有一个热菜：肉炒菜花。

这就是： 怀柔家乡肠、酱牛肉

蔬菜凉盘：拌苏子叶、拌蕨根粉

热菜：炸小河虾、炸花椒芽

红燒肉：是西湖小院的招牌菜，各种配料如：五花肉、老抽、生抽、冰糖、味精等等都上秤秤，严格控制配比分量，每次作红烧肉時，都是小高親自把关，所以她家的红燒肉很受欢迎，闻名遐迩，有些旅友为吃这口，甚至专程慕名而来。

红烧羊羯子：西湖小院的红烧羊羯子，则是大厨的拿手好菜，非常好吃色、香、味俱全，也非常叫座。

燒烤虹鳟鱼：一方面烤虹蹲鱼本就是怀柔区的一大特色，而西湖小院的燒烤虹蹲鱼卖的特好、外焦里嫩、老远香味就扑鼻而至。几乎凡就歺者必点这道烤虹鳟鱼。

家常豆腐：“西湖小院”作家常豆腐、炖豆腐等所用的豆腐，多年来就專门从一家豆腐坊進货，这家豆腐坊作的卤水豆腐远近闻名。为让客人吃到正宗的卤水豆腐，小高坚持多年如一日的就购买这家的豆腐。

原材料好，加上大厨的厨艺，“家常豆腐”作的特别软、嫩，加上卤水的香味真是太好吃了！

板栗蘑菇（简称栗子蘑）炒肉。

栗子蘑是栗子树下长的蘑菇，也是怀柔区的特产，其他地方就不产这种蘑菇。它没有什么味道，作料理有很多作法如：栗子蘑炒肉、炸栗子蘑（手撕成条状，掛上面粉糊炸着吃，非常好吃）、栗子蘑炖鸡、栗子蘑煲汤、与其他蔬菜搭配可以作很多菜肴。

除此还有：排骨炖豆角、炖柴鸡（照片没照上），共十六道菜。

不亏为是干休所的老革命们，素质就是高！安安静静的、井然有序地排队取菜。

各种 飲料自己可以去冰柜里随便拿。

虽各种 飲料自己可以去冰柜里取，但老同志们也许是怕凉取的不多，个别年轻些的、组织和陪同人员取的多些。

下面就是就歺的情景了。

宽敞明亮、干干净净的摆放着20多张大歺桌的歺厅，可以随便坐。

看看整个歺厅里充滿了宽敞、宽松、舒适、愉悦的氛围。

我和小高交往20多年了，先是经常帶着我们“三友协会”的兄弟姐妹旅游時住在“西湖小院”，后是作为朋友常来小住，再有北京郊区的景点几乎让我们玩遍了，自然所住的农家院也很多，但农家院举办“自助歺”，尤其是今天看到“西湖小院”举办的自助歺，我还是第一次。尤其是美味佳肴这么丰盛、这么色、香、味俱合，简单就是饕餮盛宴！此次自助餐办的非常园滿、非常成功。令我很新奇！很感动！所以我情不自禁地拿起手机记录下来这一情景。

真是没想到农家院也能举办这么丰盛的自助餐，可以看出如今的农家院再也不是仅仅提供充滿田园味道的农家飯菜了，也可以举办已经跨入高档次的歺饮行列了。

祝农家院，尤其是我朋友的“西湖小院”更加兴旺发达！繁荣昌盛！为广大旅客提供更满意、更舒心的服务。在农家院未来的发展道路上闯出一条新路。

萧玉梅

2024、8、27